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現代星級酒店服務全套資料(培訓)(編輯修改稿)

2025-02-07 20:01 本頁面
 

【文章內容簡介】 (8)用干毛巾將水跡抹干凈。 (9)用金屬除跡劑及不銹鋼水將水龍頭金屬污跡除干凈 十、客用洗手間清潔 ? 、尿槽的清潔 (1)將清潔劑倒入水勺中,用清潔毛球將清潔劑均勻地涂在坐廁及尿槽周圍。 (2)用力將坐廁、尿槽中的污跡清潔干凈。 (3)如有水銹跡可加少許酸性清潔劑進行清潔。 (4)用熱水將清潔劑沖洗干凈。 (5)用干毛巾將水跡抹干,再用消毒水將坐廁板、尿槽消毒一次。 (6)將地面水跡拖抹干凈。 ? (1)關閉進水箱的閥門,按下水制,放走水箱內的水。 (2)小心打開水箱蓋,并放在安全的地方。 (3)用少量的酸性清潔劑倒入水箱內。 (4)用手刷將水箱內壁四周洗刷干凈。 (5)打開進水閥門,用清水將箱內污水沖洗干凈。 (6)將水箱蓋蓋好。 ? (1)用鑰匙打開紙架箱門。 (2)用半干濕毛巾清潔箱內的塵埃。 (3)關上箱門,用不銹鋼清潔劑清潔不銹鋼門。 ? (1)工作地段放置 “ 小心路滑 ” 告示牌。 (2)用清潔劑兌水 1: 20灑于地面上。 (3)用掃把洗刷地面上的污跡。 (4)用熱水將地面污水沖掃干凈。 (5)用干地拖將地面水跡拖干。 (6)每周一次用 “ 結晶 ” 法對地面進行打磨拋光。 十一、垃圾房崗位工作流程 ? (1)打掃員工通道地面衛(wèi)生及清潔宣傳欄玻璃。 (2)將各部門運送來的垃圾整理包裝好。 (3)清潔垃圾房地面衛(wèi)生。 (4)搞好 “ 門前三包 ” 衛(wèi)生工作。 (5)每周清潔外圍單車棚頂一次。 (1)處理各部運送來的垃圾。 (2)配合街環(huán)衛(wèi)站及時運走垃圾,作好登記工作。 (3)加強巡查 “ 門前三包 ” 地段衛(wèi)生清理工作。 (4)沖洗垃圾房地面及拖抹員工通道地面。 (1)處理夜班垃圾。 (2)清潔員工通道地面衛(wèi)生。 (3)沖洗員工內部洗手間。 (4)清洗 “ 門前三包 ” 地段地面衛(wèi)生。 十二、庭園管理工作 ? (1)講評本班組工作,布置當日工作。 (2)巡查各崗位工作情況,注意檢查黃葉、灰塵、病蟲害情況,對造型改變的插花進行矯正。 (3)協助、督導各崗位工作,如植物保養(yǎng)、插花等。 (4)檢查當日工作完成情況。 十二、庭園管理工作 ? 根據不同的工作范圍,劃分崗位責任和工作程序。 (1)以室內工作為主 ①參加工作講評。 ②巡查室內各崗位工作情況,重點檢查深夜保養(yǎng)員的工作質量,需其他班組配合完成的要立即向主管報告。 ③督導各崗位工作,檢查操作者儀容儀表、動作舉止及工作方法。 ④完成本職工作 (總統房花園的綠化 )。 ⑤協助主管檢查當日工作完成情況。巡查時,注意空調出風口附近的植物生長情況,根據冬夏季出風性質不同,注意水分情況。 (2)以室外工作為主 ①參加工作講評。 ②巡查室外各崗工作情況,重點檢查花園各處植物生長情況,遇有情況及時向主管報告。 ③督導員工的儀容儀表 (尤其是夏季 )、紀律及操作方式。 ④完成本職工作:樓層綠化。 ⑤檢查當日工作情況 要點:巡查時注意四季氣候變化而采取相應的技術措施,尤其是夏季、冬季的水分及春季的病蟲害。 十二、庭園管理工作 ? (1)工作程序 ①與中班人員交接班,檢查水桶、小車、噴槍、花罐等工具。 ②澆水,根據各餐廳收餐時間定。 ③清晨灌溉草地,根據風向、天氣調整灌溉時間, 10~25分鐘不等。開掣時應先開中心噴頭,再開環(huán)繞噴頭,并注意草坪周圍的客情。開啟時應先輕開再全開。 ④全面檢查本崗位有否漏水、灑出水。 ( 2)工作要點 ①淋水時要確保均勻、適量,嚴禁從遠處潑灑。 ②注意吸干灑落在公共區(qū)域地面的水滴。 ③抹干花盆底孔流出的水。 ④工作中注意 “ 三輕 ” ,深夜禁出噪音,不能淋、濺到客人。 ⑤在假石山上操作要注意安全。 十二、庭園管理工作 ? (1)工作程序 ①參加工作講評后,檢查工具。 ②全面巡視各自范圍,清理枯葉,檢查花木擺放情況,水池水位及清潔程度,并將有關異常情況向主管匯報。 ③清洗、護理植物,包括噴藥及葉面施肥。 ④下午進行中餐廳及所轄樓層的花木護理。 ⑤全面檢查本崗位有否遺留黃葉。 (2)工作要點:將植物分為兩組,隔日清洗葉面一遍,每月施肥一次,每半月噴藥一次。 ①日間嚴禁使用有氣味的農藥、肥料,噴施時注意客情。 ②清洗植物后注意抹干地面,勿留水跡。 十二、庭園管理工作 ? (1)工作程序 ①參加工作講評,準備工具。 ②巡視本崗位范圍,清除枯黃枝葉,開啟澆灌系統,檢查噴滴頭工作情況,手工澆水部分應先澆時花,后洗灌木,操作時應注意客情。 ③將各自范圍分為 3~ 4組,每日清理一組的枯黃枝葉,修剪徒長枝,噴藥、施肥等。 ④下午對本范圍時花及易干花再次澆水,并對花園草坪補水。 ⑤檢查所有澆灌開關,保證全部關閉方可離崗。 (2)工作要點 ①每月全范圍施肥一次 (4~ 10月用復合肥, 11~ 3月用有機肥 ),用量依具體植物而定。每半月局部小范圍噴藥一次。 ②室外工作要注意天氣變化,根據四季氣候變化采取合理的措施。 (1)工作程序 ①參加工作講評。 ②巡查盆景,清除植物黃葉、水盆污跡等。 ③盆景場盆景澆水。 ④室內盆景養(yǎng)護,進行噴水、噴藥、葉面追肥等工作。 ⑤盆景場盆景進行養(yǎng)護,包括修剪、換土、轉盆、施肥、噴藥等工作。 ⑥室內盆景第二次養(yǎng)護。 ⑦盆景場盆景第二次澆水,務求澆透,并進行當天的清潔衛(wèi)生工作。 ⑧檢查本崗位工作。 (2)工作要點 澆水、養(yǎng)護嚴格按有關技術要求執(zhí)行。 十三、花房管理工作 ? (1)餐廳、大堂、公共場所、套房等固定插花,每周換花兩次 (按部門規(guī)定的插花安排表執(zhí)行 ),宴會、會議、商務、VIP等按通知單執(zhí)行,不得誤時誤點。 (2)每天必須對全部插花檢查加水 3次 (早上、下午、夜晚),發(fā)現殘次及人為損壞,及時更換及補充。 (3)與各部作好聯系工作,注意客情、宴會及節(jié)日情況,每月編制月度用花計劃及緊急訂花計劃,保證需要。 (4)節(jié)約用花,作好鮮花保鮮,在保質基礎上作好回收工作,一切時花不得私自留用,也不準私自送給他人。 (5)插花前所有時花配葉都應洗凈,剪斜口并清腳葉,防止花葉插入泥中。 (6)合理選用花材,定時盆花選用微開的。 VIP房及商務套房插花選用開的。會議、宴會、禮花選用接近全開的花。 (7)長住房訂花、大堂及各處大花應經常變換花型,以便給人新鮮的感覺。 (8)作好切花的使用統計工作,每日填報財務報表、工作量及質檢表,每月編報切花使用方向報表。 十三、花房管理工作 ? 、發(fā)、存 (1)切花收、發(fā)、存由一個專職人員負責,每日作好有關記錄,每月填報切花方向報表。 (2)每天上午 9: 00開始收花,收花要嚴把質量關、數量關,有問題要即刻向送花人提出,必要時可全部拒收或部分拒收,并及時向部門報告。 (3)各種盆花、禮花、支花、襟花都應按規(guī)定發(fā)放,作好有關簽領手續(xù),不得隨意擴大發(fā)放范圍。 (4)收花后應進行剪枝腳、清葉,并分別作好加保鮮劑水養(yǎng)及將其置于 8℃ 冷柜中存放。 (5)所有花木,除特殊用花外,都應堅持先到先用的原則,以保證切花的合理使用。 十三、花房管理工作 ? (1)日班工作內容 ①工作講評。 ②插 VIP房花及商務套房花。 ③插公共區(qū)域花。 ④插餐廳花。 ⑤作好派送及工場清潔衛(wèi)生。 ⑥交接班。 (2)中班工作 ①熟悉 VIP房花及商務套房花、小圓花、金杯、 14人臺會議長花的插制,能應付緊急情況時的中型用花。 ②掌握室內外綠化的基本情況。 ③協同日班員工完成工作、整理當天收回的舊花,填寫次日更換的送花單。 ④巡查室內外綠化情況 (按規(guī)定路線 )。 ⑤按單完成 VIP房及商務套房的插花,到客房收回花盆或花單,到餐廳收回宴會花,插當天安排的鮮花。 ⑥清掃花房,更換養(yǎng)花桶內的水,準備第二天插花器皿用具。 ⑦填寫當日工作報表、值班表并同夜班人員交接好工作。 十三、花房管理工作 ? (1)送花由日班員工每人一周轉換負責,以上中班前一周為期。 (2)上班首先檢查當天花單有無漏寫,并填寫當天花單,報告當天 VIP的數量。 (3)準備好送花車、干凈毛巾,將插好的花按單放好在車上,并檢查數量。 (4)持單送花,順序由 VIP房到商務套房至各公共地方,送花時同時收回舊花,作好簽收花單工作。 (5)更換的鮮花放好后,用干凈毛巾抹干凈器皿和桌面四周,不能留有水跡和雜物。 十四、綠化工作 ? (1)預先掌握更換周期,備好花木品種、數量。 (2)運送花木一次裝車量不宜太多,防止折損花木。對于瓷套缸盡量避免疊放,缸與缸之間需用厚毛巾墊隔,防止碰碎。 (3)進入大堂要確保車輛清潔,動作要輕。 (4)更換時要注意調整觀賞面,正對客人視線,有殘缺的地方盡量隱蔽至不顯眼。 (5)更換花槽植物,須作好清潔衛(wèi)生,擺入植物時注意高低、整齊、疏密配置。 十四、綠化工作 ? (1)實施布置前,明確方案、構圖、分工和詳細操作步驟。 (2)準備好花木、材料,按照前述的花木更換的基本原則擺放,布置效果力求整齊、美觀、協調、搭配合理。 (3)工作現場要統一行動,統一指揮,超重作業(yè)要切實注意安全操作,作好清潔保養(yǎng)工作,維護好現場。 (1)所備材料:手動水槍、梯具、手推車、盛水膠桶、吸水機、抹布、工作警示牌等。 (2)將工作警示牌放置于與行人通過的路口處,用毛巾遮蓋保護好不宜受潮濕的物件。 (3)要兩人配合, (由上至下 )反復沖洗至無污跡為適中,同時另一員工用吸水機吸干地面積水,以免溢散開,并密切注意過往行人情況,隨時指揮持水槍人員操作。如洗大堂懸垂植物時,應將植物拉上后清洗,洗完晾干后再將其垂下。 (4)清洗完畢,徹底吸干地面積水,整理枝葉,清理現場,檢查機具是否完好;登記操作情況,清點工具交倉庫。 十四、綠化工作 ? (1)工具:高壓噴霧機、盛水膠桶及面罩、手套等保護用品。 (2)操作步驟:一人負責配藥,操作噴藥機并注意現場動態(tài),另一人持槍噴藥,啟動機器前兩人應預先約定。聯絡手勢,作業(yè)時注意風向,從上風地段開始,先噴高處,后噴低處,葉面、葉背及樹桿均要噴灑均勻,注意觀察過往行人動態(tài),作好安全工作,嚴防藥液朝人噴射。 (3)操作時務必佩戴好防護器具,工作完畢后,回收保管好藥品,并及時清潔好機具,用肥皂洗擦皮膚裸露部位。 (1)剪草周期一般視季節(jié)變化及草的長勢而定:一般春夏季每周2次,秋冬季每周 1~ 2次。 (2)每周施綜合營養(yǎng)液肥,遇肥力供應不足,可適當增量,入冬注意肥量控制。 (3)每周噴施廣譜性藥物一次,春夏季應增加殺菌劑用量。 (4)視草層厚密及地面疏松程度,一般于春夏之交安排梳草、打孔、淋藥、鋪沙。 (5)入秋可進行適當地耙草或淺梳,定期用壓草機碾軋。 十四、綠化工作 ? (1)要求:保證苗圃放置的中小型植物正常生長、整齊有序,能隨時投入使用,部分換出的植物可以得到保養(yǎng)。 (2)周期工作:負責苗圃植物淋水修剪、整理、溝渠衛(wèi)生,少量植物更換,殘花清理。 (3)施肥:每月交替施緩溶、速溶營養(yǎng)肥各一次,隔月增加葉面肥一次,針對特殊種類植物,可單獨施肥。 (4)善于觀察病蟲發(fā)生癥狀,及時采取防治措施,防止擴散蔓延,選擇高效低毒、無臭低毒藥物,對新購買回的植物一定要進行嚴格的藥物處理。 (1)室內花木通常用 NPK復合肥及成品有機肥,高效有機液肥作根部追肥,按照不同地點的濕度、溫度、光線、植物品種來決定施肥用量,施肥時應均勻撒放在盆中。 (2)對于觀葉植物需定期增加施葉面肥。 (3)室外花木可選用緩溶復合肥與有機肥交替使用。 (4)草地則根據其生長規(guī)律,調配綜合營養(yǎng)液肥施用。 水量根據花木種類及所處環(huán)境決定,對于原產于熱帶雨林地區(qū)或放于光線強、空調出風口等位置的花木需水量
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