我國飲食文化研究基本狀況(編輯修改稿)
2025-01-19 18:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 中國食文化研究并取得了豐碩的成果。四、上世紀 70年代以來：方興未艾 上世紀 70年末以來，中國飲食文化研究進入了以中國人自己的研究為重心的歷史階段。成果非凡。 另外，各種 “食品文化節(jié) ” ，各種 “食品展覽 ”、 “食品交流會 ”等不同等級會議的定期舉辦，體現(xiàn)了食文化研究服務于民族食生活的時代特征。中國飲食文化發(fā)展簡史（ 1）? 有巢氏（最早，舊石器時代）? 造巢? 積鳥獸之肉、聚草木之實? 但當時人們不懂人工取火和熟食，飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。 ? 燧人氏? 鉆木取火，從此熟食，進入石烹時代，脫離了動物? 主要烹調(diào)方法： ① 炮，即鉆火使果肉而燔之 ② 煲：用泥裹后燒 ③ 用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物 ④ 焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。 ? 伏羲氏? 在飲食上，結網(wǎng)罟 (gu)以教佃 (tia
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