【漲知識(shí)】揭秘茅臺(tái)制作全過(guò)程(編輯修改稿)
2024-09-01 00:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場(chǎng)。一瓶地道的茅臺(tái)型醬香酒的生產(chǎn)至少5年。生產(chǎn)酒廠車間全貌成酒投放市場(chǎng)，醬香型白酒釀造完成。茅臺(tái)，請(qǐng)掀起你的蓋頭來(lái)（張子凡/文）如果說(shuō)茅臺(tái)是一位待字閨中的女子，鳳冠霞帔的盛裝打扮，那么2015年比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽必定是掀起她蓋頭的那一位。是的，這個(gè)一直被束之高閣的國(guó)酒，屆時(shí)將以一種自信積極的面容，走向世界。茅臺(tái)沒(méi)有理由不自信。在北緯27度28度這條黃金線上，茅臺(tái)有著三千年的持續(xù)釀酒歷史。夏熱冬暖溫和少雨的氣候和紫砂巖土壤，與厚重綿延的赤水河畔相得益彰，繁衍、進(jìn)化了400多種稀有微生物群和微量健康精靈。而山水俱榮的茅臺(tái)鎮(zhèn)三千年來(lái)固執(zhí)地守候著這樣獨(dú)特的藝術(shù)靜養(yǎng)與手工滋潤(rùn)，釀造成世界上最高貴的蒸餾酒。端午踩曲，重陽(yáng)下沙，經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。被至少200多雙手溫?zé)?，釀造周期歷經(jīng)春夏秋冬，吸天地之靈氣、集日月之精華，經(jīng)過(guò)肩扛、手抬、蒸煮、摘酒等原始釀酒技藝，行褶如賦、精細(xì)如詩(shī)、徐緩如曲，終于陳釀出這黃金液體，高雅純凈、古典香醇，如同古董般精致細(xì)膩。而文明向來(lái)都是最為光榮的承載和最具靈性的修養(yǎng)。從古老的殷墟甲骨文開始，白酒便如同血液一般生生不息，滲透在中國(guó)的文化脈絡(luò)和傳統(tǒng)文化的根基里。在中國(guó)古老文化字典里，“象日光上下射之形、太陽(yáng)之明為白”，從“屢讀屢叫絕、輒拍案浮一大白”（見(jiàn)《虞初新志》）到“里巷飲、飛觴舉白”（見(jiàn)左思《吳都賦》），可見(jiàn)白酒便是國(guó)人獨(dú)創(chuàng)的“精神語(yǔ)言”，被專家譽(yù)為“第五大發(fā)明”。在瓊漿玉液浸透的青卷故紙里，詩(shī)句字字如金。藏在《詩(shī)經(jīng)》里的“為此春酒，以
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