培訓(xùn)課件-亞硝酸鹽中毒案例分析-文庫吧在線文庫
【正文】 種。近期與 32名病例接觸過的人員無類似病例報告。 案例的關(guān)鍵信息給我們的提示 某醫(yī)院急診室收治以 頭暈、頭痛、嘔吐、惡心、青紫、心悸、乏力等 癥狀和體征為主的病人共 32 名 典型的食物中毒癥狀 進(jìn)餐后所有員工陸續(xù)出現(xiàn)上述癥狀和體征，首發(fā)病例出現(xiàn)于第一批進(jìn)餐后 9min，末例病例出現(xiàn)于第二批進(jìn)餐后 60min。 該食堂證照齊全，環(huán)境整潔，衛(wèi)生值班和消毒記錄完整。 紫癜病：為皮下出現(xiàn)紫紺斑塊，并非口唇、指端等紫黯，無進(jìn)食新腌制咸菜等病史。 用于制作食物的原材料若有問題，學(xué)生也應(yīng)該出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，但事實卻沒有。其中有白色粉末或結(jié)晶物四瓶（罐），深色液體 3瓶，油狀液體 1瓶。 肉制品加工時超量用亞硝酸鹽，可導(dǎo)致食用者中毒。 因此我們懷疑是亞硝酸鹽中毒 亞硝酸鹽中毒的可能原因分析 誤將亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面用。 在這個案例中： 進(jìn)餐后所有員工陸續(xù)出現(xiàn)上述癥狀和體征，首發(fā)病例出現(xiàn)于第一批進(jìn)餐后 9min，末例病例出現(xiàn)于第二批餐后60min。 5生熟菜板不分，可能存在交叉污染。 可能出現(xiàn)混用或用錯的情況 員工均有健康證，該事件發(fā)生前無腹瀉、手外傷等異 常。
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