【文章內(nèi)容簡介】 在該商品左起第一個排面的對應位置）。；D、商品調(diào)價時及時更換標價簽；E、如果某商品在特價促銷期間，門店可將特價爆炸簽覆蓋于原價簽之上，但原價簽不可撤換。促銷截止后應立即撤消 POP；F、冰柜與冷藏柜中的商品，應將打印的標價簽按照縱向排列，整齊貼在冰柜或冷藏柜的正面玻璃左上角，不得使用 POP書寫的價格告示。 G、銀臺陳列的小商品應在其外包裝盒或陳列架上張貼打印的標價簽，玉米、茶蛋的價格簽張貼在電飯鍋對著顧客的一面。 H、墻壁掛架上的飾品類商品應在掛勾后面的槽板上張貼打印的標價簽。 I、散貨的標價簽張貼在散貨容器面對顧客一邊的上部邊緣。 J、面包、干點類商品因在陳列方面有其特殊性，可在每個商品上打印店內(nèi)碼標價簽。K、門店如有聯(lián)營商戶，要求聯(lián)營商戶在其營業(yè)范圍內(nèi)，以顯著的POP或標價簽明示其商品價格。 (2)、商品打貼標價簽作業(yè)規(guī)范A、一般商品標簽打貼在商品正面的右上角，如右上角有商品品名或說明可打貼在右下角；B、特殊商品的標簽，罐裝商品打在罐蓋上方，瓶裝商品打在瓶頸部位，禮品和高檔商品打在右下角側(cè)面，毛巾類商品貼于商標處。 裝袋作業(yè)的要求：A、重，硬商品要墊底裝袋； B、正方形或長方形的商品裝入包裝袋的兩側(cè)，做支架； C、瓶裝或罐裝商品放在中間，以免受壓破損； D、易碎的商品或輕的商品放在袋的上方； E、冷藏（凍）品、豆類制品、乳制品先用小包裝袋包裝后再放入的購物袋中，或經(jīng)顧客同意不放入大購物袋中； F、食品與非食品不能放入同一袋中； G、入袋時將不同顧客的商品分清楚； H、體積過大的商品，可另外用繩子捆綁，方便提拿； I、提醒顧客帶走所有已經(jīng)結(jié)帳的商品； J、如遇顧客忘記帶走已經(jīng)結(jié)帳的商品，收銀員要妥善保管，直到顧客取走。 第五講 冷凍冷藏商品的鮮度管理 （一）、 概念： 冷凍、冷藏商品一般稱為低溫食品 ,其存后的目的主要在于延長食品的貯存壽命 ,保持食品的新鮮度和營養(yǎng)成份。（二）、分類冷藏品含冷藏肉制品、 冷藏豆制品、冷藏奶制品、冷藏面包糕點冷凍品含 調(diào)理食品 (以農(nóng)產(chǎn)、水產(chǎn)、禽產(chǎn)為主要原料經(jīng)過適當加工調(diào)理并妥善包裝后形成的產(chǎn)品 )、冰品 (如雪糕 .冰淇淋 )（三）、低溫商品的陳列： 陳列柜溫度為 :冷凍 18℃ 冷藏 0～ 4℃陳列的注意事項：（ 1）、按包裝標識陳列于適當?shù)牡蜏毓駜?nèi)；（ 2）、相同商品不可既陳列于冷藏柜又陳列于冷凍柜內(nèi)；（ 3）、應冷凍的不可冷藏販賣 ,應冷藏的不可冷凍販賣；（ 4）、貯存數(shù)量不超過冰柜的裝載量 ,以免影響冷凍效果； （ 5）、注意先進先出 ,及排面排列的整齊。清潔：（ 1）、及時清潔設(shè)備的門把、玻璃窗、層板及其他附屬物件；（ 2）、商品不干凈時要及時清理干凈。（四）、存量管理：存量過小造成銷售損失 ,存量過多周轉(zhuǎn)較慢 ,并容易造成不良退貨。最低庫存量為不低于 1天的銷售量；每次報貨量為 35天的銷售量。中場休息 10分鐘 [150分鐘 ]第六講 配送知識 課時： 50分鐘，含第六講、第七講（一）、新店開業(yè)前人員在庫房進行第一次點貨要求：點貨前由開業(yè)營運部主管帶領(lǐng)店員到庫房進行點貨；店員需聽從開業(yè)營運部主管或店長安排分庫區(qū)進行點貨；點貨確認后在調(diào)撥單上相應的欄目內(nèi)劃 “√”；所點貨物兩行一組，分組放置以便復查；復查貨物后，在調(diào)撥單上簽字認可；貨物裝車時店員與庫管共同裝車；門店店員負責押車與配送部司機共同將貨物送至門店，到門店后不再點貨。（二）、正常營業(yè)門店接收配送部貨物的要求：門店員工按調(diào)撥單驗貨、收貨；接貨時要檢查核對商品名稱、規(guī)格、數(shù)量，數(shù)量規(guī)格不符開反配單；檢查生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，保質(zhì)期過半可以拒收； 收貨完畢后在調(diào)撥單上簽字并蓋上門店專用章；如有問題，即刻開手工反配單（ 99801庫），簽字并加蓋店內(nèi)章；司機確認并簽字后，門店撕下 “庫房 ”聯(lián)（藍聯(lián)）交與司機；（三）、商品收貨流程：A、將商品搬至門店：輕拿輕放；同類別商品放在一起；重的商品不可以放在輕的商品上面；正立堆放，正面朝上。尤其要注意禮盒商品。B、清點商品、核對件數(shù)；（四）、直配門店的收貨管理：供貨商送貨到門店，門店在訂單制定里輸入留貨商品的商品編碼及數(shù)量 ；錄入準確無誤后，驗收打印電腦驗收單；一式兩份，一份店內(nèi)留存，一份背面簽字、蓋章后交于供貨商 第七講 盤點制度 （一）、盤點的方法：公司統(tǒng)一采用實物盤點方法，即門店現(xiàn)場盤點。公司專業(yè)盤點小組人員與門店全體員工共同參與盤點工作，數(shù)據(jù)的采集由數(shù)據(jù)采集機（盤點機）來錄入，數(shù)據(jù)的處理由盤點小組負責完成。1.盤 點的周期一般 為 一個月一次； 盤 點 組 根據(jù) 門 店具體情況，安排每月盤 點 時間 ，并于每月 27日下午由 營 運部 發(fā) 布公告通知 門 店?！　?2.盤 點期 間 一般停 業(yè) ，也就是靜 態(tài)盤 點；3.盤點分為兩種類型：全盤和半盤。一般采用全盤的方法。（二）、盤點的準備：盤點門店將所有票據(jù)處理完畢，包括：反配單 日常配送的反配必須與電腦返庫單核對無誤。大庫退庫單 盤點前幾日須將爛貨退回庫房并與電腦退庫單核對完畢。調(diào)撥單 店與店之間的調(diào)撥必須打出電腦單。日配收貨、退貨單 以電腦單為準，如有白條及時處理，盤點后不予處理。2.盤點前一晚不能要貨，盤點當天不能收貨。 店長必須組織員工對貨架、庫房、堆頭、冷凍等商品進行整理，對貨架上的商品要做到分類清晰，并且貨架上的商品不得高于兩層，標簽一一對應，對無標簽、錯標簽者要及時改正，杜絕出現(xiàn)幾種商品混在一起的現(xiàn)象。(三 )、盤點結(jié)束 :1.盤點結(jié)束后，門店員工要進行抽查工作，（嚴格按錄入量的 20%進行復查）對有出入的數(shù)據(jù)進行修改并登記；門店店長在門店盤點表上簽字確認， 盤點小組工作人員一離開，即宣告該店盤點工作結(jié)束，店長不得進行任何改動。2.盤點結(jié)束時，門店必須將結(jié)束前的銷售流水成功發(fā)送至總部，發(fā)送完畢后（可正常營業(yè)）與總部斷開連接，直到信息部通知方可連接。3.盤點組回公司后，于次日進行數(shù)據(jù)處理，打出該店盤點差異表，店長應在次日下午回公司領(lǐng)取盤點差異表，并與財務部核對銷售及存款。如對盤點有異議，必須在兩日內(nèi)到總部與盤點組核對完畢。（過后不與處理，后果自負。）4.盤點結(jié)果出來后，店長要就本次盤點結(jié)果做一份 《 盤點差異分析報告》 ，報告中要將出現(xiàn)差異的原因，以后整改的辦法提出來，報告在三日內(nèi)交主管督導并在營運部存檔。 (四 )、盤點考核：盤點差異就是實盤售價金額與帳面售價金額的差。盤點差異若超出允虧額（即本次盤點日與上次盤點日間銷售總額的千分之三，此為正常損耗值，該損耗由門店所有者承擔）那么超出的部分由門店的經(jīng)營管理人員承擔（即門店所有員工），就是我們提到的 “盤點處罰 ”；盤點差異若小于允虧額，那么節(jié)余的部分作為門店經(jīng)營管理者的獎勵，就是我們提到的 “盤點獎勵 ”。具體考核辦法：門店盤點允虧額為 3‰ ，如盤點虧損 ≤3‰ ，節(jié)約部分按 2： ： 1（店長：店助：店員 =2： ： 1）的比例獎勵給員工，如盤點虧損＞ 3‰ ，則超出部分按照同樣的比例（ 2： ： 1）處罰。中場休息 10分鐘 [60分鐘 ]第八講 崗位職責及工作流程 課時： 30分鐘，店員崗位職責、紀律及工作流程（一）、當班收銀店員 的工作職責：直接上級：店長（店助）本職工作：快速、準確地為顧客進行結(jié)帳服務及貨區(qū)管理。一、工作責任A、熟練掌握收銀系統(tǒng)、按時發(fā)送流水、下載各種信息并負責收銀設(shè)備的清潔、維護、保養(yǎng)工作； B、負責店內(nèi)商品價格的檢查工作； C、保證每日的營業(yè)收入完整準確上交； D、協(xié)助店內(nèi)同事做好防盜工作； F、負責顧客暫存貨物的安全； G、顧客購買的商品要及時準確的掃描； H、負責收銀臺處及煙柜區(qū)域的商品補貨、陳列與管理工作； I、對銷售贈品的去向負責。主要權(quán)力： 有權(quán)維護公司的各項收銀制度，拒絕店內(nèi)任何人員的違紀行 工作職責迎來送往 禮貌熱情 唱收唱付 認清假幣物品裝袋 嫻熟規(guī)范 財產(chǎn)保護 杜絕搶騙銀臺設(shè)備 正確使用 信息錄入 仔細認真 票據(jù)整理 不丟不散 銀臺區(qū)域 整潔衛(wèi)生 二、工作流程：低峰期：A、清潔整理收銀臺和收銀作業(yè)區(qū)； B、整理補充必備的物品；C、整理補充收銀臺前貨架內(nèi)的商品，做到一貨一簽； D、準備好備用金； E、檢查收銀機； E、收銀員儀容儀表的自查； F、熟記當日特價商品、調(diào)價商品。 G、整理收銀臺及周圍環(huán)境； H、整理購物筐并放在指定位置； I、協(xié)助店助做好收貨工作。高峰期：A、主動招呼顧客，做主題促銷工作； B、為顧客做結(jié)帳服務；C、為顧客做商品入袋服務，同時將發(fā)票和錢一起遞給顧客；D、無顧客結(jié)帳時：整理及補充收銀臺各項必備物品、整理及補充收銀臺前臺柜的商品、兌換零錢、整理顧客的退貨、擦拭收銀臺。門店現(xiàn)金管理： 門店收銀員在收銀時，所有 100元大鈔都必須直接放在收銀機錢箱的夾層內(nèi)， 50元的大鈔在收銀錢箱內(nèi)最多不得超過 3張，超過 3張必須把多余部分放入收銀機錢箱入的夾層內(nèi)，夜間 12： 00— 次日 6： 00，錢箱現(xiàn)金總額不得超過 100元。全部放在夾層內(nèi)。收銀員結(jié)帳步驟：A、您好！歡迎光臨！ B、作商品促銷； C、目測檢查商品，進行單品報價； D、告知顧客總計結(jié)果； E、顧客付款，收銀員唱收； F、輸入付款金額按收款鍵； G、謝謝！這是您的小票，找您 XX錢，將小票及錢一起交與顧客，并說歡迎下次光臨。（二）、當班理貨店員的工作