【漲知識】揭秘茅臺制作全過程(編輯修改稿)
2024-09-01 00:26 本頁面
【文章內容簡介】 等待醇化和老熟后才進行灌裝進入市場。一瓶地道的茅臺型醬香酒的生產(chǎn)至少5年。生產(chǎn)酒廠車間全貌成酒投放市場，醬香型白酒釀造完成。茅臺，請掀起你的蓋頭來（張子凡/文）如果說茅臺是一位待字閨中的女子，鳳冠霞帔的盛裝打扮，那么2015年比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽必定是掀起她蓋頭的那一位。是的，這個一直被束之高閣的國酒，屆時將以一種自信積極的面容，走向世界。茅臺沒有理由不自信。在北緯27度28度這條黃金線上，茅臺有著三千年的持續(xù)釀酒歷史。夏熱冬暖溫和少雨的氣候和紫砂巖土壤，與厚重綿延的赤水河畔相得益彰，繁衍、進化了400多種稀有微生物群和微量健康精靈。而山水俱榮的茅臺鎮(zhèn)三千年來固執(zhí)地守候著這樣獨特的藝術靜養(yǎng)與手工滋潤，釀造成世界上最高貴的蒸餾酒。端午踩曲，重陽下沙，經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。被至少200多雙手溫熱，釀造周期歷經(jīng)春夏秋冬，吸天地之靈氣、集日月之精華，經(jīng)過肩扛、手抬、蒸煮、摘酒等原始釀酒技藝，行褶如賦、精細如詩、徐緩如曲，終于陳釀出這黃金液體，高雅純凈、古典香醇，如同古董般精致細膩。而文明向來都是最為光榮的承載和最具靈性的修養(yǎng)。從古老的殷墟甲骨文開始，白酒便如同血液一般生生不息，滲透在中國的文化脈絡和傳統(tǒng)文化的根基里。在中國古老文化字典里，“象日光上下射之形、太陽之明為白”，從“屢讀屢叫絕、輒拍案浮一大白”（見《虞初新志》）到“里巷飲、飛觴舉白”（見左思《吳都賦》），可見白酒便是國人獨創(chuàng)的“精神語言”，被專家譽為“第五大發(fā)明”。在瓊漿玉液浸透的青卷故紙里，詩句字字如金。藏在《詩經(jīng)》里的“為此春酒，以
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