食品安全檢驗(yàn)技術(shù)概述(編輯修改稿)
2025-02-02 19:47 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 版使用。 建設(shè)網(wǎng)絡(luò)課堂，實(shí)現(xiàn)立體化優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共享 在編寫(xiě)紙質(zhì)教材基礎(chǔ)上，同步配套開(kāi)發(fā)較為完整的相關(guān)教學(xué)資源。以課程教學(xué)為中心，借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體技術(shù)等現(xiàn)代信息技術(shù)和媒體傳播技術(shù)將各種教學(xué)資源以多種媒介、多種形態(tài)、多個(gè)層次進(jìn)行整合形成立體化教材。包括：課程大綱、相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 PPT課件、電子教案、試題庫(kù)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)、教學(xué)視頻教程、課程論壇等教學(xué)資源，為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)提供了豐富有效的資料。 開(kāi)發(fā)食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定的教學(xué)資源 課程組開(kāi)發(fā)了食品檢驗(yàn)工（高級(jí)）試題庫(kù)、技能鑒定試卷庫(kù)、食品檢驗(yàn)工技能要求、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、考試須知等，輔助學(xué)生訓(xùn)練和通過(guò)技能證的認(rèn)證。3 教學(xué)方法與手段 教學(xué)模式的設(shè)計(jì)與創(chuàng)新 重視學(xué)生在校學(xué)習(xí)與實(shí)際工作的一致性 工學(xué)結(jié)合為切入點(diǎn)，打破 “ 三個(gè)中心 ” 教學(xué)模式，按照食品工業(yè)企業(yè)職業(yè)崗位對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的理論知識(shí)、職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的需求，精心選擇教學(xué)內(nèi)容，以能力為中心，知識(shí)、技能與態(tài)度三位一體，通過(guò) “ 基本技能訓(xùn)練 — 綜合技能訓(xùn)練 — 職業(yè)技能認(rèn)證 — 企業(yè)頂崗 ” 梯度教學(xué)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校學(xué)習(xí)與實(shí)際工作的一致性。 采取項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)和任務(wù)導(dǎo)向的教學(xué)模式 通過(guò) 26個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目和 2個(gè)綜合檢驗(yàn)項(xiàng)目為載體，完成本課程知識(shí)和能力主體框架的學(xué)習(xí)；通過(guò)職業(yè)技能鑒定和企業(yè)頂崗兩個(gè)任務(wù)驅(qū)動(dòng)，完成學(xué)校與社會(huì)對(duì)接，從 “ 學(xué)生 — 準(zhǔn)企業(yè)人 — 企業(yè)人 ”的順利過(guò)渡，徹底改變學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)的現(xiàn)象，在積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)過(guò)程中，培養(yǎng)了良好的職業(yè)道德、合作精神、科學(xué)態(tài)度和自主學(xué)習(xí)的能力。 采用課堂與實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)一體化的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式利用學(xué)院食品安全檢驗(yàn)中心和校外實(shí)習(xí)基地實(shí)訓(xùn)條件，采用 “ 教學(xué)做一體化 ” 教學(xué)方式，教師邊講邊操作，學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩和練習(xí)，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與職場(chǎng)訓(xùn)練相結(jié)合、職業(yè)技能培訓(xùn)與職業(yè)資格鑒定相結(jié)合、任務(wù)導(dǎo)向與頂崗實(shí)習(xí)相結(jié)合、校內(nèi)成績(jī)考核與企業(yè)實(shí)踐考核相結(jié)合的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、體驗(yàn)性學(xué)習(xí)、讓學(xué)生在做中學(xué)，在體驗(yàn)中學(xué)，達(dá)到理論和實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。 多種教學(xué)方法的運(yùn)用 項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)法采用項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，在教學(xué)做一體化的實(shí)訓(xùn)教室中，以小組為單位，師生圍繞著檢驗(yàn)項(xiàng)目，依次展開(kāi)采樣、制樣、檢驗(yàn)、結(jié)果、鑒定報(bào)告等過(guò)程，不同小組選擇不同樣品，檢驗(yàn)結(jié)果也不同，綜合項(xiàng)目要求每個(gè)小組設(shè)計(jì)一類(lèi)食品質(zhì)量安全綜合檢驗(yàn)方案，以檢驗(yàn)項(xiàng)目為載體，完成知識(shí)、能力和素質(zhì)的培養(yǎng)，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、分析解決問(wèn)題的能力、合作交流能力等。 任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法用職業(yè)技能認(rèn)證和企業(yè)崗位真實(shí)工作為任務(wù)，職業(yè)技能認(rèn)證任務(wù)使學(xué)生明確國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)工的要求，學(xué)習(xí)鞏固食品檢驗(yàn)工技能，參加勞動(dòng)與社會(huì)保障局組織的認(rèn)證考試，獲得全國(guó)通用職業(yè)技能證書(shū)；食品企業(yè)真實(shí)工作任務(wù)，使學(xué)生感受到真實(shí)工作過(guò)程的復(fù)雜與細(xì)致，工作任務(wù)的壓力激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力，培養(yǎng)了學(xué)生的責(zé)任心，鍛煉了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，為將來(lái)獨(dú)立工作和解決問(wèn)題打下基礎(chǔ)。 小組合作教學(xué)法 以學(xué)生人數(shù)多寡、學(xué)生特點(diǎn)、設(shè)備與材料數(shù)量、空間運(yùn)用的彈性、檢驗(yàn)室布置、教師專(zhuān)長(zhǎng)與背景等要素為依據(jù)，以小組合作教學(xué)方法，使學(xué)生在最合適的教學(xué)環(huán)境中，學(xué)習(xí)良好的知識(shí)、技能及職業(yè)道德，并獲得良好的人際關(guān)系。小組成員間知識(shí)、技能和素質(zhì)各有所長(zhǎng)，通過(guò)互相學(xué)習(xí)、評(píng)價(jià)，讓好的學(xué)生發(fā)揮示范、輔導(dǎo)作用，互相討論與切磋，共同
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