餐飲服務(wù)異物控制流程(編輯修改稿)
2025-09-19 21:02 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 帶有異物； 經(jīng)過(guò)粗加工的原材料要進(jìn)行合理的覆蓋后，及時(shí)入庫(kù)并整齊碼放以備使用；三、 廚師制做菜品： 廚師在加工菜品之前要對(duì)灶間的設(shè)備、廚雜等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)保修； 對(duì)于操作環(huán)境的防護(hù)措施進(jìn)行檢查，重點(diǎn)做好防蚊、防蠅的實(shí)施安裝； 廚師在制做菜品是要做到文明操作，杜絕因人為原因使異物出現(xiàn)在菜品中； 對(duì)成品菜也要進(jìn)行裝盒前的檢驗(yàn)，加蓋后備發(fā)放； 對(duì)于已加工好的半成品，要放在屜中打散晾涼后，進(jìn)行合理覆蓋放入風(fēng)庫(kù)中備用；四、 服務(wù)分發(fā)： 服務(wù)員對(duì)菜品進(jìn)行再次的檢驗(yàn)，仔細(xì)發(fā)現(xiàn)有無(wú)異物的存在；
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