【總結(jié)】第四章乳制品及大豆制品加工工藝Cellphone:13568950592第一節(jié)乳制品加工工藝n原料乳的驗收和預處理n標準化n均質(zhì)n殺菌或滅菌n冷卻(至4℃以下)n罐裝、封口n裝箱、冷藏n原料乳的驗收n原料乳的預處理1.凈化:過濾、離心2.冷卻至5~10℃3.貯存?特級乳Ⅰ級乳
2025-01-02 16:29
【總結(jié)】食品加工呂兵12本課程的性質(zhì)、目的、地位及作用——食品科學與工程專業(yè)的專業(yè)課——主要介紹典型食品加工工藝,包括各類產(chǎn)品對原料的要求、原料的化學組成及其加工特性、主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及品質(zhì)控制等,具體內(nèi)容包括果蔬加工、軟飲料加工、肉制品加工、水產(chǎn)品加工、乳制品加工、焙烤制品加工、糖果與巧克力制品加工等七個部分。本質(zhì)
2025-01-05 15:57
2024-12-30 23:23
【總結(jié)】[管理論文專業(yè)論文教育論文管理論文]專業(yè)資料下載盡在[管理論文專業(yè)論文教育論文管理論文]專業(yè)資料下載盡在乳制品加工論文食品加工論文論生物技術(shù)在乳制品加工中的應用摘要:隨著市場經(jīng)濟體制改革的不斷進行,生物技術(shù)的迅猛發(fā)展,特別是三鹿奶粉中三聚氰胺事件的爆發(fā),使公眾越來越重視乳制品加工企業(yè)的競爭問題,構(gòu)建和諧社
2024-11-05 03:54
【總結(jié)】第三章乳制品的常規(guī)加工處理第一節(jié)乳的分離一、乳分離目的、原理及方法1、乳分離的目的在乳制品生產(chǎn)中主要采用離心的方法對乳進行分離,其目的是:①得到稀奶油(cream),制作奶油(butter)。②去除乳中雜質(zhì)和體細胞。2、乳分離的原理乳的分離主要利用乳脂肪、非脂乳固體、雜質(zhì)
2025-01-01 06:34
【總結(jié)】1,第七章巴氏乳加工,本章重點:巴氏殺菌乳的生產(chǎn)較長保質(zhì)期奶(ESL奶)的生產(chǎn)超高溫滅菌乳和瓶裝滅菌乳的生產(chǎn)超高溫滅菌的方法超高溫滅菌乳的加工工藝講授時數(shù):6學時,2,第一節(jié)消毒乳的概念和種類,一、消...
2024-10-25 17:18
【總結(jié)】1第七章巴氏乳加工本章重點:巴氏殺菌乳的生產(chǎn)較長保質(zhì)期奶(ESL奶)的生產(chǎn)超高溫滅菌乳和瓶裝滅菌乳的生產(chǎn)超高溫滅菌的方法超高溫滅菌乳的加工工藝講授時數(shù):6學時2第一節(jié)消毒乳的概念和種類?一、消毒乳的概念及種類?消毒乳又稱殺菌乳,系指以新鮮牛乳、
2024-12-31 23:10
【總結(jié)】蛋制品工藝學李曉東第七章液蛋與濃縮蛋液?液蛋是鮮蛋經(jīng)蛋殼處理、打蛋而得到的蛋液。?美國鮮蛋總生產(chǎn)量的12%~15%被制成蛋品銷售,其中58%用于直接消費,其余制成冰蛋、干蛋等。第一節(jié)液蛋的制造及廠房設置?一、液蛋的制造?其主要工序為洗蛋、打蛋、蛋液殺菌等,具
2025-01-17 09:10
【總結(jié)】蛋制品工藝學李曉東第七章液蛋與濃縮蛋液n液蛋是鮮蛋經(jīng)蛋殼處理、打蛋而得到的蛋液。n美國鮮蛋總生產(chǎn)量的12%~15%被制成蛋品銷售,其中58%用于直接消費,其余制成冰蛋、干蛋等。第一節(jié)液蛋的制造及廠房設置n一、液蛋的制造n其主要工序為洗蛋、打蛋、蛋液殺菌等,具體工藝流程及設備配制流程圖見圖7─1和圖7─2。二、液蛋
2025-04-29 03:25
【總結(jié)】第五章肉制品加工技術(shù)學習目的與要求:?熟悉肉制品加工常用的加工輔料及其在加工中的作用。?了解肉肉制品加工輔料發(fā)揮作用的機理。?掌握冷鮮肉、中式香腸、西式香腸的加工技術(shù)。?概念在肉制品加工中,往往要加入一定量的天然物質(zhì)或化學物質(zhì),以改善制品的色、香、味、形、組織結(jié)構(gòu)和貯藏性能,這些物質(zhì)統(tǒng)稱為肉制品加工輔料。
2025-05-04 12:04
【總結(jié)】緒論第十二章其他乳制品第十一章干酪的加工第十章奶油的生產(chǎn)第九章乳粉的生產(chǎn)第八章煉乳的加工第七章酸乳制品第六章消毒乳的加工第五章鮮乳的處理第四章乳中的微生物第二章乳的化學成分第一章乳的概念及乳的形成第三章乳的物理性質(zhì)及
2025-02-06 21:16
2025-01-02 17:18
【總結(jié)】統(tǒng)計數(shù)據(jù)第十三期2004.07.1211/13北京東方戴瑞乳業(yè)信息咨詢有限公司地址:北京朝陽區(qū)農(nóng)展館南里11號農(nóng)業(yè)部電話:010-64191563010-64191564傳真:010-64191565E-mail:yearbook@統(tǒng)
2024-08-02 21:01
【總結(jié)】畜產(chǎn)品加工-第二篇乳與乳制品加工合肥職業(yè)技術(shù)學院鄭學斌第十章乳的化學組成成分第十一章原料乳控制第十二章消毒乳加工第十三章發(fā)酵乳制品第二篇乳與乳制品一、原料乳的質(zhì)量標準(一)理化指標(二)感官指標(三)細菌指標(四)其他(一)原料乳的理化指標
2025-01-05 15:56
【總結(jié)】黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學院《乳品加工技術(shù)》精品課程單元一液態(tài)奶加工技術(shù)品種一巴氏殺菌乳加工技術(shù)1品種三超高溫滅菌含乳飲料14單元二酸乳加工技術(shù)20單元三乳粉生產(chǎn)技術(shù)40項目二主要乳制品加工技術(shù)單元一液態(tài)奶加工技術(shù)教學目標通過教學使學生掌握巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳
2024-11-29 21:46