食品安全標(biāo)準(zhǔn)概述(編輯修改稿)
2024-11-22 05:32 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 282602011）,37,（續(xù)） 另外： 指定食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)58項(xiàng)； 廢止食品中鋅、銅、鐵限量標(biāo)準(zhǔn)； 取消食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)中的硒指標(biāo)。,清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn) 開(kāi)展202項(xiàng)食品標(biāo)準(zhǔn)清理整合工作，重點(diǎn)放在糧食、油脂、果蔬、飲料、調(diào)味品； 推進(jìn)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)等； 公開(kāi)征求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》。,39,做好標(biāo)準(zhǔn)宣傳貫徹工作 衛(wèi)生部主動(dòng)公開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)文本，便于各方下載和查詢(xún)標(biāo)準(zhǔn) 開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià) 衛(wèi)生部組織開(kāi)展了新公布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)，及時(shí)掌握標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況,40,乳品安全新國(guó)標(biāo)關(guān)注的焦點(diǎn),66個(gè)乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為： 乳品產(chǎn)品（包括生乳、嬰幼兒食品、乳制品等，共15項(xiàng)） 《調(diào)制乳》、《再制干酪》為新制定 生產(chǎn)規(guī)范（2項(xiàng)） 未涉及奶牛的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，未設(shè)定HACCP 檢驗(yàn)方法（共49項(xiàng)） 反式脂肪酸為新制定 已形成統(tǒng)一的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系,41,農(nóng)獸藥殘留量的規(guī)定？ 參照國(guó)際組織和多數(shù)國(guó)家做法，僅在《生乳》標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)置農(nóng)獸藥殘留規(guī)定 具體指標(biāo)按照現(xiàn)有農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定、公告執(zhí)行 目前農(nóng)業(yè)部正在抓緊完善食品中農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn),42,食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的規(guī)定？ 巴氏殺菌乳和滅菌乳中不允許添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 其他乳制品中使用食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)當(dāng)按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）和《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）的規(guī)定執(zhí)行,43,《生乳》標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)指標(biāo)的規(guī)定？ 生乳定義為“從符合國(guó)家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無(wú)任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后7天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳?！?設(shè)置蛋白質(zhì)指標(biāo)為≥2.80g/100g。主要基于以下考慮： 一是符合我國(guó)生乳生產(chǎn)實(shí)際 二是符合奶牛泌乳規(guī)律 三是尊重客觀(guān)事實(shí)。從健康奶畜乳房中擠出的、蛋白質(zhì)含量低于2.95 g/100g的常乳是客觀(guān)存在的 四是有利于生乳質(zhì)量安全監(jiān)管,44,酸乳和發(fā)酵乳的規(guī)定？ 酸乳是發(fā)酵乳的一種 僅接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌兩種菌的發(fā)酵乳稱(chēng)為酸乳 添加其它菌種的產(chǎn)品不能命名為酸乳，可以稱(chēng)為發(fā)酵乳,45,“鮮牛奶”、“純牛奶”、“復(fù)原乳”的規(guī)定？ 以生乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌制得的奶為“鮮牛（羊）奶” 以生乳為原料，經(jīng)超高溫滅菌制得的奶為“純牛（羊）奶” 用全部乳粉生產(chǎn)的滅菌乳為“復(fù)原乳” 在生乳中添加部分乳粉的滅菌乳為“含**%復(fù)原乳（奶）” 巴氏殺菌乳不允許使用復(fù)原乳,46,三聚氰胺限量的規(guī)定？ 三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加劑，嚴(yán)禁人為添加到食品中 2008年衛(wèi)生部等公布三聚氰胺在乳與乳制品中的臨時(shí)管理限量值繼續(xù)有效 2008年衛(wèi)生部公布第一批“黑名單” 中包括三聚氰胺及其檢測(cè)方法,47,展望,全面清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn) 到2013年底，完成對(duì)現(xiàn)行1900項(xiàng)食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和3000余項(xiàng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容的清理 2015年底前，完成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的整合和廢止工作 形成較為完善的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系,48,加快制定、修訂食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的污染物、生物毒素、致病性微生物等危害人體健康物質(zhì)限量 農(nóng)藥和獸藥殘留限量 食品添加劑使用 食品標(biāo)簽 食品安全術(shù)語(yǔ)、分類(lèi)等,49,完善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范 包括原料、生產(chǎn)過(guò)程、運(yùn)輸和貯存、衛(wèi)生管理等要求 合理設(shè)置食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn) 制、修訂肉類(lèi)食品、水產(chǎn)品、糧食、食用油脂、酒類(lèi)、調(diào)味品、豆類(lèi)制品、飲料等,50,（續(xù)） 完善乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 組織審議并批準(zhǔn)公布乳糖、嬰幼兒特殊醫(yī)學(xué)用途等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和膽堿等檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，形成統(tǒng)一的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系 開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況的追蹤和評(píng)估，根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展和國(guó)內(nèi)跟蹤評(píng)價(jià)結(jié)果，及時(shí)組織修訂和完善標(biāo)準(zhǔn),51,建立健全配套食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 針對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的限量指標(biāo),制、修訂配套的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn) 完善食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理機(jī)制 建立程序規(guī)范、公開(kāi)透明、政府主導(dǎo)、部門(mén)配合、全社會(huì)共同參與的標(biāo)準(zhǔn)管理體制和工作機(jī)制 提高標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)工作的科學(xué)性和公正性,52,加強(qiáng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、溝通交流和貫徹實(shí)施 大力開(kāi)展宣傳培訓(xùn)，貫徹實(shí)施標(biāo)準(zhǔn) 開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)，掌握標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況和存在的問(wèn)題，適時(shí)修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),53,開(kāi)展食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)研究 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用研究 國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)追蹤比較研究 食品中微生物指標(biāo)體系設(shè)置研究 主要功能類(lèi)別食品添加劑使用原則等基礎(chǔ)研究,54,提高參與國(guó)際食品法典
語(yǔ)文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1