【文章內(nèi)容簡介】 年 月 目標(biāo)項 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 滿分 得分 技能考試成績 20 餐具、用具準(zhǔn)備和保管 20 餐廳開荒組織和效果 30 培訓(xùn)實施 30 評估結(jié)果 優(yōu)秀 良好 合格 不合格 總得分 評估人（店長）簽名： 被評估人簽名： 開業(yè)后 餐廳主管姓名： 年 月 目標(biāo)項 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 滿分 得分 餐廳毛利額 10 餐廳人員微笑服務(wù) 15 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 15 客戶溝通（ 2 例 /天） 15 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行項（待定） 15 技能考試成績（ 1 次/月） 10 餐具、用具損耗 10 表率和團(tuán)結(jié) 10 評估結(jié)果 優(yōu)秀 良好 合格 不合格 總得分 評估人（客房主管或領(lǐng)班）簽名： 被評估人簽名： 餐廳服務(wù)員 開業(yè)后（前三個月） 餐廳服務(wù)員姓名： 年 月 目標(biāo)項 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 滿分 得分 微笑服務(wù)和儀表 30 服務(wù)用語規(guī)范性 15 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行項（待定） 10 點菜規(guī)范性 15 結(jié)帳規(guī)范性 15 餐廳衛(wèi)生 15 評估結(jié)果 優(yōu)秀 良好 合格 不合格 總得分 評估人（值班經(jīng)理或餐廳主管）簽名： 被評估人簽名： 開業(yè)三個月后 餐廳服務(wù)員姓名： 年 月 目標(biāo)項 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 滿分 得分 微笑服務(wù)和儀表 20 餐廳營業(yè)額 20 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行項 1 20 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行項 2 20 餐廳衛(wèi)生 20 評估結(jié)果 優(yōu)秀 良好 合格 不合格 總得分 評估人（值班經(jīng)理或餐廳主管）簽名： 被評估人簽名： 廚師長 開業(yè)后前三個月 廚師長姓名： 年 月 目標(biāo)項 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 滿分 得分 早餐質(zhì)量和品種數(shù)量 30 正餐菜肴斷菜率小于 10% 20 正餐菜肴質(zhì)量 20 員工餐質(zhì)量 15 廚房衛(wèi)生 15 評估結(jié)果 優(yōu)秀 良好 合格 不合格 總得分 評估人（值班經(jīng)理）簽名： 被評估人簽名： 開業(yè)三個月后 廚師長姓名： 年 月 目標(biāo)項 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 滿分 得分 餐 廳 營 業(yè) 額（ 元 /周） 10 綜合毛利率符合標(biāo)準(zhǔn) 15 早餐質(zhì)量和數(shù)量 20 正餐菜肴質(zhì)量 20 廚房衛(wèi)生 15 能源節(jié)約 10 餐具損耗 5 菜肴更新（每季度更新 20%） 5 評估結(jié)果 優(yōu)秀 良好 合格 不合格 總得分 評估人（值班經(jīng)理）簽名： 被評估人簽名： 工程維修 開業(yè)前 工程維修工姓名： 年 月 目標(biāo)項 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 滿分 得分 施工質(zhì)量檢查和跟蹤 30 掌握鍋爐、電梯、配電設(shè)備的主要操作 30 工程檔案圖紙保管和設(shè)備保修卡保管 25 設(shè)備房的開荒 15 評估結(jié)果 優(yōu)秀 良好 合格 不合格 總得分 評估人（店長或店助）簽名： 被評估人簽名： 開業(yè)后三個月內(nèi) 工程維 修工姓名：