乳制品加工論文食品加工論文論生物技術(shù)在乳制品加工中的應(yīng)用(編輯修改稿)
2024-12-11 03:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 2 生物技術(shù)在乳制品加工行業(yè)中的應(yīng)用 引入生物技術(shù) ,開發(fā)乳蛋白生 物活性肽 通過在乳制品加工中 ,引入新的人力資源 ,對(duì)乳制品進(jìn)行改進(jìn) ,開發(fā)乳蛋白生物活性肽 ,生產(chǎn)質(zhì)量更高的乳制品原料。乳蛋白是乳制品生產(chǎn)的重要原料 ,而蛋白酶是生產(chǎn)乳制品的重要手段。這一領(lǐng)域之所以如此引起人們關(guān)注 ,主要是由于其中存在多種具有生物活性的功能的肽。乳制品加工企業(yè)在乳制品加工過程中 ,通過選擇性水解乳蛋白 ,可獲得許多不同的生物活性肽?；钚噪念愂称肪哂幸紫⒁孜?、抗過敏性、治療低血壓和降低膽固醇等功能作用。如在日本 ,有些公司專門生產(chǎn)活性肽 ,是美國和歐洲活性肽市場(chǎng)的主要供應(yīng)商。目前的產(chǎn)品主要包括口服 液態(tài)食品和低過敏性食品、健康和運(yùn)動(dòng)食品、發(fā)酵和微生物培養(yǎng)用的肽類 ,以及化妝品。乳制品加工企業(yè)面對(duì)每年消費(fèi)者對(duì)活性肽的需求量達(dá)到一噸的消費(fèi)市場(chǎng)誘惑 ,通過引入生物技術(shù) ,日本乳制品加工企業(yè)開發(fā)出新活性肽[管理論文 專業(yè)論文 教育論文 管理論文 ]專業(yè)資料下載盡在 [管理論文 專業(yè)論文 教育論文 管理論文 ]專業(yè)資料下載盡在 類產(chǎn)品 ,而且部分公司正對(duì)低能過敏肽類乳制品進(jìn)行研究 ,為了更好的占有乳制品市場(chǎng) ,生產(chǎn)出苦味更低、風(fēng)味更好的乳制品 ,同時(shí)進(jìn)行酪蛋白水解物作為培養(yǎng)基的實(shí)驗(yàn) ,此類制品應(yīng)用于發(fā)酵食品中 ,促進(jìn)有益微生物的成長(zhǎng)發(fā)育。通過開發(fā)酪蛋白磷酸肽 ,作為食品的強(qiáng)化劑 ,對(duì)于人體來講 ,可以增強(qiáng)人體腸道對(duì)鈣的保持。 引入生物技術(shù) ,增強(qiáng)乳制品的免疫功能 由于嬰兒尚未完成免疫系統(tǒng)的發(fā)育 ,在自身免疫系統(tǒng)活性較差的情況下 ,需要依賴母乳的保護(hù)。但是隨著營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的不斷發(fā)展 ,生物技術(shù)的突破 ,已相應(yīng)開發(fā)出第二代和第三代嬰兒乳粉。由于人乳中的乳清蛋白存在一定量的乳鐵蛋白、溶菌酶和免疫球蛋白等 ,這些物質(zhì)的存在使人乳具有抗微生物的效應(yīng) ,所以在嬰兒配方乳粉中 ,強(qiáng)化這些免疫因子能增加其免疫功能。通過引入生物技術(shù) ,開發(fā)牛乳制品中對(duì)人體有保護(hù)作用的免疫球蛋白 ,如抑制和殺死腸道病原菌等。隨著免疫學(xué)的每一個(gè)新發(fā)現(xiàn) ,都會(huì)為免疫乳的開發(fā)制造一個(gè)新的發(fā)展空間 ,通 過引入生物技術(shù) ,開發(fā)對(duì)人體健康有全方位作用的免疫乳。 乳制品加工中 ,引入 ATP 生物熒光技術(shù) ATP 分子中的能量是通過熒光酶復(fù)合物 (蟲熒光素 /蟲熒光酶 )的作用轉(zhuǎn)變?yōu)楣?
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1