【文章內容簡介】 平均≥ 65% ? 果實最小橫徑（ MM） 甜橙類 寬皮桔類 ? 大果型 ≥ 60 ≥ 55 ? 中果型 ≥ 55 ≥ 50 ? 小果型 ≥ 50 ≥ 45 ? 微果型 30≥ ? 有病蟲、傷痕、傷跡等附著物的果實重量不超過 3%。 香蕉 帝蕉、芭蕉 適 12 —13℃ 90— 95% 香蕉既怕冷，又怕熱，高溫很快成熟變軟、易爛（ 30℃以上時，果皮不退綠），低溫易受冷害凍傷，絕不可放入保鮮庫中保存，濕度低于80%時，果實呼吸作用加快，不利貯藏；將破損、脫落和黃熟的要與其他分開擺放，貨架陳列的規(guī)格要多選擇性，或備放小刀讓顧客切取，不可任其撕扯；有條件的連鎖店可懸掛售賣。 ? 香蕉要具有同一類品種特征，果實新鮮、形狀完整、皮色青綠，清潔。 ? 成熟適當，飽滿度為 75— 80%（果身圓滿，尚見棱角）。 ? 梳型完整、每千克不得超過 14 只。果實長度 16CM 以上；每批中不合格者，以梳數(shù)計算，不得超過總梳數(shù)的 10%。 ? 不得有腐爛、裂果、斷果；充許有壓傷、擦傷、日灼、疤痕、黑星病及其他病蟲害所引起的重損害。 ? 去軸、切口光滑，果柄不得軟弱或折損。 精誠合作 共創(chuàng)輝煌 第 15 頁 共 38 頁 葡萄 包括紅提、青提、巨峰葡萄、馬奶葡萄等。 ]適 1— 3℃ 90— 95% 在收貨、搬運、打包過程中易受機械損傷，特別避免碰傷果粒和果穗；保鮮庫中要保持高度的濕度，防止失水是防止干梗、落粒的關鍵，出庫后要及時處理，避免高溫腐爛；出售的果品要及時剔除劣果和壞梗，不可用手直接摘除，或強行扯斷，應用剪刀連果梗一同剪下，且盡量剪除此果梗；打包過程中，不可將脫落的果粒埋入果穗中，脫落的果?？闪硗鈫为毚虬N售；故銷售時最好放入冷柜中；夜晚保存一定要放入保鮮庫。 ? 果梗新鮮翠綠，主梗和果梗 90%不干枯、萎蔫、無褐變；果粒飽滿，有彈性，果粒不易脫落，果刷不褐變，好果率達 90%以上，品 味正常，無異味。 品種 類似品種 作業(yè)規(guī)范 質量要求 桃 適 0℃ 90— 95% 桃極易碰損傷，桃要保存果柄；收到貨后，多余的盡快入庫保存，避免反復進出冷庫；將不同成熟度的果實分開擺放，切忌任其翻動挑揀，一經捏拿，就會有印痕；上架時保存所有的原外包裝物，避免果實之間相互磨擦，最好放入冷柜中銷售，夜晚保存一定要放入保鮮庫。 ? 果實充分發(fā)育，新鮮清潔，無異常氣味或滋味，不帶不正常的外來水分，具有適于市場或貯存要求的成熟度。 ? 果皮顏色具有本品種成熟時應有的色澤。 ? 橫徑（ MM）； 極早熟品種≥ 50，早熟品種≥ 55 中熟品種≥ 60，晚熟品種≥ 70 極晚熟品種≥ 75 ? 果面充許下列對果肉無重大損害的果皮損傷不超過 3 項： 1 不充許刺傷（包括破皮傷，破皮新雹傷）。 2 碰壓傷充許輕微碰壓傷總面積不得超過 1C ㎡，傷處不得褐變，對果肉無明顯傷害。 精誠合作 共創(chuàng)輝煌 第 16 頁 共 38 頁 杏 適 0℃ 90— 95% 極易軟熟，不耐擠壓、碰撞和貯藏；即使低溫保存其風味也很快消失， 故應該盡快趁鮮銷售。夜間保存需放入保鮮庫。 李 適 0℃ 90— 95% 保存需放入保鮮庫中；及時剔除壞果，成熟度不同的要分開擺放，較 熟的需放入冷柜中銷售，出庫后，必須立即售完，否則極易變質腐爛。 梅 適 0℃ 85— 95% 梅以鮮為貴，要求快進快銷，不宜多翻動，宜打包冷藏銷售，濕度不 宜過高，一般不作貯藏夜間保存需放保鮮庫。 花紅 檳子 避免高溫高溫，避免碰撞，一般不作貯藏，夜間保存可不放入冷庫內。 海棠果 海棠果最怕受傷，避免碰撞；快進快銷，多余貨盡快入庫；上架要合理堆放，做到通風散氣，且在適時噴灑水霧；海棠果是時鮮果品，不耐貯藏。 品種 類似品種 作業(yè)規(guī)范 質量要求 山楂 適 0℃ 85— 95% 山楂呼吸作用較強，易引起發(fā)熱而腐爛，適宜打包冷藏銷售；在各環(huán)節(jié)中要注意通風，避免機械損傷； 收貨后，及時剔除壞果，多余的盡快入庫；夜間保存可放入庫內。 ? 果重（每千克果個數(shù)）：大型果≤ 130 中型果≤ 180 小型果≤ 300 ? 果實的均勻指數(shù)＞ ? 果皮色澤達本品種成熟時固有色澤。 ? 果肉顏色： 紅果：紅粉、紅、橙紅、粉白、綠白 黃果：淺黃、橙黃、黃白、綠白 ? 風味：無苦味、異味 ? 碰壓刺傷果率＜ 10% ? 銹斑超過果面 1/4 率＜ 5% ? 蟲果率＜ 8% ? 病蟲率＜ 5% 櫻桃 適 0℃ 90— 95% ? 櫻桃皮薄易破，熟后易腐爛，避免一切機械損傷；收到貨后，及時剔除壞果，多余的盡快入庫；夜間保存需放入保鮮庫內。 無花果 適 1℃ 85— 90% ? 無花果并非無花，而是花埋生于肉質花托內部；無花果皮薄肉軟，極易碰傷，不要隨意翻動，及時剔除壞果，打包銷售，夜間保存需放入保鮮庫內。 精誠合作 共創(chuàng)輝煌 第 17 頁 共 38 頁 石榴 適 5℃ 90— 95% ? 石榴的酸甜判別看萼片，萼片寬大的果實，以酸石榴居多，萼片較小的多為甜石榴；石榴皮厚而韌，較耐貯，雖皮厚韌，亦不能碰撞，以防內部子粒受損；陳列要擺放整齊、通風、涼爽，且要保持一定的濕度。 柿子 適 0℃ 90— 95% ? 果實上要保留果柄和萼片，果柄宜短，經避免刺傷其他果實；柿果變軟后則不耐貯藏和銷售；在貨架上要整齊擺放；及時剔除壞果 ，夜間保存需放入保鮮庫內；柿子泡在冷水中， 5 天可脫澀，且果實清脆，泡在 40℃的溫水中 16— 18 小時可脫澀，并且變軟。 精誠合作 共創(chuàng)輝煌 第 18 頁 共 38 頁 品種 類似品種 作業(yè)規(guī)范 質量要求 獼猴桃 又稱為“奇異果” 適 0℃ 90— 95% 收到貨后，多余的盡快入庫；獼猹桃具有生理后期，果實在室溫下 4—6 天，就可完全變軟，果柄脫落，為最佳食用期，隨后果實發(fā)酵、變質、腐爛，失去商品價值，常有“七天軟，十天爛，半月壞一半”之說；將不同成熟度的分開擺放，較成熟的需放入冷柜中銷售；夜間保存需放入保鮮庫內，避免一切機械損傷，及時剔除壞查；貨架上連同 外包裝底一同擺放，且只作單層擺放，要保持一定濕度。 草莓 適 0℃ 90— 95% 草莓包含漿汁，最為嬌嫩，要盡量避免翻動，手不要觸及漿果，且包裝不宜過大；收到貨后，多余的盡快入庫；貨架上要加強通風，在常溫下至多存放 1— 2 天；夜間保存需放入保鮮庫內。 枇杷 適 0℃ 90— 95% 枇杷果實嬌嫩，不可久放；冷藏后甜味變淡，風味受損，一般不做貯藏；銷售中盡量減少翻動，取果時應提取果柄，忌捏果面，以免將果粒拉脫而損傷果實、擦去茸毛等；果實應以單果為主，若 3— 4 個果成串，盡可能予以分開，果柄多余的部分應剪去，同時及時 剔除壞果；夜間保存不需放入庫內。 ? 充許果面褐色及綠色部分不超過 10MM，裂果充許風干 1 處、其長度不超過 5MM，不得有其他嚴重生理障礙。 ? 病蟲害不得侵入果肉。 ? 無刺傷、劃傷、壓傷、無嚴重擦傷等機械損傷。 ? 果肉顏色基本具有該品種肉色。 ? 重量：軟條白沙、照種白沙≥ 16g 其他品牌≥ 20g 可食部分≥ 60% ? 容許度：果面銹斑果充許 20% ? 果梗長度充許 10— 20MM ? 重量、品質低于等級的果實不超過 5% 楊梅 ? 楊梅果實柔嫩，不耐貯藏，以鮮為貴；銷售中不宜多翻動，應及時剔除壞果；避免高溫高溫，貨架上切忌堆放過高。 精誠合作 共創(chuàng)輝煌 第 19 頁 共 38 頁 品種 類似品種 作業(yè)規(guī)范 質量要求 荔枝 適 3— 5℃ 95% 荔枝鮮果采下以后，素有“一日色變，二日香減，三日味變，四、五日外色香味皆盡矣”之說，故以鮮為貴，適宜的貯溫為 1— 5℃，相對濕度為 95%左右；保留技梗，多作新鮮青葉襯墊；收到貨后，將多余較為密封的盡快入庫；夜間保存須入庫存放。 ? 果形正常，果實成熟度較適度，果粒分布均勻，較緊湊。 ? 三月紅、黑葉、糯米糍、淮枝、元紅、大造及蘭竹每千克不大于 62粒，果粒大小較均勻。不合格果數(shù)不大于總粒數(shù)的 5%。 ? 果實較新鮮，具有該品種固有色澤，風味正常。不合格果數(shù)不大于 總粒數(shù)的 8%。著色面積大于或等于75%。 ] ? 穗果枝不大于葫蘆節(jié) 3CM，無空果枝。不合格果枝數(shù)不大于總果枝數(shù)的 10%。 桂圓 又叫龍眼 適 5— 7℃ 90— 95% 保留枝梗，多作新鮮青葉襯墊；收到貨后，鈄多余較為密封的盡快入庫，夜間保存也需如此；售賣時，較為新鮮的可扎成捆或進行打包，鉭打包時注意擺法，不可將太多的枝梗擺在表面，及時剔除壞果。 ? 穗梗不得超過“葫蘆節(jié)”，不帶葉，無空果枝。 ? 果形正常，無嚴重畸形果。 ? 果粒分布均勻緊湊。 ? 肉質新鮮，風味正常，厚度均勻有彈性，無外物污染，病蟲害果不得超過 3%。 ? 果實飽滿 具有彈性，果殼表面鱗紋大部分消失而種臍尚未隆起。 ? 果實橫徑：大中形果＞ 22MM 的果不少于 70%；小型果＞ 20MM 的果不少于 79%；可食率≥ 55%。 芒果 適 12— 15℃ 85— 90% ? 芒果是呼吸躍變型水果，在常溫下迅速后熟，轉黃或衰老，盡管低溫可以延緩芒果的后熟，但是芒果的冷敏性很強，不適宜的低溫下會產生冷害，且加速腐爛，不可放入冷庫中保存；芒果一般在 5— 8 天就可以自然黃熟；果實要輕拿輕放，盡可能不碰傷果面，并保留果柄，較成熟的應放入冷柜中銷售；適當時可噴灑少許水霧。 精誠合作 共創(chuàng)輝煌 第 20 頁 共 38 頁 品種 類似品種 作業(yè)規(guī)范 質量要求 品種 類似品種 作業(yè)規(guī) 范 質量要求 楊桃 適 3— 5℃ 85— 90% 楊桃皮薄多汁，應輕拿輕放，防止碰撞，盡量減少翻動，保留原有的外包裝物。在常溫下 3— 5 天，果實就成熟變軟，且水分蒸發(fā)快，在適當時，應噴灑水霧；夜間保存需放入保鮮庫，若有破損的果實，則不可放入；不同成熟度的果實應分開擺放，較成熟的應放入冷柜中銷售。 林琴 又名番荔枝 低溫保存可延緩成熟，但愿易令果皮發(fā)黑和遇冷害，再返室溫不能再正常成熟；貨架上擺放要整齊，適時噴灑水霧，及時剔除壞查和較成熟的果，較成熟的果需單獨擺放，不可放入冷庫。 木瓜 適 7℃ 85— 90% 不 可碰撞擠壓；一般果實出現(xiàn) 4— 5 條黃色條紋，即為 7 成熟，還可用針在果皮上刺一小孔，觀察分泌乳汁的色澤來判斷成熟度，若乳汁白色則未成熟，若為透明色則已成熟。成熟果不耐貯藏易腐爛；在紙箱內存放時，瓜蒂向下，將果豎立擺放；夜間可入庫存放。 番石榴 適 7— 10℃ 90% 果為漿果，易變味、變質，一般不做貯存；若有雞屎味，便是腐爛的先兆，應及時處理；且果皮薄，極易受傷，應輕拿輕放，減少翻動；及時剔除壞果；夜間不必放入保鮮庫中存放。 黃皮 黃皮嬌嫩，在高溫情況下一二天便會變色、變味、發(fā)酵、失水、破裂、變腐，保留枝梗 ，扎成小捆，一般不做貯藏。 菠蘿 學名為鳳梨 適 7— 10℃ 90% 過熟或過久的果實會褐變，果身癱軟并有汁溢出，變味變質；不宜放入保鮮庫中存放；保留果柄，切口處保持充分干燥，避免一切機械損傷；及時剔除壞果和較成熟果，進行相應的處理。 ? 具有該品種的特征，果形正常。果實發(fā) 育良好，無影響美觀的果瘤中果瘤芬，無畸形。 ? 果面具有同一類品種的特征，具有該品 種成熟時固有色澤，新鮮干爽，無外污染物。無日灼斑塊、裂口、流膠、蟲傷及可見昆蟲。 ? 果肉具有該品種成熟時所固有的色澤 精誠合作 共創(chuàng)輝煌 第 21 頁 共 38 頁 西瓜 大西瓜、翠肉瓜、黑美人 適 10—12℃ 80— 85% 西瓜低于 10℃易受冷害；成熟的西瓜在常溫下可存放 3— 4 天，一般不放入保鮮庫中保存；