【文章內(nèi)容簡介】 門店所配置設(shè)備、設(shè)施、 用品的 保管 、 使用 、 維修 、 報廢 等五個過程進(jìn)行管理，達(dá)到“ 用好 、 管好 、 修好 ”的目的。設(shè)備設(shè)施的管理以正確使用和規(guī)范保養(yǎng)為主 ,合理維修相結(jié)合。同時貫徹公司“ 誰使用誰管理 ”的原則，門店店長為設(shè)施設(shè)備使用維護(hù)第一責(zé)任人，財務(wù)跟蹤記錄。 二、機(jī)構(gòu) 店長全面負(fù)責(zé)門店設(shè)備、設(shè)施及資材的管理，其主要職責(zé)為： ①制定門店設(shè)備資材管理工作的規(guī)章制度 ②監(jiān)督檢查門店設(shè)備設(shè)施的正確使用； ③按正常使用量嚴(yán)格控制門店資材損耗； ④定期檢查門店資材的盤點(diǎn)、臺帳等資材管理； 各門店店長負(fù)責(zé)門店資材管理的具體工作。 三、設(shè)備領(lǐng)用 開業(yè)前資材配送流程 開業(yè)前門店所需的大型固定資產(chǎn)、低耗設(shè)備及材料物資由公司統(tǒng)一配發(fā)及當(dāng)?shù)厥袌鼋y(tǒng)一采買，資材在配發(fā)集中到門店后，門店財務(wù)人員（保管）須以表格的形式，制作成資材明細(xì) (業(yè)主留一聯(lián)，店長一聯(lián)，財務(wù)一聯(lián) )，店長簽字確認(rèn)后，建立相應(yīng)臺帳。 新開店配發(fā)的固定資產(chǎn)有： 固定資產(chǎn)表單 附新開店固定資產(chǎn)配發(fā)明細(xì)表 ,其他資材領(lǐng)用表類同 固定資產(chǎn)開店領(lǐng)用明細(xì) 領(lǐng)用單位： 年 月 日 材料種類 材料名稱 規(guī)格 計量單位 數(shù)量 單 價 金額 第一聯(lián) 存根 合計 店長簽字： 發(fā)料： 進(jìn)入營業(yè)狀態(tài)后，門店需增置設(shè)備資材時，申請部門應(yīng)以“工作聯(lián)系單”的形式一式兩聯(lián)，經(jīng)店長審批后轉(zhuǎn)采購人員購置，門店辦理相應(yīng)的領(lǐng)用手續(xù)。 進(jìn)入營業(yè)狀態(tài)后門店材料物資的出庫流程 門店每月固定 號由公司對門店所報資材進(jìn)行統(tǒng)一配發(fā)的或日常由營運(yùn)所需須在當(dāng)?shù)厥袌霾少彽馁Y材在店長收到相應(yīng) 資材后，在資材配置明細(xì)上簽字確認(rèn) ,業(yè)主留一聯(lián) ,店長一聯(lián) ,財務(wù)一聯(lián)。 附領(lǐng)料單式樣 領(lǐng)料單 領(lǐng)用部門： 店 年 月 日 編號 名稱 規(guī)格計量 數(shù)量 計劃價格 請領(lǐng)數(shù)量 實(shí)發(fā)數(shù)量 店長簽字 : 發(fā)料： 四、 設(shè)備的調(diào)整 門店根據(jù)餐飲品種對設(shè)備進(jìn)行調(diào)整時，部 門應(yīng)填寫“請示單”，由申請部門負(fù)責(zé)人簽字，交店長審批； 門店店長在設(shè)備調(diào)出調(diào)入時應(yīng)及時辦理調(diào)撥手續(xù)。設(shè)備進(jìn)行調(diào)撥時，具體承辦人到保管人員處領(lǐng)取調(diào)撥單，到門店讓店長簽字確認(rèn)后，將調(diào)撥單（兩聯(lián)）交回工程部； 附注：調(diào)撥單一式四聯(lián)，兩門店各留一聯(lián)，工程部留兩聯(lián)，一聯(lián)留作存根，一聯(lián)轉(zhuǎn)財務(wù)。 表樣 固定資產(chǎn)調(diào)撥單 調(diào)出部門 : 調(diào)入部門 : 年 月 日 序號 品名 規(guī)格 單位 數(shù)量 原值 折舊 凈值 備注 合計 調(diào)入部門負(fù)責(zé)人： 調(diào)出部門負(fù)責(zé)人： 各門店在未接到設(shè)備調(diào)整的通知時，店長不得擅自將門店的設(shè)施（包括工具、廚房用具等）借出他人使用（包括門店之間相互借用）。一經(jīng)查出按盤虧報財務(wù)處理； 五、設(shè)備臺帳的建立及資材盤點(diǎn) 店長在上崗之前首先要了解門店開業(yè)所需設(shè)備及相關(guān)物品 ,熟悉資材帳的科目、明細(xì)、類別，進(jìn)駐門店后，及時將公司分期分批配置的固定資產(chǎn)、低值易耗品記錄臺帳，作為門店備查帳； ①門 店配發(fā)的固定資產(chǎn)屬不易變動資產(chǎn)，可在 1 頁內(nèi)記錄； ②門店所配發(fā)的低值易耗品（如餐桌椅）也不易變動，記錄時可在 1 頁內(nèi)記錄四個品名； ③門店廚房所配發(fā)的小型低耗品（表格中黑筆加粗部分），記錄時可在 1頁內(nèi)記錄 2 個品名； ④門店所配發(fā)的餐具、牙簽盒、水杯等低耗記錄時，在 1 頁內(nèi)記錄 1 種品名。對于此種低耗，店長應(yīng)組織店內(nèi)員工在每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清點(diǎn)，并將損耗及時記錄臺帳；如有顧客損壞等情況，店長應(yīng)酌情將損耗資材進(jìn)行賠償處理。 ⑤臺帳中憑證、發(fā)出兩欄不需填寫，當(dāng)物品調(diào)離、損耗或增加時，可在物品下方摘要中備注清楚 (從門店調(diào) 出物品用紅筆標(biāo)注 )，對于變動資材每月合計一次金額。 ⑥管理組每月對門店的臺帳記錄情況進(jìn)行不定期抽查 ,門店要及時做好臺帳記錄。 ⑦門店工服不需建立臺帳 ,具體請參見制度 。 每月月底由店長組織員工對店內(nèi)資材進(jìn)行盤查（盤查內(nèi)容為：固定資產(chǎn)、低耗、包裝物）。如有損壞破損應(yīng)及時填寫報損表，注明虧損原因及數(shù)量，同時辦理交舊領(lǐng)新，報財務(wù)處理。 門店每月資材盤點(diǎn)后 ,于 2 日內(nèi)將盤點(diǎn)表交回業(yè)主。 六、設(shè)備及專用工具、容器的維護(hù)保養(yǎng) 新開店設(shè)備使用說明書 新店開業(yè)前接收到設(shè)備后要及時保管好設(shè)備說明書及保修 卡等資料，門店開業(yè)后將所有設(shè)備說明書整理交回店長 ,以便后期維修使用 。 設(shè)備的調(diào)整、退換 公司根據(jù)營運(yùn)過程實(shí)際情況 ,對門店的設(shè)備、物品進(jìn)行調(diào)整、退換時，要求包裝干凈整潔、完好無損，物品里外干凈無水跡并保持光潔度，零配件齊全。 設(shè)備使用維護(hù)知識手冊及報修電話表 門店在開業(yè)前配發(fā)資材時，門店應(yīng)及時將各類維護(hù)知識貼在對應(yīng)設(shè)備上，并以店長為責(zé)任人，對使用維護(hù)知識進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。同時要將設(shè)備報修電話表張貼，以便在設(shè)備出現(xiàn)故障時及時通知維修人員進(jìn)行處理。 七、使用 各門店應(yīng)按設(shè)備使用說明要求安全使用設(shè)備。每日結(jié)束營 業(yè)后，需對設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)、清潔，停止工作時必須切斷電源。 八、設(shè)備的報損及報廢 由于設(shè)備使用期限較長或使用不當(dāng)造成設(shè)備損壞，影響正常使用時，門店需辦理相應(yīng)的報損或報廢手續(xù)。 報損單表樣 ,報廢單類同 報損申請單 申請人 : 年 月 日 序號 名稱 規(guī)格 原值 數(shù)量 單位 金額 開始使用日期 報損原因 處理建議 門店店長 : 會計 : 業(yè)主 : 九、資材的退庫 日常資材退庫流程： ①正常經(jīng)營過程中店內(nèi)的閑置財產(chǎn)，由部門填寫工作報告請示卡，報本店長簽字批準(zhǔn)。 ②店長核準(zhǔn)后，以書面形式通知門店保管人員。 ③保管人員安排拉回退庫資材，資材拉回庫房后，按退貨單驗(yàn)物入 ④保管人員將已驗(yàn)收入庫的資材退貨單（財務(wù)聯(lián)）轉(zhuǎn)于財務(wù)會計作相應(yīng)的帳務(wù)處理。 ⑤單據(jù)：門店持第三聯(lián)需有店長、經(jīng)辦人簽字；資材持第二聯(lián)、財務(wù)持第一聯(lián)均需店長、中間環(huán)節(jié)經(jīng)辦人、資財（庫管）簽字。 十、門店設(shè)備 維修 門店每月不報維修費(fèi)用計劃，統(tǒng)一由店長上報。方法為：門店當(dāng)月用款在店長所發(fā)維修用款統(tǒng)計表上簽字確認(rèn)，業(yè)主根據(jù)此表上報下月維修用款計劃，并在下月辦理相關(guān)報銷手續(xù)。 業(yè)主每月第一周向門店下發(fā)維修用款統(tǒng)計表，統(tǒng)計表分為維修材料統(tǒng)計表與維修費(fèi)用統(tǒng)計表。門店維修使用材料物資填寫維修材料統(tǒng)計表，如直接產(chǎn)生費(fèi)用填寫維修費(fèi)用統(tǒng)計表。 維修材料用款統(tǒng)計表 日期 維修項(xiàng)目 數(shù)量 單價 金額 維修人員 損壞原因 保修情況 店長簽字 備用設(shè)備 ①對于微波爐、電飯鍋、電子秤、電蒸爐、電熱壺等門店易壞廚房設(shè)備，門店須在庫房備有庫存。出現(xiàn)報修問題時，如當(dāng)時無法維修，將在當(dāng)日內(nèi)為門店配發(fā)備用設(shè)備，門店收到后應(yīng)及時填寫備用設(shè)備使