超市品類管理之商品管理培訓教程(編輯修改稿)
2025-03-23 13:48 本頁面
【文章內容簡介】 店鋪保證 100%執(zhí)行 ， 同時店鋪對特價商品有建議權； 店鋪在正常特價基礎上可以根據(jù)競爭情況自行增加部分商品特價 ， 但必須在特價生效日前 1個工作日報采購部備案； 店鋪只有增加特價權 ， 但對正常特價商品沒有更改或刪減權； 店鋪新增特價時段必須在當期正常特價時段內； （ 即： 如正常特價期為 1日至 15日 ， 店鋪若在 7日時增加一期特價 ， 其最長特價期只能為 7日至 15日 ） 特價以 “ 低價優(yōu)先 ” 為基本原則； 超市 168網(wǎng) 特價管理 2 店鋪 50%堆頭及端架保證用于陳列當期正常特價商品 ， “ 特價陳列圖 ” 由采購部制作 ， 并于特價開始前 5天發(fā)至各店鋪；店鋪促銷墻 /促銷專區(qū)用于陳列每期主題推廣促銷商品；（ 要求在布局設計時提前考慮促銷的需要 ） 單店特價分析由店鋪負責完成 ， 并于每期特價結束后一周內報采購部備案 。 超市 168網(wǎng) 特價管理 3 貨號 名稱 售價（元）競爭對手價（元）建議特價售價（元）過去2周銷量預計特價期銷量申請事由（表八）店鋪建議特價商品名細 （此表由人工填報）店鋪代碼/名稱： 填表人： 特價期： 月 日 至 月 日注：1）此表在每期特價開始前15天由店鋪填報采購部，由采購部統(tǒng)一安排特價； 2）遠程店地區(qū)性商品特價，由駐店采購主管根據(jù)此表申報采購部經(jīng)理核批后由店鋪自行安排。超市 168網(wǎng) 特價管理 4 貨號 名稱原成本（元）原售價（元）特價成本（元）特價售價（元）競爭對手價（元）特價前2周銷量（零售單位）特價期銷量（零售單位）特價損益值（元）說明總計店鋪代碼/名稱： （特價期：月 日至 月 日） 填表人： 日期：注：1）此表在每期特價結束后7天內由店鋪報采購部存檔；2）特價損益值＝特價期銷量X（特價售價－特價成本）－特價前2 周銷量X（原售價－原成本）；（表十）特價銷售分析 （此表由系統(tǒng)生成）超市 168網(wǎng) 準確的商品訂單管理 超市 168網(wǎng) 合理訂單 ,有效控制庫存 ? 合理訂單的標準化管理流程有利于銷售提升、毛利提升，加快商品周轉，提升顧客美譽度 ? 嚴格控制缺貨 ? 嚴格控制暢銷商品的缺貨 ? 部分企業(yè)有專門的訂單小組 ? 部分先進企業(yè)推出電子自動建議訂單 超市 168網(wǎng) 訂單不準帶給我們什么？ 一）缺貨 損失營業(yè)額 損失毛利 二）高庫存 占用排面 員工無效勞動 超市 168網(wǎng) 公 式 預估訂貨量 =（訂貨周期 +廠商到貨天數(shù) +各種因素延誤的天數(shù)） *日平均銷售量 訂貨時庫存 在途數(shù)量 +單品最小陳列量 超市 168網(wǎng) 怎樣下訂單？？ ? 康師傅礦泉水日均銷售 20瓶； ? 該廠商訂單一周一次，三天送貨周期； ? 門店貨架最小陳列面 100瓶； ? 現(xiàn)庫存 40瓶； 該商品的訂單應該下多少？？？ 超市 168網(wǎng) 缺貨商品管理 超市 168網(wǎng) 缺貨管理 ? 缺貨 =當商品的可用庫存為零或低于一定數(shù)字 ? 50%的缺貨能夠在 24小時內得到解決 . ? 貨架缺貨對零售商的影響大于對制造商的影響 (46% 銷量損失 . 35%) 超市 168網(wǎng) 調研結果分析 ? 民營超市門店平均的缺貨率接近于 10% ，與跨國零售企業(yè)相比高出 7%。 ? 根據(jù)保守數(shù)據(jù)計算，如果一家年銷售 2023萬的門店的商品缺貨率保持在 3% 左右，則每家門店可以年均增加 56萬元的收入！ 假如某連鎖企業(yè)擁有 5 家大賣場，則按此推算，將增加近 280萬元的銷售收入！ 超市 168網(wǎng) 消費者對待缺貨的反應 ? 48%的中國顧客會購買同一品類的替代品； ? 15%的消費者暫時不再購買，； ? 31%的顧客會到另一家店購買時再買； ? 6%會立即離開到別處購買； ? 顧客的轉店率是 37%； 后果很嚴重??！ 超市 168網(wǎng) 缺貨產生的原因： 學員分析總結 超市 168網(wǎng) 商品缺貨率與門店的商品銷售成正比 銷 售 越 快 缺 貨 越 快 缺貨率40% 缺貨率25% 缺貨率20% 缺貨率15% 周轉最快25% 次快的 25% 較慢的 25% 流轉最慢的 25% 超市 168網(wǎng) 實際缺貨原因分析 ? 研究表明：零售門店貨架上商品缺貨，最為主要的原因是物流中心交貨延遲（ 66 ％），門店沒有及時上貨（ 12 ％）。如果是促銷商品，那么則有 60 ％的可能性是因為門店的上貨不及時。 ? 同時，零售門店的缺貨主要的原因還是應該由零售企業(yè)的門店負責 . ? 終端缺貨，罪在門店 超市 168網(wǎng) 結論： 店長必須實時 監(jiān)控門店的商 品缺貨水平； 店長將商品 缺貨率作為 考核運營績效 的重要指標； 店長要關注 暢銷商品的 缺貨狀況； 店長要及時 清除滯銷產品； 超市 168網(wǎng) 有效的庫存管理 超市 168網(wǎng) 庫存控制的目標 ? 保持最佳庫存 ? 防止缺貨：缺貨是生意的殺手 ? 避免商品積壓 ? 減少資金壓力 ? 減少人力 ? 優(yōu)化陳列 ? 提高銷售 ? 加快周轉 合理庫存的源頭是高效訂單管理， 各大類商品庫存周轉標準天數(shù)、 控制方法及庫存周轉考核 超市 168網(wǎng) 不良庫存產生的原因 (1) 未配合銷售狀況進貨 (2) 未定期盤點 (3) 廠商塞貨 (4) 庫存未定期整理 (5) 不良品及滯銷品未適時處理及退貨 (6) 人員不安定，訂貨技術不純熟 超市 168網(wǎng) 庫存積壓帶給我們什么？ 它會使不易腐爛沒有消費期限商品變舊 使提供的商品不能滿足顧客的需要 使易腐爛的商品變質（保質期過期 … ），增加破損損耗
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