食品安全的檢測(cè)技術(shù)(編輯修改稿)
2025-01-31 17:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 豚）毒素的檢測(cè) P212，? P213? [黃曲霉 毒素 P214與 P24赭曲霉 毒素 P21其他 毒素 P21 ]二、食品中內(nèi)源性有害成分 —— 毒素測(cè)定 [自己整理 ]三、食品中有害微生物的測(cè)定 [自己整理 ] P218（活細(xì)胞計(jì)數(shù)，估計(jì)的新方法） 的快速檢驗(yàn)程序 P220：金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)程序 P225 O157： H7的 檢驗(yàn)程序 P223 的快速檢驗(yàn)程序 P225 的快速檢驗(yàn)程序 P226 的檢驗(yàn)程序（許） P103 的檢驗(yàn)程序（許） P106? 1. 測(cè)定食品中殘留的氨基甲酸酯 和有機(jī)磷農(nóng)藥的方法與基本原理（氣相色譜法等）與主要過(guò)程。 （ P245）? “六六六 ”、 “DDT”殘留量 的檢測(cè)方法與原理 與主要過(guò)程。 （ P246）? 3. 豬肉組織中鹽酸克倫特羅的測(cè)定（ P248）? B1 （ P249） ? 的檢測(cè)方法與原理 （許， 不做考試要求 ） （ P177）。? 的檢測(cè)方法與原理 （許， 不做考試要求 ） （ P182）。? 的檢測(cè)方法與原理 （許， 不做考試要求 ） （ P185）。四、食品加工、貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的有毒、有害物質(zhì)的測(cè)定五、食品中農(nóng)藥、獸藥殘留等的檢測(cè)方法與原理（ P227）（ P229）（ P230）（ P231）摻偽食品的檢驗(yàn)第三節(jié)食品摻偽是指人為地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分，以增加其重量或體積，而降低成本；或改變某種質(zhì)量，以低劣的色、香、味來(lái)迎合消費(fèi)者貪圖便宜的行為。食品摻偽主要包括摻假、摻雜和偽造，這三者之間沒(méi)有明顯的界限，食品摻偽即為摻假、摻雜和偽造的總稱。摻假 是指向食品中非法摻入物理性狀或形態(tài)與該食品相似的物質(zhì)，如小麥中摻入滑石粉，味精中摻入食鹽，食醋中摻入游離的礦酸等摻雜 是指向糧食食品中非法摻入非同一類或同種類的劣質(zhì)的物質(zhì)，如大米中摻入沙石，糯米中摻入大米偽造 是指人為地用一種或幾種物質(zhì)進(jìn)行加工仿造，而冒充某種食品在市場(chǎng)銷售的違法行為，如用工業(yè)酒精兌制白酒。 食品摻偽的產(chǎn)生也是從食品以商品進(jìn)入市場(chǎng)流通領(lǐng)域開始的。 我國(guó)古代 《 禮記 》 一書曾有記載： “ 沽酒市脯不食 ” 之說(shuō)，意思就是告誡人們不要不加選擇的去食用大街
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