【文章內(nèi)容簡介】 各方面的員工，需要進(jìn)行持續(xù)、經(jīng)常地培養(yǎng)、訓(xùn)練和教育。這是人力資源開發(fā)最有效的途徑。要使管理人員和全體員工都能標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化地從事管理和服務(wù)，要使酒店的管理和服務(wù)能令客人滿意，并能更多的 吸引顧客光臨，以提高效益，就需要經(jīng)常、持續(xù)地對員工進(jìn)行培訓(xùn)和教育。 2 ）方法：酒店教育培訓(xùn)，必須事先進(jìn)行預(yù)測分析，根據(jù)需要來決定是否實施培訓(xùn)。內(nèi)容主要包括： l 知識：包括充分了解員工工作所需掌握的各種基本信息 資料 、情報，它說明了員工的工作情況，員工需要哪些知識，在何種情況下使用什么資源，以及與誰共同合作等等。 l 態(tài)度：是員工對工作及工作環(huán)境所持的看法。 l 技能是以可接受的速度與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)去履行任務(wù)的能力。適當(dāng)?shù)墓ぷ髦R與合適的工作態(tài)度是技能發(fā)展的先決條件。 3 ）效果： 具體說來，酒店加強(qiáng)培訓(xùn)教育工作： （ 1） 可以獲得所需要的人才； （ 2） 增強(qiáng)酒店的吸引力，以留住人才； （ 3） 使員工有成長和發(fā)展的機(jī)會； （ 4） 減 少員工的挫折感。因為經(jīng)常的培訓(xùn)，就能減少員工失誤的和失敗的機(jī)會。 二．組織管理和組織發(fā)展 建立人力資源管理系統(tǒng) 包括計劃、運(yùn)行、反饋、循環(huán)、技術(shù)預(yù)報、財政預(yù)報、勞動力市場預(yù)報等。 1 ）建立酒店人力資源管理系統(tǒng)要注意以下幾點(diǎn)： l 首先要弄清酒店組織的目標(biāo)，并將組織目標(biāo)作為人力資源管理計劃的依據(jù)。人力資源管理計劃實施的首要任務(wù)就是為組織配備人員，并按照組織的要求改變內(nèi)部的環(huán)境。 l 然后，要確定內(nèi)部各部門每一位員工的崗位責(zé)任制，建立組織發(fā)展系統(tǒng)，獎勵系統(tǒng)，交流溝通系統(tǒng)，以及員工關(guān)系系統(tǒng)。只有將人力資源 管理作為 一個管理工程系統(tǒng)來考慮，才能增強(qiáng)酒店企業(yè)組織的工作運(yùn)行效率，充分發(fā)揮出人力資源的作用。 2 ）酒店人力資源管理系統(tǒng)有以下幾個方面： l 人力資源的獲得； l 人力資源的挑選與招聘； l 人力資源的培訓(xùn)與提高； l 人力資源的激勵與報酬。 酒店建立人力資源管理系統(tǒng)，就可以避免在人力資源管理中不規(guī)范的人事管理，進(jìn)而使酒店的人力資源的開發(fā)、利用和管理工作逐步規(guī)范化。 制定酒店人力資源發(fā)展計劃。 酒店人力資源發(fā)展計劃，是一種預(yù)計將來酒店對人力需要，比如酒店在今后三、五年內(nèi)開拓一些方面的經(jīng)營，需要哪些 方面的人才，根據(jù)這些需要，來編制人力資源的發(fā)展計劃，使酒店的人力資源的配備適應(yīng)當(dāng)前和未來經(jīng)營管理上的發(fā)展和需要。 1 ）酒店人力資源發(fā)展計劃包括以下內(nèi)容： l 酒店現(xiàn)有的人力資源狀況； l 酒店依據(jù)一段時間內(nèi)對人力資源需求量的預(yù)計； l 在人力資源的開發(fā)、發(fā)展期間，酒店外部影響因素和酒店內(nèi)部影響因素的分析。因為人力資源是一種動態(tài)的資源。在發(fā)展過程中，有許多可變因素，要酒店管理者予以清醒的分析。 l 為了使酒店人力資源達(dá)到滿意的水準(zhǔn)所需要采取的各種行動的預(yù)測。 l 對采取的各種行動措施進(jìn)行具體的計劃、設(shè)計和安 排。即做具體的人力資源規(guī)劃的實施工作安排和計劃方案。 2 ）方法： l 酒店人力資源計劃的制定，要依據(jù)酒店的市場開拓計劃，設(shè)備采購計劃、物資供應(yīng)計劃和酒店經(jīng)營開拓及管理計劃來進(jìn)行預(yù)測分析。根據(jù)酒店的實際和未來發(fā)展的經(jīng)營管理上的需要，來預(yù)測、分析、制定的。酒店設(shè)定的組織目標(biāo)和組織機(jī)構(gòu)，也需要與人力資源計劃相配合。例如，酒店來年要加強(qiáng)電腦操作管理，做人力資源計劃時，就需要考慮增設(shè)電腦操作、電腦維護(hù)方面的人才，或是要制訂電腦專業(yè)知識 培訓(xùn)計劃 ；酒店購買新的機(jī)械設(shè)備，可能需要招來這方面的工程技術(shù)人員和專家；為了使管理和服務(wù)更加科學(xué)和規(guī)范，酒店可能要對一些組織機(jī)構(gòu)作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，都需要考慮人力資源的安排和配備。 l 酒店最高行政管理人員在確定了滿意的組織目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)進(jìn)行適度調(diào)整之后，根據(jù)對實際和未來的人力資源發(fā)展的需要，酒店人力資源管理部門就要著手制定整個酒店的人力資源發(fā)展計劃方案和實施細(xì)則。然后，還要提交酒店高級行政管理人員進(jìn)行更深入的討論研究，確定并通過這個計劃。最后，由人力資源部門具體按計劃逐一實 施?？梢赃@樣說，人力資源發(fā)展計劃，是酒店人力資源開發(fā)和管理工作中的第一項工作。 組織溝通。 良好的溝通系統(tǒng)，是酒店人力資源管理中的重要活動內(nèi)容和組成部分。酒店內(nèi)的溝通，是上級與下級、員工與員工以及部門之間的傳遞和溝通信息的過程。在酒店組織內(nèi)部，溝通是指正式的、非正式的管理者與被管理者之間自上而下或自下而上的溝通信息過程，是提高生產(chǎn)率的重要途徑。 1) 酒店組織溝通有四個目的： l 為達(dá)到協(xié)調(diào)一致的行為是酒店組織溝通的主要目的。沒有很好的溝通，酒店內(nèi)部員工各行其事，酒店及稅務(wù)部門的服務(wù)和管理工作就無法統(tǒng) 一，酒店的經(jīng)營目標(biāo)也很難實現(xiàn)； l 傳遞信息。尤其是酒店經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)的溝通，因為它可以給酒店每個員工一個目標(biāo)感和方向感； l 溝通對決策過程也非常重要。在決策過程中，需要各種各樣的信息，并通過大量的信息溝通來找出問題，制定政策，并控制和評價結(jié)果； l 溝通是酒店管理階層對全體員工進(jìn)行宣傳，增強(qiáng)全體員工對酒店企業(yè)的深刻了解和擴(kuò)大酒店企業(yè)的影響。 酒店內(nèi)部的各種有效的溝通，可以激勵員工的動力，使員工為酒店的經(jīng)營目標(biāo)奮斗；通過溝通可以反饋各方面的建議和意見，保持和諧的員工關(guān)系，提高員工素質(zhì)，建立團(tuán)隊協(xié)用精神，鼓勵 員工積極參與決策；溝通還可以了解整個企業(yè)的目標(biāo)；從而改善員工個人的工作績效，提高酒店管理和服務(wù)水平以及整個酒店組織的戰(zhàn)斗力。 2) 要點(diǎn)： l 作為酒店的各級管理人員，人力資源部門以及店內(nèi)公共關(guān)系部的人員都必須具備溝通的基本技能； l 酒店定期組織全體員工，或以部門為單位召開員工大會，宣傳酒店的經(jīng)營形勢，分析解釋酒店的經(jīng)營目標(biāo)，表揚(yáng)具有突出貢獻(xiàn)的員工，指出酒店管理和員工中的不良形象，明確下一階段的工作任務(wù)，也是上級與下級很好的溝通形式； l 酒店內(nèi)的溝通有很多渠道，如辦好店內(nèi)的報紙和期刊；組織員工開展各類有益的活動；公布最佳員工和客人表揚(yáng)及批評的內(nèi)容等等。 組織發(fā)展。 1） 定義：組織發(fā)展是指通過計劃和長期努力，提高酒店組織解決問題的能力，以及在外界專家和組織咨詢幫助下，提高適應(yīng)外部環(huán)境變化的能力。 2） 目的有以下幾個方面： l 提高酒店內(nèi)組織管理的能力。酒店的經(jīng)營，要充分發(fā)揮組織系統(tǒng)的管理功能，要使各級組織運(yùn)轉(zhuǎn)高效自如，就要提高各級管理人員的組織管理水平。 l 提高酒店適應(yīng)外部環(huán)境變化的經(jīng)營能力。酒店企業(yè)要發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)，拓展多角化經(jīng)營的思路，必須具有靈活的經(jīng)營機(jī)制，通過不斷開拓經(jīng)營，發(fā)展自己的實力。 l 不斷改善酒店組織行為方式。為使企業(yè)能達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)，達(dá)成最佳的經(jīng)濟(jì)效益，酒店各級組織定期檢查分析企業(yè)組織在人力資源管理工作上做得如何，是很重要的。這樣可以及時糾正組織行為中的不妥當(dāng)?shù)姆绞?，加以完善，使酒店組織行為方式更能起到激勵員工努力工作、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境和諧寬松的作用。 l 增強(qiáng)酒店組織內(nèi)員工的工作熱情、工作積極性和滿意程度。酒店企業(yè)的不斷發(fā)展，給員工的發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)會，給員工自我價值的實現(xiàn)開辟了新的領(lǐng)域和場所。就會發(fā)揮出更大的工作熱情和工作積極性。 績效評估。 1） 定義：酒店內(nèi)的績效評估， 就是對管理和服務(wù)工作行為的測量過程，即用既定的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)來比較管理和服務(wù)工作的績效的記錄，以及將績效評估反饋給員工的過程。績效評估還可以給酒店人力資源管理各個方面提供反饋信息。 2） 方法： l 酒店每個月都要對當(dāng)月的經(jīng)營財務(wù)情況進(jìn)行分析評估，要對酒店客源市場進(jìn)行評估分析，要對整個酒店的管理和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行回顧評述分析等等，這些都是績效評估。 l 酒店各部對完成當(dāng)月的經(jīng)營財務(wù)預(yù)算，完成各項接待服務(wù)工作任務(wù)，以及本月本部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量等情況，都需要進(jìn)行回顧小結(jié)。酒店總經(jīng)理室對各部門的工作情況，特別是完成經(jīng) 營經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況都有一個評述。 l 酒店的人力資源部門，也必須經(jīng)常對店內(nèi)員工工作定期的進(jìn)行績效評估，對員工的工作情況進(jìn)行公平、公正、公開的考核。酒店的質(zhì)量檢查部門，每月對全店各部門和酒店員工在執(zhí)行各項店規(guī)及各項服務(wù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，要進(jìn)行經(jīng)常的檢查督促，這些都是績效評估的依據(jù)和原始材料。 3 ）作用： l 使管理者及其下屬能夠制定出計劃，糾正工作失誤，有利于酒店管理者作出最佳決策； l 根據(jù)考核的情況，對員工提升職務(wù)、工資晉級以及進(jìn)一步培訓(xùn)，都能發(fā)揮重要作用。 l