培訓(xùn)課件-亞硝酸鹽中毒案例分析(編輯修改稿)
2024-09-01 04:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 色液體 3瓶，油狀液體 1瓶。 可能出現(xiàn)混用或用錯的情況 員工均有健康證，該事件發(fā)生前無腹瀉、手外傷等異 常。 非員工帶菌污染食物而引起的食品中毒 現(xiàn)場調(diào)查時有剩余芹菜肉絲，作調(diào)料用的大蒜、姜米，盛裝大蒜，姜米碗里有少許散落的白色粉末，另外餐后收集的潲水尚未及處理。 采樣的重點(diǎn)對象 案例綜合分析 食物中毒的類型分為細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、動物性食物中毒、植物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒 根據(jù)案例排除一些因素，縮小研究范圍。 首先排除的是類似病癥的中毒 殺蟲脒中毒：有小便改變，有接觸殺蟲脒史。 紫癜病：為皮下出現(xiàn)紫紺斑塊，并非口唇、指端等紫黯，無進(jìn)食新腌制咸菜等病史。 雷公藤中毒：有誤食雷公藤病史，腹痛劇烈。 排除細(xì)菌性食物中毒 1員工均有健康證，該事件發(fā)生前無腹瀉、手外傷等異常 2 近期與 32名病例接觸過的人員無類似病例報告 3具有頭暈、頭痛、嘔吐、惡心、青紫、心悸、乏力，但無腹痛腹瀉 4該食堂證照齊全，環(huán)境整潔，衛(wèi)生值班和消毒記錄完整。加工間內(nèi)有冰箱、消毒、洗滌設(shè)備， 有防蠅、防塵措施。 5生熟菜板不分
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