食品工廠設計論文-乳制品工廠設計(編輯修改稿)
2025-09-06 10:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 1000/（）=22041（kg/班），每千克產(chǎn)品耗用包裝袋=1/=4（袋/kg）每班耗用包裝材料量（袋/班）=單位產(chǎn)品耗用包裝容器量（袋/t）班產(chǎn)量（t/班）（1+%損耗）=4000=92620（袋/班）表4 原料需求產(chǎn)品名稱原乳量（kg）提取稀奶油量40%（kg）標準乳量（kg）成品（kg）UHT滅菌牛乳1000955，物料流量=（t/h）確定管徑D，根據(jù)公式Q=π/4D2υ式中 D—管道設計斷面處的計算內(nèi)徑，mQ—通過管道設計斷面的水流量，m3/sυ—管道設計斷面處的奶流平均速度，1m/sπ—圓周率，ρ—奶的密度，管徑D=√175。175。（4Q/πυ）=√175。175。(4)=≈30mm根據(jù)設計流量，選用管徑為30mm的物料管4 主要設備選型與能量估算1) 滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質量和產(chǎn)量2) 一般大型食品工廠應選用較先進的、機械化程度高的大型設備，中型廠則看具體條件，一些主要產(chǎn)品選用機械化、連續(xù)化程度高的設備，小型廠則選用較簡單的設備3) 所選設備能充分利用原料、能耗少、功率高、體積小、維修方便、勞動強度低，并能一機多用4) 所選設備應符合食品衛(wèi)生要求，易清洗裝拆，與食品接觸的材料要不易腐蝕，不致對食品造成污染5) 設備結構合理，材料性能可適應各種工作條件（如溫度、濕度、壓力、酸堿度等）6) 在溫度、壓力、真空、濃度、時間、速度、流量、液位、計數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡量采用自動控制方式表5 設備選型方案設備型號規(guī)格效能（臺數(shù)）價格(萬元) 離心式奶泵BAW150(N302)5000kg/h（2臺）1*2高壓泵3WR（2臺）2*2真空脫氣罐JBXG33000L/h（4臺）3*4冷熱缸AB6600L（8臺）1*8立式儲奶罐LCH8080T10*1普通均質機SDK6500L（2臺）10*2板式冷卻器BP2J36(SY P5)3T/h（6臺）10*6凈乳機及脫脂分離機%（2臺）10*2超高溫板式滅菌器無菌均質機BRUHT30BLBJLNC303T/h（2臺）1T/h（2臺）15*220*2包裝機BLBJL30500Ml （1臺）50 能量估算 表6 UHT滅菌乳平均每噸成品耗水、耗汽量表產(chǎn)品名稱耗水量（T/T產(chǎn)品）耗電量（度/T）耗汽量（T/T產(chǎn)品）UHT滅菌乳
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