食品安全的檢測技術(shù)(已改無錯字)
2023-02-01 17:31:51 本頁面
【正文】 上攤販賣的酒和熟肉，因為酒里摻水，肉也不知什么肉。 食品摻偽并非中國的 “ 專利 ” ，國外也是如此，經(jīng)濟不發(fā)達的國家，如非洲一些國家用糠皮代替淀粉。印度曾報道牛肉中摻水、蔬菜中加水的案例。 發(fā)達國家的食品同樣也有摻偽問題 比如在老牛身上注射番木瓜酶促進肌肉纖維軟化，屠宰后象小牛肉一樣賣高價食品摻偽檢驗的內(nèi)容? （P198）? 、禽、蛋水產(chǎn)制品的鑒別檢驗? 、茶、飲料制品的鑒別檢驗? ? ? 、蜂蜜制品的鑒別檢驗? 包括如下一些食品： 失效變質(zhì)的；危及人身安全及健康的；所標明的指標和實際不符的；冒充優(yōu)質(zhì)認證標志和偽造許可證標志的；摻雜使假，以假充真或以舊充新的；國家有關(guān)的法律、法規(guī)明令禁止生產(chǎn)、銷售的；無檢驗合格證或無有關(guān)單位允許證明的；未用中文標明商品名稱、生產(chǎn)者或產(chǎn)地的；限時使用而未標明失效時間的；實施生產(chǎn) (制造 )許可證管理而未標明許可證編號和有效日期的；按有關(guān)規(guī)定應(yīng)用中文標明規(guī)格、等級、主要技術(shù)指標或成分、含量而未標明的。? 1）利用市場價格差，摻入廉價物品。如牛奶兌水。? 2）迎合消費者的心理，將食品進行偽裝、粉飾，如加面粉增白劑? 3）違規(guī)使用食品添加劑，非法延長食品保持期。例如國家已經(jīng)規(guī)定食品添加劑的種類和最高使用限量。使用非食品防腐劑或超出食品添加劑最高限量都可以延長食品保質(zhì)期，對人體造成較大損害。： 主要是向食品中摻入一定數(shù)量的外觀與該類食品類似的物質(zhì)取代原食品成分的作法。食品中常被摻入的物質(zhì)如下： 摻入低價營養(yǎng)物質(zhì) ：摻水，或面粉、糊精、蔗糖、羧甲基纖維素等；浸泡或注水，如肉、禽、水產(chǎn)品等；直接兌入水，如酒類、鮮奶、醬油、醋、蜂蜜等。 摻入有毒、有害物質(zhì) ：尿素摻入鮮奶中來增加總固體及非脂固體的含量，以掩蓋摻水的事實。在面粉、粉條中加入紡織工業(yè)所用的含有致癌物質(zhì)的熒光增白劑 。用工業(yè)酒精兌制假酒出售，導(dǎo)致飲用者甲醇中毒而死。在炸油條的面中加入洗衣粉以增加油條的蓬松度，增大油條的體積。在豆芽菜加工中使用尿素來加快豆芽的生長速度并使芽粗壯等。這些摻偽食品都使食品具有一定的毒性，不能食用了。 :是指用類食品或利用感觀特性相似的物質(zhì)混在食品中，以次充好，以假亂真的方法。主要是向固體食品中摻入一定數(shù)量的外觀與該類食品類似的的非同類物質(zhì)。以次充好： 以
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