會(huì)展策劃之工具swot(編輯修改稿)
2025-03-08 07:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 致性，生產(chǎn)出中式快餐的拳頭產(chǎn)品。 ? 目前，一些中式快餐店存在著經(jīng)營(yíng)品種過(guò)多、特色不突出等問(wèn)題。經(jīng)營(yíng)的品種多，固然可以滿(mǎn)足更多的消費(fèi)者在口味上的差異，但多而不精， 難以形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品和特色。例如，麥當(dāng)勞提供的食品品種雖然不多，但基本滿(mǎn)足了顧客享用一頓正餐的需求，從餐前的飲料到餐后的甜食均含其中，并對(duì)消費(fèi)者具有獨(dú)特的吸引力。 ? (3)摸索經(jīng)驗(yàn) ? 中或快餐必須在 “ 管理軟件 ” 上下工夫，樹(shù)立全新的服務(wù)觀(guān)念隊(duì)許多中式快餐的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)快餐只要抓好兩條，一是飯菜質(zhì)量，二是快捷服務(wù)，其他的就不在話(huà)下了。其實(shí)這是一個(gè)很不全面的觀(guān)點(diǎn)。當(dāng)今快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，僅靠 “ 大概 ” 是無(wú)法取勝的。中式快餐應(yīng)對(duì)就餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、等候時(shí)間等細(xì)節(jié)予以真正的重視，從細(xì)微之處挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，挖掘顧客更深層次的需求，創(chuàng)造出熱情周到的高水準(zhǔn)服務(wù)氛圍、顧客的高滿(mǎn)意程度。 ? ①建立嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ? 作為飲食業(yè)，衛(wèi)生是一大要素，因此也就是競(jìng)爭(zhēng)的要點(diǎn)。目前，有相當(dāng)多的快餐廳里配有洗手池、洗手液和烘手機(jī)等先進(jìn)的衛(wèi)生設(shè)備，但在日常管理上仍存在著許多漏洞，這些漏洞會(huì)引起消費(fèi)者的不滿(mǎn)。因此管理者應(yīng)從顧客的視角去消滅每一個(gè)衛(wèi)生上的死角，讓顧客感到充分的安全和衛(wèi)生。 ? ② 發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)行集團(tuán)化管理 ? 形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)是中式快餐發(fā)展的關(guān)鍵。快餐業(yè)與其他餐飲業(yè)的一個(gè)重要區(qū)別就是：快餐業(yè)的毛利率較低，它必須實(shí)現(xiàn)大量的銷(xiāo)售才能獲得足夠的利潤(rùn)。連鎖經(jīng)營(yíng)方式使企業(yè)在短期內(nèi)迅速擴(kuò)大規(guī)模、開(kāi)拓新市場(chǎng)、增加銷(xiāo)售量成為可能。采用連鎖經(jīng)營(yíng)的快餐企業(yè)可以實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、集中儲(chǔ)存制度，這樣既保證了原料質(zhì)量，又降低進(jìn)貨成本。連鎖店總部還可以集中大量的資金和人力物力進(jìn)行經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略研究和技術(shù)軟件開(kāi)發(fā)，并將研究成果應(yīng)用于各分店，實(shí)現(xiàn)技術(shù)共享。 ? (4)走向世界 ? 只有民族的，才是世界的，中式快餐的民族性為其開(kāi)辟?lài)?guó)外市場(chǎng)奠定了基礎(chǔ)。中國(guó)的飲食文化對(duì)西方人很有吸引力。有一些在國(guó)人眼里已經(jīng)是司空見(jiàn)慣的東西，在外國(guó)人眼里則是稀罕物，就像中國(guó)人看 “ 漢堡 ” 、 “ 炸雞 ” 一樣。據(jù)調(diào)查 ,許多外企和合資企業(yè)中的外籍 “ 白領(lǐng) ” 人士對(duì)中式快餐中的盒飯情有獨(dú)鐘。如果我們?cè)诒Ａ糁惺娇觳兔褡逄攸c(diǎn)的前提下，針對(duì)國(guó)外目標(biāo)消費(fèi)群體的特點(diǎn)，充實(shí)中式快餐的內(nèi)涵，并借鑒洋快餐在經(jīng)營(yíng)管 理和營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，就完全有可能把中式快餐的連鎖店開(kāi)到國(guó)外去，使中式快餐成為外國(guó)人喜愛(ài)的 “ 洋快餐 ” 。 ? 從 20世紀(jì) 90年代至今，全國(guó)至少出現(xiàn)過(guò) 20個(gè)有名氣的中式快餐連鎖品牌，比如地方性的深圳的面點(diǎn)王和嘉旺、浙江的九佰碗和真功夫、上海的新亞大包、北京的和合谷，以及跨越多個(gè)區(qū)域經(jīng)營(yíng)的永和大王、永和豆?jié){、馬蘭拉面、榮華雞、紅高粱等。但面對(duì)麥當(dāng)勞和肯德基全新經(jīng)營(yíng)理念和廣告宣傳模式，它們都有些手足無(wú)措。不過(guò)中餐企業(yè)近年來(lái)已逐步找準(zhǔn)定位，有了較快發(fā)展。相信中國(guó)中式快餐只要從上述分析出發(fā)，就一定能在不久的將來(lái)創(chuàng)出世界的知名品牌。 三、 SWOT 的四個(gè)因素 （一） 優(yōu)勢(shì) 指一個(gè)企業(yè)超越其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的能力，可以是以下幾個(gè)方面： (1) 有形資產(chǎn)優(yōu)勢(shì) ? 先進(jìn)的生產(chǎn)流水線(xiàn)，現(xiàn)代化車(chē)間和設(shè)備，豐富的自然資源儲(chǔ)存，吸引人的不動(dòng)產(chǎn)地點(diǎn)，充足的資金，完備的資料信息。 (2) 無(wú)形資產(chǎn)優(yōu)勢(shì) ? 品牌形象、商業(yè)信用、公司文化。 (3) 技術(shù)技能優(yōu)勢(shì)。 ? 獨(dú)特的生產(chǎn)技術(shù)，低成本生產(chǎn)方法，領(lǐng)先的革新能力，完善的質(zhì)量控制體系，豐富的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)，上乘的客戶(hù)服務(wù)，卓越的規(guī)模采購(gòu)技能。 (4) 人力資源優(yōu)勢(shì) ? 關(guān)鍵領(lǐng)域擁有專(zhuān)長(zhǎng)的職員，積極上進(jìn)的職員，很強(qiáng)的組織學(xué)習(xí)能力，豐富的經(jīng)驗(yàn)。 (5) 組織體系優(yōu)勢(shì) ? 高質(zhì)量的控制體系，完善的信息管理系統(tǒng)，忠誠(chéng)的客戶(hù)群，強(qiáng)大的
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