保健食品功效成分檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展(編輯修改稿)
2025-01-13 06:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 意要加入少量抗氧化劑以保護(hù)番茄紅素，否則降解很快。v 由于番茄紅素不穩(wěn)定，通常會(huì)將其微囊化，故應(yīng)選擇其破囊試劑，如 N， N— 二甲基甲酰胺等，以及較長時(shí)間的超聲提取。水溶性維生素v 由于天然保健食品中水溶性維生素含量相對(duì)較低，且有些維生素以多種形式存在，因此不宜使用液相色譜法。目前國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法較多地采用微生物法和比色法、熒光法。v 對(duì)于添加的維生素，結(jié)構(gòu)形式符合要求且添加量較高，為直接使用液相色譜法提供了必要的條件。水溶性維生素 — 維生素 B B煙酸、煙酰胺v 目前在保健食品中基本采用 GB —2023 檢測(cè)維生素 B B6（吡哆醇）、煙酸和煙酰胺。v 如果要檢測(cè)維生素 B6（吡哆醇）、吡哆胺、吡哆醛全部三種形式，可使用稀酸作為提取溶劑，稀酸作為流動(dòng)相的液相色譜分析方法。水溶性維生素 — 維生素 B2v 參照 —2023 分析維生素 B2保留時(shí)間比較短，且使用紫外檢測(cè)器靈敏度不高。v 對(duì)于維生素 B2仍采用將核黃素轉(zhuǎn)化成光黃素后再進(jìn)行熒光分光光度檢測(cè)的方法。該方法在各類食品中均有采用，成熟但分析時(shí)間較長。水溶性維生素 — 泛酸鈣v 目前保健食品等的檢測(cè)方法的儀器分析條件與 GB/T 5413—1997 類似，由于基質(zhì)的原因故前處理也相對(duì)簡(jiǎn)單。泛酸鈣分析注意事項(xiàng)v 要選擇合適的色譜柱，避免出峰過快或過慢。v 選擇適合的酸度，避免拖尾。v 現(xiàn)有流動(dòng)相比例 液（用磷酸調(diào) pH=）：乙腈 =95： 5適合目前所做的所有樣品中泛酸的測(cè)定，如還有干擾可適當(dāng)調(diào)節(jié)兩者的比例。v 每針分析時(shí)間的確定要考慮泛酸后的峰。水溶性維生素 — 維生素 B12v 由于樣品中的含量較低，通常食品中維生素 B12只能由微生物法進(jìn)行檢測(cè)。水溶性維生素 — 維生素 B12v 已利用表面活性劑、大孔吸附樹脂和固相萃取技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)多種維生素片劑、膠囊及保健飲料、保健食品和嬰幼兒配方奶粉等類型中維生素 B12的檢測(cè)。v 表面活性劑用于去除色素等干擾物質(zhì)。v 大孔樹脂用于去除糖份。v 固相萃取用于富集和進(jìn)一步凈化。維生素 B12紫外光譜圖維生素 B12液相色譜圖水溶性維生素 — 生物素v 目前在基質(zhì)簡(jiǎn)單的保健食品中可使用液相色譜檢測(cè)，但方法不很成熟。v 正在研究的衍生法對(duì)于生物素的檢測(cè)有一定的作用，可使其檢測(cè)波長改變，從而提高分析效果。水溶性維生素 — 維生素 Cv 除顏色較深、含量較低、天然植物干制品外，一般樣品中的維生素 C均可以采用藥典中的碘溶液滴定法進(jìn)行測(cè)定。水溶性維生素 — 維生素 Cv 高效液相色譜法測(cè)定維生素 C可參照GB/—2023 ，但需要盡可能減少有機(jī)相的比例，否則可能造成維生素 C保留時(shí)間
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