某餐廳餐飲服務質(zhì)量培訓教材(編輯修改稿)
2025-03-19 20:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 發(fā)新客戶。,?,5管理人員要經(jīng)常電話拜訪客戶。 60、營業(yè)額超標時，給員工予適當獎勵。 6管理者每天下班前要填寫工作報告。,?,二）精神面貌、儀容儀表方面,6在工作崗位上要隨時面帶微笑，精神飽滿、禮貌待客、熱情主動、和藹可親；精力集中，不可心不在焉，隨時準備為客人服務。 6女員工頭發(fā)：前不遮眼，后不過肩，梳理整齊，長發(fā)盤起，男員工：側(cè)不過耳，后不過領，不留不鬃角。 6女員工上班前要化淡妝，不佩戴胸飾物（婚戒除外），男員工不留胡須。,?,6上班著工裝，保持工裝整齊、無污跡、鈕扣齊全、無開線處。正確佩帶工號牌。 6不留長指甲，不涂指甲油，不吹燙怪異發(fā)型，不染彩色頭發(fā)。上班時不穿拖鞋、旅游鞋。穿規(guī)定的鞋襪，女員工穿肉色襪子，男員工穿深色襪子。女絲襪無破洞和跳絲。鞋子要干凈。,?,（三）行為規(guī)范、員工紀律方面,6站姿 站立服務是酒店優(yōu)質(zhì)服務的基本要求，站姿要優(yōu)美文雅，體現(xiàn)員工素質(zhì)、修養(yǎng)和風度。站立時，做到挺胸、收腹、眼神自然、兩眼平視前方或注意服務客人。不凝視一個固定位置而顯呆滯。雙肩保持水平放松，身體重心向下，不偏左偏右，嘴微閉。兩的自然下垂或體前交叉。身體正直平穩(wěn)，保持微笑狀態(tài)，頭部端正，微收下頜。,?,6行姿 行走時，在正確站姿基礎上，兩腳自然前后移動，兩臂前后自然擺動。同時，遵循“右行定律”，走直線。路遇客人，面帶微笑，主動問好，側(cè)身禮讓。,?,6手勢 對客服務，手勢運用正確、規(guī)范、優(yōu)美、自然。給客人指示方向，手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸心指示目標，眼睛兼顧客人和目標。面帶微笑，配合語言運用。,?,70、坐姿 保持正確坐姿，重心垂直向下。平穩(wěn)自然入座。不前俯后仰，身體扭曲，不搖腿蹺足。,?,7員工必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不私自換班或調(diào)休。未與下一班當面接班前，不準擅自離崗。 7服從領導工作安排，按時按規(guī)范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。 7熱愛酒店，愛店如家，勤奮工作，盡職盡責。,?,7團結(jié)協(xié)作，互幫互助，虛心好學，求實上進；要容許別人犯錯誤。 7工作務求準確、精確、圓滿、高效，切忌拖拉疲塌，丟三拉四，漫不經(jīng)心。 7不串崗、脫崗、溜崗、打堆閉聊。站立服務，不倚不靠。,?,7不準在工作時間接待親友、做與工作無關(guān)的事、閱讀與工作無關(guān)的書刊雜志、處理個人私事、不準打私人電話，更不準利用工作之便假公濟私。 7勤洗澡、勤換衣，勤理發(fā)，勤刷牙，勤剪指甲，保持個人清潔衛(wèi)生。不使用香味過濃的香水或發(fā)油。 7上班時不飲酒，不吸煙，不吃有異味的食品，保持口腔清潔衛(wèi)生，防治口臭。,?,80、員工上下班下走員工通道。 8行走不得三人并行，不得手插衣褲袋，不能手挽手或勾肩搭背。 8工作中，行走只能用小碎步，不得大步行走或一路小跑。 8員工在工作場所內(nèi)，與遠距離的客人、熟人或同事打招呼，只能用目光示意、點頭或簡單手勢，不得大聲呼叫，如同事間在事相問，只能走近再講。,?,8員工傳遞單據(jù)、文件、信件或其它資料，均須使用文件夾，任何物品不可夾于腋下行走。 8保持工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，愛護酒店一切設施設備及公共財物，不私自飲食酒店的食品飲料。提倡勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費。 8上班時間不會客，不接打私人電話（緊急情況除外，但須報告部門負責人），進出酒
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