外埠門店如何提升生鮮業(yè)績(編輯修改稿)
2024-09-18 17:12 本頁面
【文章內容簡介】 至會使顧客養(yǎng)成去競爭對手購物的習慣。因此門店要重視生鮮商品科學合理的訂貨、到貨數(shù)量跟蹤，與賣場庫存的現(xiàn)場檢查。對于蔬菜、水果、水產等保質期短、銷售數(shù)據(jù)變化較大、每日都需要訂貨的品類，為了提升訂貨的準確性，門店需要每日下午14：00 和17：00 親自到賣場檢查，了解該商品具體庫存狀況或缺貨的時間段，以保證第二天的訂貨準確；對于熟食、面點、烘培等需要生產加工的品項要統(tǒng)計每個時段顧客的購買數(shù)量，制定生產計劃并少量多次生產，既保證商品新鮮，又避免缺貨?！ ∽⒅厣r的品質管理。生鮮經營要注重品質，隨著顧客對食品安全意識的增強，顧客對生鮮商品的品質要求越來越高，門店從訂貨、收貨、儲存、加工、陳列、商品流轉等每個環(huán)節(jié)都要加強對品質的控制；生鮮商品在品質上，一定要保持新鮮度，對于容易變質的、保質期短的商品，要力爭在當天賣完，到晚上有剩余的，可以采取打折的方式處理?！ 〖訌娚r商品的價格市調。生鮮的敏感品項要堅持驚爆低價與平價競爭策略。豬肉、禽類、牛羊肉、蔬菜、水果、活魚、冰鮮魚等重要品類都是顧客日常購買的商品，顧客對價格非常敏感，門店要確保上海報促銷的上述品類生鮮商品價格絕
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