飼料工業(yè)gmp和haccp管理基礎(chǔ)知識ppt45頁(編輯修改稿)
2025-02-10 17:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 HACCP基礎(chǔ)知識 危險 ? 物理性危險 : 任何食品中通常不應(yīng)該含有的潛在有害外來物質(zhì) –玻璃 –金屬 –木塊 ? (飼料中與動物健康安全有關(guān)的問題不屬于 HACCP) HACCP基礎(chǔ)知識 GMPs ? GMPs是實施 HACCP的前提條件 ? 飼料廠如果達(dá)到 GMPs標(biāo)準(zhǔn)，那么可以減少 HACCP計劃中的關(guān)鍵控制點 ? 因此 GMP是一種更加簡單的 HACCP計劃 HACCP基礎(chǔ)知識 GMPs ISO 9000 HACCP GMPS TQM HACCP基礎(chǔ)知識 GMPs 良好的加工管理側(cè)重于飼料廠的關(guān)鍵部位 : ? 建筑設(shè)施 ? 接收 , 儲存和運輸 ? 衛(wèi)生和害蟲控制 ? 設(shè)備運轉(zhuǎn)和維護(hù)保養(yǎng) ? 人員培訓(xùn) ? 加工控制和文件 ? 追蹤和召回 HACCP基礎(chǔ)知識 GMPs 建筑設(shè)施 ? 建筑設(shè)施 : –外部 : 地面整潔 , 沒有積水 , 建筑物外表維護(hù)良好 –內(nèi)部 : 建筑物內(nèi)部照明良好 , 設(shè)計有利于生產(chǎn), 維護(hù)良好 –廢物處理 : 定期處理 , 廢物正確存放 –水質(zhì) : 使用飲用水 , 檢測合格證 HACCP基礎(chǔ)知識 GMPs 接收 , 儲存和運輸 ? 接收 : –接收記錄 。 計量秤票據(jù) , 裝貨單 –批準(zhǔn)供應(yīng)商名單 –原料標(biāo)準(zhǔn) (詳細(xì) ) –標(biāo)準(zhǔn)接收操作程序 (散裝 , 袋裝原料 ) –確定批準(zhǔn)供應(yīng)商名單的標(biāo)準(zhǔn)操作程序 –原料檢測的標(biāo)準(zhǔn)操作程序 (比如水分 , 粗蛋白 , 營養(yǎng)水平 , 礦物質(zhì)原料的重金屬含量和原料中的沙門氏菌數(shù)量 ) HACCP基礎(chǔ)知識 GMPs 接收 , 儲存和運輸 ? 儲藏 : –將成品飼料、原料和待查飼料存放區(qū)域分開 –正確包裝 。 關(guān)閉好料倉和容器 –不能將飼料廠的排氣口對準(zhǔn)存放的飼料產(chǎn)品 –正確的貨物進(jìn)出次序（先進(jìn)先出） 。料倉清潔 –正確的儲存區(qū)域濕度和溫度控制 。 正確快速清掃拋灑的原料 HACCP基礎(chǔ)知識 GMPs 接收 , 儲藏和運輸 ? 運輸 : –只能使用認(rèn)可的運輸單位 –通過檢查確?？ㄜ嚽鍧? –保存準(zhǔn)確的運輸記錄 –記錄卡車裝載的料倉號 –確?？ㄜ囏浥撛谘b載藥物飼料或含有微生物的飼料產(chǎn)品后清洗干凈 HACCP基礎(chǔ)知識 GMPs 衛(wèi)生和害蟲控制 ? 衛(wèi)生 : –必須符合飼料廠車間庫房清潔管理制度的要求 –必須清理堆積的粉塵、碎片和拋灑原料 ? 害蟲控制 :
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