現(xiàn)代餐飲產(chǎn)品策略培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2025-01-23 02:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 敏感 型。 （ 4）具有一定的 潛在競爭者 。 慢速滲透策略 （二）成長期的市場營銷策略 改進(jìn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量 主要是改進(jìn) 菜品 和 服務(wù) 兩個方面的質(zhì)量。 尋找新的市場細(xì)分 通過進(jìn)一步細(xì)分市場或?qū)ΜF(xiàn)有細(xì)分市場進(jìn)行重新分析，確定商品 尚未滿足的顧客群 ，迅速進(jìn)入這一新市場。連鎖企業(yè)的新店開發(fā)就是這一策略的使用。 改變廣告宣傳的重點(diǎn) 一方面，餐飲企業(yè)的廣告從介紹傳達(dá)產(chǎn)品信息轉(zhuǎn)為說服和 誘導(dǎo) 消費(fèi)者接受和 購買產(chǎn)品 ；另一方面，將廣告重心轉(zhuǎn)到宣傳產(chǎn)品形象上，逐漸 樹立產(chǎn)品品牌 。 對于價格敏感型的市場采取適當(dāng)?shù)臏p價 餐飲企業(yè)由于接待能力有限，所以只有當(dāng) 接待量有剩余 時才能使用此策略；在 同一地區(qū)開分店 時適時使用降價策略；對餐飲企業(yè)的 外賣產(chǎn)品 ，完全可使用此策略。 （三）成熟期的市場營銷策略 成熟期的市場營銷重點(diǎn)是保持已有的市場占有率，有能力的話進(jìn)一步提高市場份額。 市場改良 市場改良通過增加購買人數(shù)和增加顧客消費(fèi)量進(jìn)行，其 目的 是增加市場份額 ?？刹扇〉牟呗杂校? （ 1）尋找 新的顧客 或轉(zhuǎn)變非使用者。 （ 2）進(jìn)入新的 市場細(xì)分 。 （ 3）爭取 競爭對手 的顧客。 （ 4）尋求能夠 刺激 消費(fèi)者、增加產(chǎn)品使用率的方法。 產(chǎn)品改良 成熟期產(chǎn)品的改良也是保持和擴(kuò)大市場占有率的有效途徑，重點(diǎn)從 菜品 、 服務(wù) 、 流程 等方面加以考慮。 市場營銷組合的改良 （ 1） 價格 。成熟期尚有接待容量的情況下，可考慮適當(dāng)降低價格或采用較大的數(shù)量折扣，也可考慮增加免費(fèi)的服務(wù)項目。 （ 2） 廣告 。重新檢查原有廣告的有效性，通過調(diào)整廣告的訴求，重新激起顧客的關(guān)注。 （ 3） 促銷 。成熟期的產(chǎn)品需要更加靈活的促銷方式及不斷創(chuàng)新的促銷方法，這樣才能激起消費(fèi)者繼續(xù)選擇產(chǎn)品的熱情。如采取“ 集點(diǎn)優(yōu)惠 ”“ 消費(fèi)排名 ”等促銷活動。 （四）衰退期的市場營銷策略 面對衰退期的產(chǎn)品，餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)自己的市場營銷能力和實(shí)際市場狀況，絕對繼續(xù)還是退卻。 繼續(xù)策略 繼續(xù)延續(xù) 成熟期的原有策略，既不增加投入也不減少投入，繼續(xù)原有目標(biāo)市場的經(jīng)營，直至完全退出市場。 收縮策略 大幅度降低促銷水平， 盡量減少銷售和促銷費(fèi)用 ，以增加目前的利潤。這種策略有可能導(dǎo)致產(chǎn)品加速衰退，但仍能從重視與該產(chǎn)品的顧客中繼續(xù)得到利潤。 放棄策略 對于 衰落比較迅速 的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷， 放棄 經(jīng)營。 課堂思考： 請分析目前下列產(chǎn)品分別處于產(chǎn)品生命周期的哪個階段？ 導(dǎo)入期 成長期 成熟期 衰退
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1