餐飲服務(wù)流程(編輯修改稿)
2025-01-30 04:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 臺(tái)型布置和席位安排第二節(jié) 中餐服務(wù)程序三、中餐 宴會(huì)服務(wù)（四）宴會(huì)服務(wù)程序 宴會(huì)準(zhǔn)備工作了解掌握情況做好宴會(huì)設(shè)計(jì)熟悉菜單、擺臺(tái)領(lǐng)取酒水和各種消耗品準(zhǔn)備小毛巾和茶水?dāng)[放冷菜斟酒全面檢查工作第二節(jié) 中餐服務(wù)程序三、中餐 宴會(huì)服務(wù) 宴會(huì)迎賓工作熱情迎賓拉椅讓座遞巾送茶餐前服務(wù)第二節(jié) 中餐服務(wù)程序三、中餐 宴會(huì)服務(wù) 宴會(huì)就餐工作斟倒酒水上熱菜席間服務(wù)第二節(jié) 中餐服務(wù)程序三、中餐 宴會(huì)服務(wù)宴會(huì)結(jié)束工作結(jié)帳服務(wù)送客服務(wù)檢查現(xiàn)場(chǎng)收拾臺(tái)面清理現(xiàn)場(chǎng)第二節(jié) 中餐服務(wù)程序三、中餐 宴會(huì)服務(wù)（五）宴會(huì)服務(wù) 注意事項(xiàng)（ 1）服務(wù)操作時(shí)，注意輕拿輕放，以防打碎 破壞氣氛（ 2）服務(wù)注意節(jié)奏，以客人進(jìn)餐速度為準(zhǔn)（ 3）當(dāng)賓主席間講話或演奏國(guó)歌時(shí)停止操作 端正肅立站在工作臺(tái)兩側(cè)（ 4）服務(wù)員之間分工協(xié)作，配合默契， 確保宴會(huì)順利進(jìn)行（ 5）宴會(huì)結(jié)束后，應(yīng)主動(dòng)征求賓主對(duì)服務(wù)和 菜品的意見第三節(jié)西餐服務(wù)程序一、西餐早餐服務(wù)（一） 西餐早餐的分類 A、英式早餐 B、歐陸早餐（二） 餐前準(zhǔn)備 A、準(zhǔn)備用具 B、擺臺(tái) C、整理檢查 （三） 就餐服務(wù) A、迎賓服務(wù) B、點(diǎn)菜服務(wù) C、開餐服務(wù)（四） 餐后結(jié)束工作 A、結(jié)清帳目 B、清理臺(tái)面第三節(jié)西餐服務(wù)程序二、西餐正餐服務(wù)（一）餐前準(zhǔn)備 準(zhǔn)備物品、擺臺(tái)、餐前檢查（二）迎賓服務(wù) 熱情迎賓、注意事項(xiàng)（三）餐中服務(wù) 點(diǎn)菜服務(wù)、餐中服務(wù)（四）餐后結(jié)束工作 餐后結(jié)帳、送客服務(wù)、餐后整理（五）正餐服務(wù)注意事項(xiàng)第三節(jié)西餐服務(wù)程序三、西餐宴會(huì)服務(wù)（一）宴會(huì)準(zhǔn)備工作 臺(tái)型設(shè)計(jì)與席位安
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