超市品類管理之商品管理培訓(xùn)教程(已修改)
2025-03-13 13:48 本頁面
【正文】 品類管理之單品管理 168 超市 168網(wǎng) 民營超市商品管理面臨的幾個常見問題： 1） 民營超市單品管理方面沒有系統(tǒng)有效的管理手段和方法； 2) 商品分類表老化 ， 延循陳舊的分類表； 3） 商品引進和淘汰隨意 ， 沒有計劃性 ， 商品結(jié)構(gòu)不合理； 4） 訂單隨意 ， 準確性較差； 5） 商品庫存金額高 、 周轉(zhuǎn)慢； 6） 負庫存商品數(shù)量多 ， 沒有及時有效處理； 7） 門店數(shù)據(jù)不及時傳送總部 ， 導(dǎo)致總部對門店的監(jiān)管不力； 8) 電腦里垃圾數(shù)據(jù)較多 ， 沒有及時有效清理； 9） 商品信息管理能力和數(shù)據(jù)分析能力弱； 10） 滯銷商品數(shù)量多 ， 占正常商品品項數(shù)比例較高； 11)一品多貨號現(xiàn)象嚴重 ， 一個貨號多個條碼現(xiàn)象嚴重； 2 數(shù)據(jù)分析看問題 江蘇某門店 010000202303000040000500006000070000江蘇某門店不同性質(zhì)商品數(shù)量報表分析電腦商品數(shù)量59860本月有銷售5 5 4 3半年有銷售8 5 3 9門店存在著大量的滯銷商品和無效商品 ,在商品引進和淘汰方面管理不規(guī)范 超市 168網(wǎng) 超市門店商品管理的兩個階段 一）單品管理 二）品類管理 超市 168網(wǎng) 單品管理 超市商品管理的基礎(chǔ)； 需要系統(tǒng)的、長期的、持續(xù)管理； 超市 168網(wǎng) 單品管理的內(nèi)容 ? 正確的商品分類； ? 商品合理引進； ? 滿足顧客需求的商品組合； ? 科學(xué)合理的商品定價； ? 準確的商品訂單管理； ? 有效的庫存管理； ? 商品的規(guī)范陳列； 超市 168網(wǎng) 正確的商品分類 超市 168網(wǎng) 正確的商品分類表是門店商品管理的關(guān)鍵 ? 大部分民營企業(yè)延續(xù)陳舊的商品分類表； ? 沒有根據(jù)當?shù)厥袌鲞M行有效的調(diào)整； ? 商品分類沒有邏輯性； ? 無法準確進行商品分類的管理； ? 數(shù)據(jù)分析沒有可比性和對比性，無法進行商品的精細管理； ? 無法保證商品的合理陳列和布局； 超市 168網(wǎng) 正確的商品分類 ? 商品分類 ? A. 大類 ? B. 中類 ? C. 小類 ? D. 單品 超市 168網(wǎng) 商品的大類 ? 大類：主要以超市經(jīng)營的各個品類為主線，其它的都是此大類下的延伸產(chǎn)品。大類的齊全與否是超市是否能立足于市場最基本的前提。 超市 168網(wǎng) 商品的中類 ? 中類：中類以商品的形態(tài)為主線對大類名下的商品進行近一步的劃分。使商品在日常經(jīng)營中更能體現(xiàn)出顧客的需求和消費趨勢。 超市 168網(wǎng) 商品的小類 ? 小類：小類的劃分使我們在了解了顧客消費趨勢的基礎(chǔ)上能更有針對性的進行新品的開發(fā)和引進的進程。 超市 168網(wǎng) 單品 ? 單品：無論是什么樣的分類，最終都體現(xiàn)在終端的單品選擇上，單品作為銷售的最小層級，在整個分類環(huán)節(jié)中卻是最主要的。單品選擇時要考慮以下幾個條件： ? 1. 商品的普及程度 ? 2. 商品的地域差異 ? 3. 商品的價格帶 ? 4. 商品的季節(jié)性 ? 5. 商品的損耗 ? 6. 商品的嘗試 超市 168網(wǎng) 商品合理引進 超市 168網(wǎng) 商品合理引進 ? 按照商品分類表，進行商品銷售市場分析； ? 進行供應(yīng)商體系的引進和搭建； ? 根據(jù)門店商圈調(diào)查和門店大小確定門店定位； ? 進行商品的引進； 超市 168網(wǎng) 新品合理引進的作用 ? 新品鞏固現(xiàn)有的生意，也可為生意帶來新的契機； ? 生產(chǎn)商對新品的投入較大，零售商要有效整合資源； ? 有市場潛力的新品成為零售商相互競爭的焦點； ? 那些首先引進有生意潛力新品的零售商將保持該新品在未來較高的銷售份額； 越來越多的零售商把新品的高效引進作為 門店和品類的重要策略 超市 168網(wǎng) 新品引進 1 新商品引進工作采購部全權(quán)負責 ， 店鋪有新商品引進建議權(quán) 。 店鋪每周向采購部提交 “ 新商品引進建議表 ” ， 所有新商品資料統(tǒng)一由總部采購錄入； 新品試銷期為 3個月 ， 試銷期間店鋪保證商品陳列豐滿； 新品在試銷期間簽訂商品購銷合同 ， 提供 3個月帳期 ， 即試銷期間不結(jié)算貨款； 商品從試銷期轉(zhuǎn)為正常銷售 ， 采購部負責更新賣場陳列圖；試銷期不達標商品轉(zhuǎn)入淘汰流程； 超市 168網(wǎng) 消費市場分析 超市 168網(wǎng) 品牌銷售占比分析 超市 168網(wǎng) 根據(jù)門店商圈競爭店調(diào)查進行商品分析 超市 168網(wǎng) 根據(jù)門店營業(yè)面積的大小決定門店經(jīng)營品類和商品數(shù)量 店鋪類型 面積 商品數(shù)量 士多店、夫妻店 《 120 900 便利店 120399 1700 社區(qū)超市 4002500 30007000 大型超市 25005000 1000020230 大賣場 6000以上 2500050000 不同面積門店的商品數(shù)量參考 超市 168網(wǎng) 滿足顧客需求的商品組合 超市 168網(wǎng) 滿足顧客需求的商品組合 ? 根據(jù)供應(yīng)商資源制定商品結(jié)構(gòu)框架的搭建； ? 按照高中低檔進行商品價格帶的制定； 超市 168網(wǎng) 商品組合原則 (一 )消費量多 (二 )購買頻率高 (三 )品牌知名度高 (形象亦佳 ) (四 )銷售方法簡單 (不費工夫 ) (五 )均質(zhì)性高 (品質(zhì)一致 ) 超市 168網(wǎng) (六 )附加價值高 (特殊化 、 差異性 ) (七 )競爭性高 (八 )毛利率高 (九 )季節(jié)性強 (十 )能滿足商圈內(nèi)主要顧客群的需求 商品組合原則 超市 168網(wǎng) 不合理商品組合的影響 不合理的 商品組合 沉睡的商品 占用貨架 資源 占用流動 資金 暢銷品 /新品 /促銷品 資源 /資金不足而缺貨 銷售額下降 消費者 滿意度降低 利潤下降 其他收入 彌補利潤 超市 168網(wǎng) 價格帶的劃分 價格帶是某小分類的上限價格與下限價格的區(qū)間 價格帶分為五個檔次 起跳價； 中低價； 中檔價； 中高價； 終止價； 超市 16
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