【文章內容簡介】 個小時以上，以驅逐濕氣。 （ 7）清掃房間擦灰時對電視機要輕搬輕放，切勿碰撞。要用柔軟的干布擦凈機殼和屏幕的灰塵，若要使用清潔劑，應用中性清潔劑。 2．電冰箱 用于飯店客房 mini— bar的電冰箱一般為單門冰箱，以冷藏為主，冷凍室采用鋁板復合制成，容積較小，供制冰或冷凍少量食品用。 對電冰箱的使用和保養(yǎng)應注意： （ 1）搬動電冰箱時要防止劇烈的震動，要使箱體平穩(wěn)直立，箱體斜角不可小于 60度，更不允許將電冰箱倒置。 （ 2）電冰箱要放在通風的地方，不要讓太陽直射。電冰箱背部與墻要有10厘米以上的距離，以保證散熱。 （ 3）冰箱頂部嚴禁放置其他電器和物品。 （ 4）物品不能熱著放入箱內，以使箱內溫度升高加大壓縮機的負擔。要盡量減少開箱門的次數(shù)和縮短開門的時間。 （ 5）要經常保持清潔。箱體外表可用柔軟干布蘸上中性清潔劑擦拭，并用干布擦凈。箱體內部要經常清理，以防異味產生。 （ 6）如斷電后不能馬上通電，要等來電 5分鐘后再通電，以保證壓縮機正常運轉，延長使用壽命。 （ 7）電冰箱使用要保持連續(xù)性，不可采取日開夜停的方法，因為這樣會增加壓縮機的電機的工作量，影響電冰箱的壽命。電冰箱在冬季不宜停用。 （ 8）蒸發(fā)器表面結有一定厚度 (約 5毫米 )的冰霜時，應及時除霜，否則影響制冷效果。 3．衛(wèi)生間潔具的保養(yǎng) （ 1）堅持經常清潔，要用專門清潔劑來保潔，不可用去污粉等粗糙的物品去擦拭。因為去污粉不僅容易把潔具光澤擦掉，而且對下水管道暢通有很大影響。 （ 2）對潔具的配件一定要用干抹布擦，以保持光澤。注意不可用腐蝕性強的如硫酸之類的東西擦拭。 四、建立客房設備檔案 客房設備一旦劃歸客房部管理和使用，就應為其進行登記，建立檔案。建立設備檔案，能為客房設備的使用、保養(yǎng)、維修和更新改造工作制造方便條件。 （一）客房裝修資料 這些資料主要包括： 1．客房裝飾情況表 把家具什物、地毯織物、建筑裝飾和衛(wèi)生間材料等分類記錄下來，并注明規(guī)格特征、制造商及裝飾日期等。 2．樓層設計圖和照片資料 表明飯店共有多少類型客房，其確切的分布情況和功能設計等。 每一類型的客房都應具有如下照片資料和設計圖資料：各種房間的設計圖；床和床頭柜的布置；座椅安排格局；寫字臺、行李柜布置；衛(wèi)生間布置；套房的起居室和餐室、廚房的圖。 以上資料要根據(jù)新的變化予以補充和更新，否則將逐漸失去其意義。 （二）客房歷史檔案 所有客房、公共區(qū)域都應設有歷史檔案。包括家具什物、安裝期或啟用期、規(guī)格特征、歷次維修記錄等。 （三）工作計劃表 客房部應編制工作計劃表，具體安排客房設施設備的大修理和更新改造項目、房號或區(qū)域、日期等。 （四）電器設備檔案 ? 包括電器設備的購買日期、供應商、價格、規(guī)格特征、維修日期、維修費用、修理方法等 ? 內容。其作用在于說明設備的使用壽命，強調對設備保養(yǎng)的重要性，以擬訂設備的更新方案。 技能 訓練 任務 1 —— 布草的選擇與管理 【實訓目的】使學生在實踐中掌握客房布草的分類、選擇的標準和消耗定額管理的方法 【實訓要求】學生分組，通過調研、資料查詢、酒店客房二級庫房的參觀，了解酒店布草的選擇標準與管理。 【實訓方法】□星級酒店實習 □實驗室模擬 □觀看視頻 □其他 【實訓內容】一、客房布草 —— 巾類的選擇 二、消耗定額管理的計算方法 三、布草的日常管理 布草，又稱為布件，布巾或棉織品。在飯店的經營活動中，不僅是一種日常生活必須品供客人使用，也是飯店客房裝飾布置的重要物質，對室內氣氛，格調、環(huán)境起著很大的作用。 一、布草的分類和選擇 按照用途，飯店常用的布草分為四大類，詳見表 85。 表 85 客房布草的選擇 類 別 名 稱 選 擇 標 準 質 地 床上布草 床單、枕套等 ．看纖維質量。纖維要求長、強力高、使用上耐洗、耐磨 ．看紗的捻度。紗紡的越緊，使用中不易起毛，強度好 ．看織物密度。密度高且經緯分布均勻 288*244根 /10平方厘米或超過 400*400根 /10平方厘米 ．看斷裂強度 、看制作工藝。卷邊平齊，尺寸標準、縫線平直。 、顏色：以白為多，也可有其他明快、溫馨 常用的為棉質、人造纖維及混紡。 棉質：柔軟透氣、吸水性能好、使用舒適，但易皺不耐用。 人造纖維：耐磨、耐用、易洗滌。 混紡：吸取了以上二者的優(yōu)點。 衛(wèi)生間布草 四巾：方巾、面巾、地巾、浴巾 （可統(tǒng)稱為毛巾） 標準：舒適、美觀、耐用 1．毛圈數(shù)量和長度。毛圈多而且長，則柔性好，吸水性佳。一般毛圈長度在 3毫米左右。 2．織物密度。緯線越密毛圈抽絲的可能性越小。 3．原紗強度。毛巾地經用的是股線，毛經是雙根無捻紗，吸水和耐用性強。 4．毛巾邊。應牢固平整。 縫制工藝。折邊、縫線、線距符合要求。 毛巾組織是由地經紗、緯紗和毛經紗組成。地經紗和緯紗交織成地布，毛經紗交織成毛圈。 餐廳布草 臺布、口布（或稱餐巾）等 裝飾布草 窗簾、椅套等 二、布草的消耗定額管理 ? 客房布草的配備定額是布草管理工作中的一個重要問題。定額不合理，布草過多或過少會影響客房經營活動的正常運轉，或造成浪費和損耗。制定客房布草消耗數(shù)量定額，是加強布草科學管理，控制客房費用的重要措施之一。 ? 消耗定額的確定方法，首先應根據(jù)飯店的檔次規(guī)格，確定單房配備數(shù)量，然后確定布草的損耗率，最后核定出消耗定額。 表 86 消耗定額的確定程序 程 序 標 準 備 注 1．確定單房配備量 1．以床單為例，三星級飯店要求配備 3～ 4套 (每套 4張 )，其中一套在客房，一套在樓層布草房，一套在洗衣房，另外一套在中心庫房。 2．整個客房部的各種布草總數(shù)要按客房出租率為 100%的需求量配備。 各飯店由于檔次和洗滌設施條件不同，布草的配備數(shù)量有所差異。要考慮飯店的檔次、資金情況以及維護正常的布草運轉所必需的數(shù)量來確定單房配備量。 2．核定年度損耗率 1．布草的洗滌壽命： 如：棉質床單耐洗次數(shù) 250300次；混紡床單 300—— 350；毛巾約150次 2．不同等級的飯店對布草的損耗標準不同。如：豪華型飯店對布件六成新即行淘汰；經濟型飯店則可能到破損才能淘汰。 損耗率是指布件的磨損程度。飯店要對破損或陳舊過時的布件進行更換，以保持飯店格和服務水準。 3．消耗定額 消耗定額 =布草單房配備套數(shù) *客房總數(shù) *預計的客房年平均出租率 *（單項）布草年度損耗率 821例題 某飯店床單客房單間配備為 3套，每套 4張，床單每天一其洗滌壽命 350次，試確定該飯店床單的年度損耗率？ （ 1）每張床單實際年洗滌次數(shù) 360天247。 3天 =120(次 ) （ 2）每張床單的年度損耗率 350次247。 120次 =2． 9(年 ) （ 3）年度損耗率為： 1247。 2． 9=34． 5％ 三、布草的日常管理 表 87 布草日常管理程序 程 序 標 準 備 注 1．布草存放要定點定量 1．盡量減少庫存時間，因為存放時間過長會使布草質量下降。所以，備用布草不宜一次購買太多，同時應遵循 “先進先出 ”原則使用。 2．新布草應洗滌后再使用，這樣有利于提高布草的強度。 3．洗滌好的布草應擱置一段時間后再使用，這樣可以散熱透氣，延長布草的使用壽命。 4．切勿將布件隨便亂放，以防污染和損壞布草。 布草存放需具有良好的溫濕度和良好的通風條件。 要經常查庫，通風晾曬，并防入干燥劑和防蟲劑，以免變