山東沿海不同貝類體內(nèi)鎘的富集規(guī)律的研究及風(fēng)險(xiǎn)分析(編輯修改稿)
2025-03-22 22:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 L（ low density lipoprotein） 含量高 ,易粘附在血管壁上 ,通道小 ,血壓高 ,且血管壁得不到足夠營(yíng)養(yǎng) —— 動(dòng)脈粥樣硬化 ， 若粘附在血管上的 LDL人一塊掉下來 ， 堵塞管道 —— 血栓 。 ? LDL： 甘油三酸酯 膽固醇 （ 松散網(wǎng)狀形狀 ） ? HDL（ high density lipoprotein） 結(jié)合緊密 ， 體積小 。 ? 高不飽和脂肪酸 HUFA 磷脂 （ 能部掉積聚在血管壁上的LDL） ? 進(jìn)口的魚 EPA ＞ DHA ? 國(guó)產(chǎn)的 DHA＞ EPA ? 炎癥疾病 。 補(bǔ)充魚的 food可減輕膠原所致關(guān)節(jié)炎的癥狀 ， 減少前列腺素類的合成和血管 （ cell） 脂質(zhì)氧化酶產(chǎn)物 ， 調(diào)節(jié) cell多種活性因子 ， 魚油有顯著的抗皮炎作用 ，使銀屑病的發(fā)病率降低 。 ? 抑癌作用 。 EPA和 DHA通過改變細(xì)胞膜的流動(dòng)性及其化膜性質(zhì) ， 促進(jìn) cell代謝和修復(fù) ， 阻止腫瘤 cell的異常增生 ， 從面起到抱癌作用 。 ? 神經(jīng)系統(tǒng) 。 DHA是構(gòu)成腦磷脂的必要脂肪酸 ， 它與腦 cell的功能密切相關(guān) ，DHA能增強(qiáng)記憶力 ， 防止老年性癌呆癥方面得到應(yīng)用 。 （二）、 EPA、 DHA在魚貝類的分布 EPA、 DHA在低溫下呈液狀，一般冷水性魚貝類中的含量較高。 沙丁錢油，狹 肝油中 EPA含量高于 DHA，其他魚種一般 DHA含量高于 EPA，是洄游性魚類如金槍魚類的 DHA含量高達(dá) 20%— 40%左右。 貝類中除扇貝和縊蟶之外，均 FPA含量高于 DHA，而螺旋藻、小球藻 EPA含量高達(dá) 30%以上，遠(yuǎn)高于DHA。 大型洄游性魚類（金槍魚、魚堅(jiān)魚）眼窩脂肪中含有高濃度的 DHA，高達(dá) 30%— 40%而相對(duì) EPA含量低， 5%— 1%左右 （三）、 EPA、 DHA在 food上的用 因 EPA、 DHA雙鍵多 ， 在光 、 熱 、 氧化 化劑作用下 ， 極易氧化 ， 因此將其添加劑 food中時(shí) ，首先必須做好防止其氧化 ， 一般常用的是加入天然抗氧化劑 VE和幾茶素 or部氮?dú)獾?。 五、甲殼質(zhì)及其衍生物 ?（ 一 ） 、 結(jié)構(gòu) ?甲殼質(zhì)： N— 乙酰 — D— 葡萄糖胺為單體 ， 以糖 苷 鍵 （ B 1 → 4 ） 結(jié) 合 聚 糖 分 子 式(C8H13O5N)n ?甲殼胺：甲殼質(zhì)的脫乙酰產(chǎn)物，脫乙酰度在80%以上。將甲殼質(zhì)放入濃度 40%— 60%的NaOH or KOH溶液中，加熱到 100℃ — 180℃ ，脫去酰基得到甲殼胺。 （二）、化學(xué)性質(zhì) ?甲殼質(zhì)： ① 不溶于水 、 稀酸 、 稀堿及醇 、 醚等有機(jī)溶劑 ， 且對(duì)氧化劑也比較穩(wěn)定 。 ?② 主鏈水生 （ HCL溶液 100℃ F） → G胺鹽酸鹽 。 ?③ 脫乙酰基反應(yīng) （ 40%— 60%NaOH溶液 100℃ — 180℃ ） → 甲殼胺 。 ?④ ?；磻?yīng) 。 與羧基化合物反應(yīng) ， 其 C3C6上的羥基 （ 酯鍵結(jié)合 ） ?；?， 可制備許多有用的衍生物 。 ?⑤ 羧甲基化反應(yīng) 。 在堿性溶液中與 CH2COOH進(jìn)行羧基化反應(yīng) ， 得可溶性衍生物 ， 反應(yīng)點(diǎn)在C8上 。 ?⑥ 羥乙基化的反應(yīng) 。 化堿性溶液中和壞氧乙烷反應(yīng)得羥乙甲殼質(zhì) ， 可溶于水 。 ?⑦ 硫酸酯化反應(yīng) 。 甲殼質(zhì)的羥基被取代生成硫酸 ， 具有凝血作用 。 ?⑧醛化、硝化、丙烯睛化、烷基化、脫氨等反應(yīng)。 (三 )、甲殼質(zhì)的分布及其生理能 ?分布：水產(chǎn)動(dòng)物的蝦 、 蟹殼中甲殼質(zhì)含量較多 。 一般蝦蟹殼中含 25%— 35%的 pr， 40%—45%的 CaCO3和 15%— 20%的甲殼質(zhì) 。 ?海洋浮游生物是一類數(shù)量極大 ， 個(gè)體很小 ，甲殼質(zhì)
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