【文章內(nèi)容簡介】 可將做床步驟拍成照片張貼出來。 (7)清潔衛(wèi)生間 衛(wèi)生間是客房中最為客人所注意的項目之一。不少行家把它列為標志酒店規(guī)格檔次的一項設施。它不僅要求看上去清潔美觀，而且要符合衛(wèi)生標準。 ①所有清潔工作必須自上而下進 行。 ②放水沖凈座廁并倒入一定量的清潔劑。 ③清除垃圾雜物，用清水洗凈垃圾桶并用抹布擦干。 ④用除漬劑去除地膠墊、下水道口、潔缸圈上的污垢和漬跡。 ⑤用清潔桶裝上低濃度的堿性清潔劑徹底清洗地膠墊，不可在浴缸里或臉盆里洗。桶里用過的水可在做下一間衛(wèi)生間前倒入其座廁內(nèi)。 ⑥在鏡面上噴灑些許玻璃清潔劑，并用抹布清潔。 ⑦用清水洗凈冰桶，并用專備的擦杯布擦干。煙缸上如有污跡，可用海綿塊蘸少許除漬劑去除。 全有文檔友情提供 全有中國 25 ⑧清潔臉盆和化妝臺。如客人有物品放在臺上，應小心移開，待將臺面抹凈后仍將其復位。 ⑨用海綿塊蘸少許中性清潔劑擦臉 盆鍍鉻件上的皂垢、水斑，并隨即用干抹布擦亮，禁止用毛巾作抹布。 ⑩若客人在浴缸里用了橡膠防滑墊，則視其臟污程度用相應濃度清潔劑刷洗并用清水洗凈，然后可用一塊大浴巾裹住墊子卷干。這里是唯一允許將客用毛巾作為清潔用的場合。 將用過的腳墊巾放入浴缸，以便可站在上面清潔浴缸內(nèi)側的墻面。一般情況下只需用中性清潔劑即可，過后隨即抹干。 用海綿蘸上中性清潔劑洗浴簾內(nèi)側。特別要注意浴簾下沿，這一段兩面都要抹凈。 抹凈浴簾桿、晾衣繩盒等。 拿出浴缸里的墊巾，站在浴缸外側清潔近處的水暖器件和墻面、浴缸里面。 清潔并擦 干凈墻面與浴缸接縫處，以免發(fā)霉。 清潔浴缸外側。 用中性清潔劑清潔座廁水箱、座沿蓋子及外側底座等。 用座廁刷清洗座廁內(nèi)部并用清水沖凈，確保座廁四周及上下清潔無污跡或污物。 將防滑墊卷起豎放在浴缸內(nèi)沿一側。 更換用過的毛巾，補充日用品，并在工作報表上注明品種與數(shù)量。 清潔臉盆下面的泄水管。 從里往外邊退邊抹凈地面。若需要，可用一些清潔劑。 將至門口時，反身清潔衛(wèi)生間門背后，然后再退至門外將門口地面抹凈。 看工作無誤后即關燈并將門虛掩，將待修項目記下來并上報。 全有文檔友情提供 全有中國 26 (8)晚間服務 晚間服務又稱為“ 夜床服務”或“做夜床”。晚間服務是一種高雅而親切的對客服務。 ①按規(guī)定程序開門進房。 ②開燈，看是否都亮；將空調開到指定刻度上；撤除房內(nèi)膳器具什物。 ③輕輕拉上窗簾。 ④開床。將床罩從床頭拉下并按要求折好；將床罩置于規(guī)定的地方 (壁櫥、抽屜或指定的角落里 )；打開床頭一角，將蓋單連毛毯一起折成一個三角形；拍松枕頭并將其擺正。如有睡衣應疊好置枕頭上。按規(guī)定在床頭或枕上放上晚安卡、早餐牌、小禮品之類。 ⑤倒垃圾并清潔煙缸和桌面。 ⑥按要求加注冰水、放入報紙或將酒店提供的浴衣攤開在床尾。 ⑦整理衛(wèi)生間 (主要是沖座廁、 擦洗臉盆浴缸、換洗杯子 ) ⑧將用過的毛巾收去并換上干凈的毛巾。如加床，要補充客用品。 ⑨檢視一遍衛(wèi)生間及房間。除床頭燈外，將燈都關掉并關上房門。 開床時，如一人住單床，則開有電話的床頭柜一側；一人住雙床，則一般開臨近衛(wèi)生間那張床的靠床頭柜一側；如二人住大床，則兩邊都開；二人住雙床，則各自開靠床頭柜的一側。 三、客房檢查的流程及要求 檢查客房又稱查房。一般來說，查房制度應包括以下內(nèi)容： (1)服務員自查 服務員在整理客房完畢并交上級 檢查之前，應對客房設備的完好、環(huán)境的整全有文檔友情提供 全有中國 27 潔、物品的布置等作自我檢查。這些在服務員的日常工作程序之中要予以規(guī)定。它的好處有： ①加強員工的責任心。 ②提高客房的合格率。 ③減輕領班查房的工作量。 ④增進工作環(huán)境的和諧與協(xié)調。 (2)領班查房 通常，一個早班領班要帶 6～ 10 名服務員，負責 60～ 80間客房的區(qū)域，要對每間客房都進行檢查并保證質量合格。鑒于領班的工作量較重，也有些酒店只要求其對走客房、空房及貴賓房進行普查，而對住客房實施抽查?？傊?，領班是繼服務員自查之后第一道關，往往也是最后一道關。因為他們認為合格的 就能報告前臺出租給客人，所以這道關責任重大，需要由訓練有素的員工來提任。 領班查房的作用有： ①拾遺補漏：由于繁忙、疲憊等許多原因，再勤勉的服務員也難免會有疏漏之處，而領班的查房猶如加上了雙保險。 ②幫助指導：對于業(yè)務尚不熟練的服務員來說，領班的檢查是一種幫助和指導。只要領班的工作方法得當，這種檢查可以成為一種崗位培訓。 ③督促考察：領班的普查也是促進服務員自覺工作的一種策動力，想僥幸過關是不明智的。領班的檢查記錄是對服務員考核評估的一項憑據(jù)，也是篩選合格服務員的一種方法和手段。需要強調的是：領班查到問題并 通知員工后，一定要請員工匯報補課情況并予以復查。 ④控制調節(jié)：領班通過普查可以更多地了解到基層的情況并反饋到上面去，而酒店管理者又通過領班的普查來實現(xiàn)其多方位的控制和調節(jié)。領班檢查工作的標準和要求是上級管理意圖的表現(xiàn)。 全有文檔友情提供 全有中國 28 (3)主管抽查 為了實施對領班的管理和便于日常工作的分配調節(jié)，許多酒店都設置了主管職位。查房制度應保證主管抽查客房的最低數(shù)量，通常它是領班查房數(shù)的 10%以上。此外，主管還必須仔細檢查所有的貴賓房和抽查住客房。主管的抽查也很重要，它是建立一支合格的領班隊伍的手段之一；同時，它可以為管理工作的調 整和改進、實施員工培訓和計劃人事調動等提供比較有價值的信息。 (4)經(jīng)理查房 這是了解工作現(xiàn)狀、控制服務質量最為可靠而有效的方法。對于客房部經(jīng)理來說，通過查房可以加強與基層員工的聯(lián)系并更多地了解客人的意見，這對于改善管理和服務非常有益。 客房部經(jīng)理還應在每年至少進行兩次對客房家具設備狀況的檢查。在美國舊金山的凱悅攝政酒店，其總經(jīng)理彼得戈德曼每周要會同其客房部經(jīng)理、房務總監(jiān)和總工程師抽查 20 間客房，這一工作每次至少要花兩個小時。這樣，發(fā)現(xiàn)問題可及時得到解決，而且還有利于制訂或改進有關清潔保養(yǎng)、更新改造的工作 計劃。因為經(jīng)理人員的查房要求比較高，所以被象征性地稱為“白手套”式檢查。這種檢查一般都是定期進行的。 這與整理客房的程序和標準基本一致。查房時應按順時針或逆時針方向循序漸進，發(fā)現(xiàn)問題應當馬上記錄，及時解決。 日常查房的項目內(nèi)容及標準為： (1)房間 ①房門：無指印，鎖完好，完全指示圖等完好齊全，請勿打擾牌及餐牌完好齊全，安全鏈、窺鏡、把手等完好。 ②墻面和天花板：無蛛網(wǎng)、斑跡、無油漆脫落和墻紙起翹等。 全有文檔友情提供 全有中國 29 ③護墻板、地腳線：清潔、完好。 ④地毯：吸塵干凈，無斑 跡、煙痕。如需要，則作洗滌、修補或更換的標記。 ⑤床：鋪法正確，床罩干凈，床下無垃圾，床墊按期翻轉。 ⑥硬家具：干凈明亮，無刮傷痕跡，位置正確。 ⑦軟家具：無塵無跡，如需要則作修補、洗滌標記。 ⑧抽屜：干凈，使用靈活自如，把手完好無損。 ⑨電話機：無塵無跡，指示牌清晰完好，話筒無異味，功能正常。 ⑩鏡子與畫框：框架無塵，鏡面明亮，位置端正。 燈具：燈泡清潔，功率正確，燈罩清潔，接縫面墻，使用正常。 垃圾桶：狀態(tài)完好而清潔。 電視與音響：清潔，使用正常，頻道應設在播出時間最長的一檔，音量調到偏低。 壁 櫥：衣架的品種、數(shù)量正確且干凈，門、櫥底、櫥壁和格架清潔完好。 窗簾：干凈、完好，使用自如。 窗戶：清潔明亮、窗臺與窗框干凈完好，開啟輕松自如。 空調：濾網(wǎng)清潔，工作正常，溫控符合要求。 小酒吧：清潔、無異味，物品齊全，溫度開在低檔。 客用品：數(shù)量、品種正確，狀態(tài)完好，擺放合格。 (2)衛(wèi)生間 ①門：前后兩面干凈，狀態(tài)完好。 ②墻面：清潔、完好。 ③天花板：無塵、無跡，完好無損。 ④地面：清潔無塵、無毛發(fā)、接縫處完好。 ⑤浴缸：內(nèi)外清潔，鍍鉻件干凈明亮，皂缸干凈，浴缸塞、淋浴器、排水閥全有文檔友情提供 全有中國 30 和開關龍頭等 清潔完好，接縫干凈無霉斑，浴簾干凈完好，浴簾扣齊全，晾衣繩使用自如。 ⑥臉盆及梳妝臺：干凈，鍍鉻件明亮，水閥使用正常，鏡面明凈，燈具完好。 ⑦座廁：里外都清潔，使用狀態(tài)良好，無損壞，沖水流暢。 ⑧抽風機：清潔，運轉正常，噪音低，室內(nèi)無異味。 ⑨客用品：品種、數(shù)量齊全，狀態(tài)完好，擺放正確。 隨著酒店業(yè)的發(fā)展，設備要求正在不斷更新，檢查表的內(nèi)容也應不斷地豐富和發(fā)展。 四、客房清潔保養(yǎng)制度制定 根據(jù)各區(qū)域的活動特點和保潔要求，列 出所有責任區(qū)域的日常清潔基本標準以便進行工作安排和檢查對照。其一般形式與主要內(nèi)容如下： (1)大廳及走廊隨時保持整潔。早中班每小時進行一遍地面推塵、倒煙灰、座位整理、扶手與平臺抹塵、清除地毯及水中垃圾。夜班作全面清潔。 (2)客用電梯早中班每 4 小時清掃一次，夜班作全面清潔。 (3)客用洗手間早中班每 1～ 2 小時進行一次整理。下午及后半夜各作一次全面清潔。 (4)餐廳和舞廳每日營業(yè)結束后進行全面清潔保養(yǎng)。 (5)多功能廳每日清潔一次，需要時可隨時清潔。 (6)行政辦公室每日下班后清潔一次。 (7)員工更衣室每日 早中班各清潔一次。 (8)員工通道與電梯每班清潔一次。 (9)外圍每日早晚清掃二遍，其他時間由外圍服務員隨時保持其整潔。 全有文檔友情提供 全有中國 31 根據(jù)日常清潔標準，將各項工作落實到早中夜三個班次；再根據(jù)工作量的多少確定各班次所需要的人員并為服務員劃分責任區(qū)。為了保證工作的實施及便于檢查效果，應制訂出早中班各責任區(qū)服務員的工作流程和時間分配方法，而夜班通常只需列出其工作內(nèi)容即可。 制定分期清潔保養(yǎng)計劃類似于客房的計劃衛(wèi)生，但公 共區(qū)域分塊多、各處的使用情況有別、環(huán)境要求也不同，所以這一計劃以各區(qū)分列為宜。 下面以某酒店的大廳清潔保養(yǎng)計劃為例： (1)每天進行抹塵、吸塵、拖地、拋光，擦亮不銹鋼扶手、面板與標牌等，擦洗大門、臺面玻璃，清除地面、墻面、座椅污跡，更換踏腳墊，花卉澆水與更換等例行事務。 (2)每周進行臺面打蠟，電話機消毒及電話間墻面清洗，門窗的框、溝、閉門器和地腳線清潔，百葉門、窗清潔打蠟，天花板通風口清潔，硬地用噴潔蠟清潔保養(yǎng)。 (3)每月進行軟家具、軟墻體與門、帷簾的清潔除塵，壁燈、臺燈座等裝飾物件的清潔打蠟，走廊吊燈 和吸頂燈清潔，金屬、石料或木質家具及墻面的清潔打蠟，所有透明玻璃制品的徹底清潔 (大吊燈除外 )，地面起蠟和打蠟，用干泡法清洗休息處的地毯。 (4)每季進行 (或視需要 )座椅的坐墊、靠背與扶手的清洗，帷簾與軟墻體的清洗，大洗地毯。 與樓層工作一樣，檢查是保證工作水準的一項必要措施。雖然所有工作區(qū)域全有文檔友情提供 全有中國 32 的規(guī)定項目都要檢查，但也應注意重點與次序。一般來說，公共區(qū)域的檢查以客人活動區(qū)域為重點，其順序可以是從前往后、自下而上地進行?？头繖z查中所采用的順時針或逆時針式的檢查路線在此同樣適 用。 負責公共區(qū)域的主管和領班不僅僅是工作檢查者，更應該是工作的協(xié)調和組織指導者。他們除了檢查日常工作的完成情況外，要更多地了解員工的工作狀態(tài)和操作細節(jié)，其中是否正確使用清潔劑和清潔工具就是一項重要內(nèi)容。如果這一環(huán)沒抓好，不僅可導致浪費清潔劑和降低工作效率，而且往往達不到應有的清潔保養(yǎng)效果，甚至帶來額外的麻煩。如：洗地打蠟而不立警示牌或拉隔離線，擦玻璃時不帶抹布，清潔洗手間臉盆時也用座廁清潔劑等。 為了考察和控制公共區(qū)域的工作質量，往往要求有書面檢查記錄和成績評估。這些將作為獎金分配或培訓需求的分析依據(jù)。 五、地面清潔保養(yǎng) (1)木制地面清潔保養(yǎng) ①最初的保養(yǎng)：新的木質地板要進行沙擦、吸塵、填實后罩上三層保護層，而且每罩一層都須拋光。溶解蠟和擦光劑均可采用。 ②每天進行：用大功率柔擦機擦亮，然后上第二層蠟后再次打光。使用帶蠟的拖把除塵時，應注意經(jīng)常更換拖把。必要時也可使用略帶水分的濕拖把。 ③定期進行：用零號鋼絲絨或尼龍襯墊軟擦地面；用濕拖把和稀釋清潔劑擦凈某些污垢處；如需要可在表面上再加點蠟。 ④隔天進行：如地面有污物，可 用上光劑或液體蠟、糊狀蠟，將鋼絲絨刷裝在柔擦機上柔擦。 ⑤注意事項：不可使用過多的水。 全有文檔友情提供 全有中國 33 (2)亞麻地氈清潔保養(yǎng) ①最初的保養(yǎng)：表面上的蠟在出廠時已打上，應盡量長時間的保留；地氈鋪好后四五天內(nèi)不宜擦洗；用濕拖把輕輕清洗并適當加入稀釋清潔液；避免使用大量水和蠟，因為它們有可能浸入縫隙中；用無油拖把或防塵布清掃；用中性肥皂或人造清潔劑 (根據(jù)說明書稀釋 )徹底洗刷；在地面上適當涂上肥皂洗刷，但不沖洗。讓肥皂液在地面上停留幾分鐘，不要使其變干。優(yōu)質鋼絲絨或合成墊可用在地板機上以加速清洗；用吸水器或拖把將溶液吸干；清潔地 面，但切忌沖洗。將水吸干讓其干燥并罩上拋光劑。水性或溶解性地板蠟和罩面劑都是與亞麻地氈相配的，應罩上薄薄的一層蠟或拋光劑并使之干燥。如需要，可用軟刷拋光；如有必要可罩二三層拋光劑。 ②每天進行：用經(jīng)化學處理過的無油拖把清洗；用濕拖把拖洗，但切忌用水過量；輕輕擦亮。 ③定期進行：按“最初保養(yǎng)”的程序輕輕洗刷，但所用溶劑應更稀，擦洗力度也要輕些，以不使拋光劑磨損；用水乳化蠟或溶