【正文】 便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 8 店內(nèi)工作準(zhǔn)備 （要求：零金、耗材準(zhǔn)備及時(shí)充足，玻璃等衛(wèi)生區(qū)分工責(zé)任到人，有要求，有檢視，有考核） 互查 17： 00 19： 30 賣場(chǎng)銷售 全體員工必須堅(jiān)守賣場(chǎng)，任何人不得擅自離開。檢查門店音樂燈光是否適宜。 自查 （要求：保證全額存入，保證有特殊情況及時(shí)聯(lián)系） 互查 10： 15 11： 00 前日單據(jù)匯總與帳務(wù)記錄 核實(shí)進(jìn)、銷、存、調(diào)等各種單據(jù)，并進(jìn)行記錄。未解決事情的交接與處理。 店長(zhǎng)在門店履行 最高管理 職能，是門店經(jīng)營(yíng)管理的 代表 。其必須保持與總部的良好配合，并協(xié)調(diào)與激勵(lì)店內(nèi)全體員工做好店內(nèi)的各項(xiàng)作業(yè)流程，不斷提升店鋪的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。 第一節(jié) 店長(zhǎng)的定義 山西金虎便利連鎖有限公司的總部是為門店而 存在的，而門店是公司總部各項(xiàng)政策執(zhí)行者，門店的一系列作業(yè)活動(dòng)都必須按總部的統(tǒng)一規(guī)劃與標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。 18 第五節(jié) 門店票據(jù)書寫規(guī)范。 9 第二節(jié) 應(yīng)對(duì)各種損耗的措施。 3 第五節(jié) 店長(zhǎng)的工作移交。 1 第一章 店長(zhǎng)。 2 第一節(jié) 店長(zhǎng)的定義。 2 第三節(jié) 店長(zhǎng)的工作職責(zé)與權(quán)力。 7 第二章 店面管理。 14 第一節(jié) 營(yíng)業(yè)款的管理。 17 第三節(jié) 門店盤點(diǎn)管理。 20 第一節(jié) 新員工的培養(yǎng)及管理。 。 22 第五章 店長(zhǎng)常見問題解答 。 店長(zhǎng) 是門店的核心人物，是門店的總負(fù)責(zé)人。 店長(zhǎng) 是要以有限的資源和合理的成本，完成門店的績(jī)效目標(biāo)及利潤(rùn)目標(biāo)，并使門店持續(xù)發(fā)展前進(jìn)。 公司 營(yíng)運(yùn)部 對(duì)直營(yíng)店履行所有者的管理職能， 營(yíng)運(yùn)部督導(dǎo) 是直營(yíng)店店長(zhǎng)的直接上級(jí)。 自查 （要求：認(rèn)真詢問、查實(shí)、記錄、抓住問題不放松，及時(shí)解決） 互查 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 6 9： 30 10： 00 營(yíng)業(yè)賣場(chǎng)的檢視 當(dāng)日促銷商品的 POP 是否齊全，員工是否在進(jìn)行商品衛(wèi)生的清理。核實(shí)所收商品與調(diào)撥單是否一致，并檢查存放與上架情況。在 11： 00— 11： 30 時(shí)與收銀員兌換一次零錢，對(duì)發(fā)票的進(jìn)行檢查，檢查購(gòu)物袋是否準(zhǔn)備充足 自查 （要求：商品登記后及時(shí)向員工宣布，保證暢銷品不缺 貨，缺貨商品盡快補(bǔ)貨） 互查 12： 50 13： 00 午休前的工作安排 安排與分配好店內(nèi)在崗員工的工作任務(wù)，進(jìn)行補(bǔ)貨，安排員工對(duì)需要的日配商品的記錄和與廠家聯(lián)系。根據(jù)賣場(chǎng)格局，合理布置員工的站位，加強(qiáng)防盜意識(shí)。對(duì)錢箱中的大錢進(jìn)行預(yù)收，零金準(zhǔn)備齊 全，要求員工及時(shí)補(bǔ)貨。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 10 第五節(jié) 店長(zhǎng)工作移交 一、店長(zhǎng)工作移交的類型與內(nèi)容 店長(zhǎng)作為門店的最高管理者，在出現(xiàn)如下情形時(shí)，均會(huì)涉及工作移交的問題出現(xiàn)。 商品盤點(diǎn)時(shí)，卸任與繼任店長(zhǎng)必須同時(shí)到門店進(jìn)行監(jiān)督盤點(diǎn)。 無(wú)論是卸任店長(zhǎng) 還是繼任店長(zhǎng)，在商品盤點(diǎn)時(shí)，都要認(rèn)真細(xì)致地進(jìn)行商品質(zhì)量檢查，交接完畢后，對(duì)任何一方就商品的異議都不予認(rèn)可。 繼任店長(zhǎng)按財(cái)務(wù)部所發(fā)的實(shí)際金額辦理相應(yīng)的財(cái)務(wù)手續(xù)即可。 固定資產(chǎn)的管理要求 固定資產(chǎn)與店鋪內(nèi)的商品一樣，是屬投資者所有。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 12 店長(zhǎng)要做好門店固定資產(chǎn)的日常保養(yǎng)與維護(hù)工作。 店長(zhǎng)在任職期間，若發(fā)生資產(chǎn)保管不當(dāng)、丟失等現(xiàn)象時(shí)，要承擔(dān)全部損失。 第一節(jié) 門店損耗的種類 一、商品管理過程中的損耗 商品管理疏忽的損耗，主要是因?yàn)樯唐返谋９芎完惲蟹椒ú划?dāng)、商品標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤、商品鮮度管理等原因造成的損耗。標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤，一般是由于商品標(biāo)價(jià)混亂造成的。 促銷結(jié)束后沒有更正電腦價(jià)格，或電腦中促銷價(jià)沒有恢復(fù)原價(jià)。 二、門店運(yùn)營(yíng)過程中的損耗 收貨作業(yè)時(shí)的損耗 商品在門店的物流過程一般可分為進(jìn)貨→驗(yàn)收→保管→標(biāo)價(jià)→陳列→銷售（→退回）這六個(gè)環(huán)節(jié)。一般來(lái)說，商品價(jià)格設(shè)定在電腦內(nèi)，收銀員無(wú)法更改售價(jià)，但是如果不使用掃描方式，而采取人工輸入方式，就可能出現(xiàn)錯(cuò)誤。特殊情況有：條碼標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤、未貼條碼、掃描儀器無(wú)法顯示、停電電腦設(shè)備無(wú)法使用等。 貨架上的商品，前后不一致，將后面的商品誤以前面的商品錯(cuò)盤。 為了提高銷售，在盤店作業(yè)時(shí)，進(jìn)行銷售，而導(dǎo)致出現(xiàn)差錯(cuò)。 ④對(duì)于最新調(diào)價(jià)的商品，沒有及時(shí)連接總部進(jìn)行商品資料下載更新。 ②收銀員在為顧客結(jié)帳時(shí)，要一邊念出價(jià)格，一邊注意顯示屏幕的數(shù)字是山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 15 否一致，若不一致，一定要停止其他作業(yè)，登記該商品編碼、品名和價(jià)格。 ⑥每天檢查店內(nèi) POP 的價(jià)格與標(biāo)價(jià)是否一致，不一致時(shí)，要立即更正。 ③收貨時(shí)，要認(rèn)真逐項(xiàng)檢查每一個(gè)商品的生產(chǎn)日期。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 16 ③ 特殊商品的驗(yàn)收 一些由廠商直接送貨的商品，一般不用傳票，而是附上公司的訂單。 盤點(diǎn)作業(yè)時(shí)的注意事項(xiàng) 盤點(diǎn)作業(yè)一定要按照步驟嚴(yán)格實(shí)施，即充分做好盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作。 （ 2）、定期檢查貨架上商品的有效期限，做好先進(jìn)先出的商品管理；門店倉(cāng)庫(kù)中的庫(kù)存品也進(jìn)行定期檢查，因?yàn)橐话惚憷痰甑拈T市較小，倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)面積有限，除暢銷品以外，其他商品不要有太多庫(kù)存或最好無(wú)庫(kù)存。 （ 5）、店內(nèi)所有員工均應(yīng)認(rèn)真填寫各種財(cái)務(wù) 票據(jù)，保證書寫的工整、準(zhǔn)確。 （ 9）、店內(nèi)在收到帶包裝箱的商品時(shí)，要嚴(yán)格規(guī)定紙箱必須在拆開、壓扁后方能出店門、堆放在門外或銷售。 安排與執(zhí)行店內(nèi)員工交接班時(shí)進(jìn)行貴重商品交接登記制度。 及時(shí)發(fā)現(xiàn)與解決門店商品的丟失問題。 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 18 一、收銀員營(yíng)業(yè)款上交管理程序 門店收銀員在工作結(jié)束，交班時(shí)店長(zhǎng)（或店助）要負(fù)責(zé)收入的核對(duì)與查收工作。 收銀員根據(jù)清點(diǎn)的營(yíng)業(yè)收入，如實(shí)地填寫在《收銀員交款單》上，要注明：現(xiàn)金收入額、代金券的張數(shù)與券面 金額。 《收銀員收銀差錯(cuò)記錄本》要隨時(shí)接受營(yíng)運(yùn)部督導(dǎo)的檢查。 （ 2）、店長(zhǎng)作為門店的最高領(lǐng)導(dǎo)人，必須履行加盟合同中關(guān)于營(yíng)業(yè)款的相關(guān)約定，必須對(duì)營(yíng)業(yè) 款的安全負(fù)管理責(zé)任。 第二節(jié) 門店票據(jù)管理 山西金虎便利連鎖有限公司 店長(zhǎng)管理手冊(cè) 22 公司對(duì)門店實(shí)行每日配送（或隔日）制度，而直送供應(yīng)商的送貨也比較頻繁，店內(nèi)的收貨單據(jù)、退貨單據(jù)都比較多，所以店長(zhǎng)重視對(duì)收、退貨票據(jù)的管理是保證門店帳目清晰的關(guān)鍵。 若發(fā)現(xiàn)存在問題，要及時(shí)與公司配送部聯(lián)系予以盡快處理，以免為門店帶來(lái)?yè)p失。 首先檢查員工在制單時(shí)，是否嚴(yán)格按公司規(guī)定的流程進(jìn)行；第二檢查已經(jīng)退給供應(yīng)商的商品是否及時(shí)開據(jù)了手工退貨單；第三要檢查手工單上是否有供應(yīng)商的簽章與簽名。 同時(shí)要及時(shí)將手工票據(jù)進(jìn)行處理，制出相應(yīng)的電腦票據(jù)。公司直營(yíng)店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照均為山西金虎便利連鎖有限公司的分支機(jī)構(gòu)，而加盟店則為個(gè)體戶。 在使用鋸齒發(fā)票時(shí)，由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一出具，適用為較大額度的零售。門店在進(jìn)行票據(jù)書寫與管理時(shí)注意以下幾點(diǎn)： 無(wú)論是什么單據(jù)都要詳細(xì)清晰地填寫，商品的名稱、編碼、規(guī)格與數(shù)量都要準(zhǔn)確無(wú)誤?！辨i定。 多聯(lián)票據(jù)原則上不能涂改，若有錯(cuò)時(shí)，只能在未撕下任何聯(lián)時(shí)，在第一聯(lián)上用筆將整行拉掉。 對(duì)于門店日常費(fèi)用開銷，如電話費(fèi)、水電費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)等應(yīng)先行向公司借款，如屬于時(shí)間緊需要立即支付，則可先備用金支付，然后盡快在公司財(cái)務(wù)部進(jìn)行報(bào)銷，報(bào)銷，保證備用金的完全。主要包括 ：廢舊紙箱的銷售款、公用電話收入、搖擺