飯店前廳客房服務(wù)與管理的課程體系-福州外語外貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)(編輯修改稿)
2025-02-11 08:59 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 于圖片展示 ,讓學(xué)生非常直觀的了解客房類型、設(shè)施設(shè)備的組成，空間布局，前廳的設(shè)備、空間布局等。為此，課題組成員應(yīng)借助于網(wǎng)絡(luò)和實習(xí)基地建立相關(guān)設(shè)備的圖片庫。 (2)案例分析法 對于前廳客房管理部分的知識 ,除了運用講授法外 ,還應(yīng)充分運用案例分析教學(xué)的方法 .通過案例欣賞與案例分析的方法 ,加深對管理知識與管理原理的理解與運用 ,提高學(xué)生解決問題與處理問題的能力 .為此 ,課題組的成員應(yīng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容有針對性的收集與編寫相關(guān)的教學(xué)案例 . 課程的實踐教學(xué)方法 對于本課程的實踐部分的教學(xué) ,主要采用下列的方法進行 . : 對于服務(wù)程序與服務(wù)方法 ,如預(yù)訂的程序、前廳接待的程序、茶水服務(wù)等服務(wù)規(guī)范與程序，可采用情景訓(xùn)練法。課題組的教師應(yīng)將本課程中的服務(wù)規(guī)范與程序設(shè)計成一個個訓(xùn)練項目，并設(shè)計好相關(guān)的情景。 對于動手性的服務(wù)技巧 ,如中式鋪床、客房房間的清掃技巧、客房衛(wèi)生間的清掃技巧、晚間開夜床技巧，在專業(yè)教師的操作演示的基礎(chǔ)上，就應(yīng)組織學(xué)生有計劃的開展操作實訓(xùn)，以國家勞動部客房、前廳的中級客房前廳服務(wù)員的技能要求為實訓(xùn)目標(biāo)。為此，課題組的教師應(yīng)充分了解國家中級客房前廳服務(wù)員的技能要求，同時必須具備操作演示、指導(dǎo)學(xué)生的動手操作能力。 本課程的教學(xué)已具備的優(yōu)勢條件 1師資優(yōu)勢 (1) 課題組成員中高職稱的教師占 50%,碩士學(xué)歷教師占 50%. (2)課題組成員中有福建省社會勞動與保障部的客房、前廳服務(wù)員的高級考評員，長期從事國家客房前廳的職業(yè)鑒定工作和教學(xué)工作。 (3)課題組成員編著有《客房服務(wù)》、《飯店高效前廳部管理》等教材與專著，具有豐富的理論水平。 (1)校內(nèi)的前廳、客房實訓(xùn)室正在建設(shè)之中，建成完工后，將這學(xué)生提供良好的校內(nèi)各種專項技能與綜合技能的實訓(xùn)環(huán)境。 (2)已開辟了美倫華美達大酒店、阿波羅等校外實訓(xùn)基地，為學(xué)生該課程的綜合實訓(xùn)提供了有利的條件。
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