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正文內(nèi)容

食品安全形勢及案例評析(編輯修改稿)

2024-11-22 05:32 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 》中將食品衛(wèi)生定義為:為防止食品在生產(chǎn)、收獲、加工、運輸、貯藏、銷售等各個環(huán)節(jié)被有害物質(zhì)(包括物理、化學(xué)、微生物等方面)污染,使食品有益于人體健康,所采取的各項措施。,3.食源性疾病 WHO定義:凡是通過攝入而進入人體的病原體,使人體患感染性或中毒性疾病,統(tǒng)稱為食源性疾病. FAO定義:食源性疾病是一組重要的傳染病和中毒性疾病”,其中的中毒性疾病就是我們常說的食物中毒(foodpoisoning),食源性危害 食源性危害是指可能對人體健康產(chǎn)生不良后果的因素或狀態(tài),食品中具有的危害通常稱為食源性危害。就目前來講,食源性危害大致上可以分為物理性、化
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