【文章內容簡介】 商品的損耗發(fā)生。標價錯誤，一般是由于商品標價混亂造成的。有以下情況： ①條碼標價的價格與電腦不一致（未及時對商品資料進行下載更新）。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長管理手冊 13 標簽價格標錯。 電腦建檔價格錯誤。 促銷結束后沒有更正電腦價格，或電腦中促銷價沒有恢復原價。 ② 無條形碼商品需要輸入編碼銷售時，將商品編碼輸入錯誤，導致高價商品低價賣出。 商品鮮度管理 消費者對 商品的鮮度要求越來越高，日期較久的商品難以賣出，所以要認真做好商品日期管理和壞品管理。商品鮮度不高的發(fā)生原因主要是由于店內庫存期間太長或進貨時本身就是舊商品。 二、門店運營過程中的損耗 收貨作業(yè)時的損耗 商品在門店的物流過程一般可分為進貨→驗收→保管→標價→陳列→銷售（→退回）這六個環(huán)節(jié)。如果門店員工在驗收作業(yè)中，出現(xiàn)商品品名、數(shù)量、總量、價格、有效期限、質量、包裝規(guī)格等項目與調撥單或訂貨單不符；商品未驗收或未入庫等現(xiàn)象，都可能造成商品損耗。商品驗收作業(yè)的好壞，直接影響到商店損耗管理的成效。 收銀作 業(yè)時的損耗 收銀作業(yè)造成損耗主要是發(fā)生在人工登記作業(yè)上。一般來說，商品價格設定在電腦內，收銀員無法更改售價，但是如果不使用掃描方式，而采取人工輸入方式，就可能出現(xiàn)錯誤。另外，如果收銀人員可以任意使用收銀機刪除鍵，也可能出現(xiàn)問題。 金虎公司的門店都采用電腦管理，除特殊情況外，應嚴禁收銀員采用人工輸入方式結帳，否則要詳加追查。而收銀員采用人工輸入方式，應嚴格按照公司規(guī)定的作業(yè)方式進行操作。特殊情況有：條碼標識錯誤、未貼條碼、掃描儀器無法顯示、停電電腦設備無法使用等。 盤點作業(yè)時造成的損耗 門店盤點目的之一就 是掌握門店經營的損益情況，盤點錯誤引起損耗的原因一般有兩種情況。 ①盤點商品貨架記錄不實 山西金虎便利連鎖有限公司 店長管理手冊 14 盤點時，盤點人員為圖方便，將同價格但不同內容的商品品項，錄入在同一商品編碼下，造成某一類商品庫存虛增，另一類商品庫存虛減的情形，從而導致帳目不正確，影響利潤的計算。 ②存貨盤點出現(xiàn)漏盤錯盤 盤點人員不負責任，對數(shù)量較多的商品以估算的方式計算造成誤差。 貨架上的商品，前后不一致，將后面的商品誤以前面的商品錯盤。 端架上吊掛的商品漏盤。 貨架旁臨時商品陳列區(qū)出現(xiàn)重盤或漏盤。 商品已到，但進貨單沒有進行電腦票據(jù)處理，在帳目上 未記入存貨。 為了提高銷售，在盤店作業(yè)時，進行銷售，而導致出現(xiàn)差錯。 員工日常作業(yè)時造成的損耗 員工日常作業(yè)上的疏忽也是造成損耗的原因之一，例如： ①商品價格上出現(xiàn)前臺（門店銷售電腦中）的價格與后臺（公司總部）不一致，商品一經銷售，就會造成門店損失。 ②商品有效期限未予檢查。 ③倉庫和店門未鎖，遭受偷竊。 ④對于最新調價的商品，沒有及時連接總部進行商品資料下載更新。 ⑤員工偷竊，顧客偷竊，送貨人員偷竊。 第二節(jié) 應對各種損耗的措施 一、商品管理過程中的損耗控制 商品陳列時的注意事項 貨架上要有每 一個上架陳列商品的標價簽，以便做好商品管理；商品一般不堆積在地上；商品貨架擺放應標準，商品不可堆積過高，無論是在收貨過程還是在搬運與存放過程中都要注意輕取輕放，避免商品變形與破損而造成損失。 商品標價與收銀結帳時的注意事項 ①商品不得隨意標價，需要使用書寫標價簽時，字跡應清楚工整。 ②收銀員在為顧客結帳時，要一邊念出價格，一邊注意顯示屏幕的數(shù)字是山西金虎便利連鎖有限公司 店長管理手冊 15 否一致，若不一致，一定要停止其他作業(yè)，登記該商品編碼、品名和價格。 ③將價格差異表，及時通知公司信息部負責人員，進行核對，查明原因后進行更正。 ④商品標簽價格標 錯時，應將原標簽撕去，再貼上正確標簽。 ⑤如果購物人員為本店人員時，應當場通報店長，追究責任。 ⑥每天檢查店內 POP 的價格與標價是否一致，不一致時，要立即更正。 ⑦特賣后（促銷活動結束后）要及時商品標簽價格更改回原價。 二、商品鮮度管理時的注意事項 門店進行鮮度管理特別要注意生鮮商品和鮮度要求較高的商品，注意以下幾事項： ①過了保質期的商品就必須報廢，所以必須重視商品保質期檢查與記錄工作，遇有臨期商品確實無法正常銷售完畢時，要及時向督導（或業(yè)主）報告，申請進行特價處理，避免更大的損失。 ② 與競爭店相比，發(fā) 現(xiàn)日期長（已經臨近到日期）的商品時，要及時想公司商品部或營運部反映。 ③收貨時，要認真逐項檢查每一個商品的生產日期。 三、門店運營過程中的損耗控制 收貨作業(yè)時的注意事項 ①在核對送貨單據(jù)和商品時，應認真查核以下項目： 檢查商品名稱和規(guī)格、大小是否相符；檢查商品數(shù)量；對于外表有破損或污垢的商品，要打開檢查；檢查商品上的生產日期和進貨日期；對于破損的商品，要在送貨員在場時，確認破損的數(shù)目。 ② 問題商品一律拒收 對于商品有效期限已逾 1/2 以上的，給予拒收：對于品名、數(shù)量、價格、標簽、重量不符者一律拒收。 門 店對問題商品的具體處理方式一般是：驗收商品不同或數(shù)量過多時，要當場點清可，退還給送貨員；當商品數(shù)量不夠時，要當場開具手工返配單，并由送貨員和門店收貨人同時簽章和簽名給予確認；日后補送不足的商品時，要加以確認；商品有破損時，按照破損數(shù)量，全部退貨。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長管理手冊 16 ③ 特殊商品的驗收 一些由廠商直接送貨的商品，一般不用傳票，而是附上公司的訂單。驗收人員必須仔細檢查上面登載的品名、數(shù)量有無差錯，并先將訂單與收款機中下載的訂單相符時，再在驗收單上簽收。 收銀作業(yè)管理的注意事項 收銀員的收銀操作必須按公司制定的收銀工作流程 執(zhí)行，消費者更換商品時，必須正確辦理退貨手續(xù)；嚴禁收銀員以任何理由私開錢箱，需要打開時必須有其他員工在場；收銀員在進行收銀作業(yè)時，必須唱收唱付（高聲報出結算中的每一個商品的單價；收取顧客多少錢；找零多少等）。 接待顧客退貨時，必須進行逐筆記錄，按公司規(guī)定流程嚴格執(zhí)行。 盤點作業(yè)時的注意事項 盤點作業(yè)一定要按照步驟嚴格實施，即充分做好盤點前的準備工作。 盤點時，要根據(jù)盤點作業(yè)規(guī)定，經盤點后的商品用紙條將數(shù)量寫上，貼放在商品旁，以便店內員工與盤點小組負責人進行抽查，也可確認盤點正確與否。 在盤點作業(yè)時，嚴禁 銷售商品，保證盤店錄入的準確性。 門店日常作業(yè)時的注意事項 （ 1）、定期檢查商品標簽有無錯誤或漏簽現(xiàn)象。 （ 2）、定期檢查貨架上商品的有效期限，做好先進先出的商品管理；門店倉庫中的庫存品也進行定期檢查，因為一般便利商店的門市較小，倉庫存儲面積有限，除暢銷品以外，其他商品不要有太多庫存或最好無庫存。 （ 3）、對于售價調整的商品，應該立即進行商品資料的下載更新，并給予更換標簽。更換時，要注意需先將舊標簽撕下，才能貼上新標簽。 （ 4）、定期檢查倉庫、門鎖以及防盜設施。 （ 5）、店內所有員工均應認真填寫各種財務 票據(jù)，保證書寫的工整、準確。 （ 6）、對現(xiàn)金的管理，應有詳細的收支明細。 （ 7）、店長應嚴格要求員工上下班時，服從公司的相關管理制度；員工離開門店時，一律要自動打開個人的背包讓店長或店助進行檢查，或大家集中在一起相互進行檢查；若有購物者，應主動出示收銀憑據(jù)。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長管理手冊 17 （ 8）、供應商或公司總部來店送貨時，店內員工也要加強防范意識，不能因為比較熟悉了就不加注意，事實證明，熟悉的人偷竊的概率也是非常大的。 （ 9）、店內在收到帶包裝箱的商品時，要嚴格規(guī)定紙箱必須在拆開、壓扁后方能出店門、堆放在門外或銷售。 （ 10）、定期對 店內員工加強防盜知識培訓，增強其防范意識；發(fā)現(xiàn)顧客當場食用的，口頭委婉提醒，并請其到收銀臺結帳；對于偷盜者，應依法處理。 （ 11）、購物袋嚴禁任意丟棄，并適時在賣場巡視；有團體客人結伴入內時，員工應隨時注意，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象可主動上前服務，降低偷竊概率。 第三節(jié) 店長對損耗管理的職責 負責店內員工的分班與人員組合。 安排與執(zhí)行店內員工交接班時進行貴重商品交接登記制度。 對店內日常經營工作中的防損措施進行培訓與落實。 檢查監(jiān)督門店正常經營中的耗材使用情況，避免浪費。 合理控制門店各 項費用的支出情況。 及時發(fā)現(xiàn)與解決門店商品的丟失問題。 第三章 帳務管理 金虎便利的財務核算是由公司財務部統(tǒng)一進行的，但是在日常的店內工作與管理中會涉及很多的票據(jù)，為了使門店的各項工作進行的有條不紊，作為門店店長必須熟悉與掌握一定的財務基本知識和票據(jù)管理辦法。 第一節(jié) 營業(yè)款的管