【文章內容簡介】 個新興、弱小產業(yè)（尚處“幼年”時期），是國家公布的重點支持發(fā)展產業(yè)之一。1978年改革開放開始時，；至1999年，乳制品產量69萬噸，液體奶產量80萬噸；2003年。我國奶業(yè)發(fā)展較快，%；。但我國仍是世界“貧奶國”，目前人均占有奶類數(shù)量為世界平均水平（）%?！叭胧馈笔俏覈?0年改革開放的持續(xù)發(fā)展，它將把我國對外開放推進到一個前所未有的新水平。這是整個國家的機遇，也是奶業(yè)的機遇，將加快我國奶業(yè)的發(fā)展、升級、上新臺階。我國已成為WTO成員國，根據(jù)我國同美國、歐盟就中國加入世貿組織達成的協(xié)議，承諾奶制品的關稅減讓為：新鮮干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；撮碎的/粉狀的干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；乳糖素從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；酸奶從現(xiàn)在的50%，2004年降至10%；加糖奶制品從現(xiàn)在的35%，2004年降至10%；冰淇淋從現(xiàn)在的45%，2004年降至19%。其它奶添劑食品從現(xiàn)在的25%，2004年降至1%；黃油從現(xiàn)在的50%，2004年降至18%。這個“入世”奶制品條款對我國奶業(yè)的直接影響、沖擊并不大。、消費潛力巨大目前，****是一個近600萬人口以農業(yè)為主的地級市，該市的畜牧業(yè)特別是乳品業(yè)的狀況卻十分落后。據(jù)****市的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，至2004年底，全市奶牛僅為600頭，其中經產奶牛400頭，牛奶產量僅1068噸，%，為上海、北京等大、中城市人均20多千克的1%，鮮奶加工基本處于作坊式狀態(tài)，全市每天平均產奶量約3000公斤，其中有80%銷往城區(qū)，奶品質量差、衛(wèi)生狀況令人擔憂。而長沙生產的賓家樂鮮奶、派派酸牛乳因為工藝水平較高，盡管價格較高卻占據(jù)了該市大部分市場份額。就全省而言，湖南擁有6560多萬人口，既是全國人口大省（居第六位），又是全國農業(yè)、農產品生產大省，糧食、棉花、油料的生產總量一直居全國前8位，可是牛奶的生產總量近兩年仍排在全國倒數(shù)第2位、第3位。，遠遠低于全國平均水平，同世界和發(fā)展中國家的平均水平相比，差距極大。 銷售方式與預測政府政策的支持。目前我國將乳制品結構調整作為重點發(fā)展項目，嚴格控制進口，對乳品消費實行財政補貼是對乳品業(yè)強有力的政策性支持，是我國乳制品市場穩(wěn)定發(fā)展的強大動力。隨著社會主義市場經濟不斷發(fā)展和完善，人民生活水平的不斷提高，人們的消費觀念也發(fā)生了較大的變化，人們更注重自身的身體健康，奶類消費正從保健食品轉向生活必需品，消費結構和方式出現(xiàn)了積極的變化。這就給奶業(yè)市場提供了一個大的前提。以優(yōu)質原料及先進的工藝技術設備和管理為基礎形成規(guī)模經營，提高了產品的市場競爭力及企業(yè)的經濟效益。我國人民消費觀念的改變有一個過程。農村廣大地區(qū)是一個薄弱環(huán)節(jié)，需大力作好宣傳工作，改變舊觀念，倡導健康生活；大城市的市場也需積極引導消費，擴大市場對乳制品需求份額，推動乳制品產業(yè)的發(fā)展。該項目生產的各類乳制品，以湖南市場為主，以外省市場為輔，以本地區(qū)及周邊地區(qū)市場為重點，不同的產品開拓不同的市場。該項目的液態(tài)奶根據(jù)其產品的特色分別開拓市場。液態(tài)奶產品分兩大類，其保質期分別為57天和612個月。對于前者以****市及所轄縣市，及益陽、張家界市的城鎮(zhèn)居民消費為主，建立連鎖經營店，采用配送制度等銷售。對于保質期在6個月至12個月的液態(tài)奶制品，以省內及周邊省份的各大城市的居民為消費對象。目前，****，其中城鎮(zhèn)化人口240萬，按城鎮(zhèn)人口中40%的人每天飲用250ml液體奶，日消費量可達240噸，基本可以消化本項目本期工程液態(tài)奶的總生產量。加上周邊地區(qū)益陽、張家界均為本產品產量消費區(qū)，大部分液體奶的銷售范圍控制在方圓200公里范圍內，銷售渠道暢通，銷售群體廣泛。目前，****，其中****，市政府已經作出決定學生奶政府補貼50%，，%。因此隨著人們生活水平的提高及消費習慣的改變，本項目產品的銷售是有保障的。目前國內市場乳制品（消毒牛乳）的銷售價格差距較大。我省的幾家主要液態(tài)乳（消毒牛乳）制品生產廠家的價格一般6~7元/公斤之間，在全國范圍內相比價格較高，這也是影響我省乳業(yè)大力發(fā)展的一個重要因素。因此，本工程在產品價格的定位上本著服務大眾、滿足消費者的需求的原則，將產品的價格確定在一個合理的適合大眾消費的基礎上。 第四章 建設規(guī)模與產品方案從前所述的市場分析情況看，就湖南省而言，“十五”，而“九五”。若按每頭產奶牛年均產奶34噸、產奶牛占存欄奶牛的60%計，~。表42 乳品加工廠產品出廠價一覽表 單位：元/千克序號名稱產品名稱包裝規(guī)格年產量(噸)出廠價備注1消毒（保鮮）牛乳48240塑料袋裝250g/袋21600復合紙盒裝250g/盒,屋頂型13320復合紙盒裝250g/盒,磚型133202酸牛乳19440塑料杯裝180g/杯，固態(tài)9720塑料杯裝180g/杯，液態(tài)97203乳酸飲料20160復合紙盒裝250g/盒,屋頂型10080復合紙盒裝250g/盒,磚型10080合計87840****市草山資源在全省具有優(yōu)勢，目前退耕還草力度大，條件成熟，耕改力度、草山開發(fā)和奶業(yè)發(fā)展規(guī)模、加工能力、產業(yè)化水平都處在快速發(fā)展階段，發(fā)展?jié)摿Υ??！笆濉逼陂g，****市奶牛飼養(yǎng)規(guī)模按占全省的1/7計，~。這與常市委、市政府提出的“全市計劃2008年末奶牛存欄達3萬頭以上，年產鮮奶8萬噸以上”的奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求相符。根據(jù)“規(guī)劃”要求，結合市場需求分析，項目區(qū)現(xiàn)有奶牛業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀與建設條件等諸因素，本項目確定的奶牛飼養(yǎng)規(guī)模及牧草、飼料加工生產規(guī)模，詳見表達式43。根據(jù)市場調查顯示，目前乃至2010年，我國商品奶及奶制品的主要消費對象仍然是城鎮(zhèn)居民。我國城鎮(zhèn)居民奶類消費正在從保健食品轉向生活必需品，消費面不斷擴大，消費者年齡結構發(fā)生變化，北京等地的抽樣調查結果是，嬰兒對奶類的消費只占整個消費面的19%，60歲以上的老人占28%，其它年齡段占53%。其次是消費者的職業(yè)結構發(fā)生變化，各類職業(yè)奶類消費趨向平衡。最后是奶類消費方式趨向多元化，一方面講求營養(yǎng)和口味，另一方面隨著生活節(jié)奏的加快，方便食用的乳制品消費量將大幅度上升。本項目選址于****市郊及其鄰近縣的區(qū)域作為乳業(yè)發(fā)展基地，有著得天獨厚的建設條件及良好的乳業(yè)發(fā)展基礎。該項目乳品加工廠的規(guī)模及產品方案是根據(jù)項目區(qū)奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃、現(xiàn)有乳品加工廠的規(guī)模與建設地點、乳制品消費市場許多因素綜合確定的。項目區(qū)現(xiàn)有****液體奶一期工程日處理50噸（另預留日處理50噸生產線）加工廠（即日處理100噸）、本期（日處理100噸）。隨著人們對奶制品消費結構的變化，奶粉市場已接近飽和，各種口味及食用方便的液態(tài)奶正成為人們的首選。因此，本項目在滿足現(xiàn)有一期工程所需奶源后，其它鮮奶均加工成不同保質期、不同包裝型式、不同口味的液體奶，根據(jù)各主要養(yǎng)殖場的布點要求及****的發(fā)展戰(zhàn)略，為便于管理及節(jié)省投資，決定將本期工程（日處理200噸鮮奶綜合車間）建在原預留位置上。 第五章 建設地點與建設條件 建設地區(qū)及區(qū)位條件 ****市地處湘北，全市轄6縣1市2區(qū)108個鄉(xiāng)、98個鎮(zhèn)，10個街道辦事處；；總面積18248平方公里。市內有石長鐵路，長常長高速，319國道、207國道貫通，交通便利。 項目區(qū)擬定在****所轄的良種奶牛繁育中心（漢壽縣聶家橋）、武陵區(qū)、縣城區(qū)、安鄉(xiāng)縣、漢壽縣、澧縣、臨澧縣、桃源縣、石門縣、津市市、德山經濟開發(fā)區(qū)、國營農場（西洞庭湖農場的西湖農場）中的28個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、分場。詳表65 項目區(qū)內基礎設施比較完善。項目區(qū)內所有鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、場都通電、通路、通電話，100%的村通機耕路。 乳品加工廠選址在****市德山經濟開發(fā)區(qū)，地理坐標為東經111176。50′，北緯28176。57′，為319國道與207國道的交匯處，交通條件十分優(yōu)越，水、電、路、通訊、排污管網等基礎設施齊全配套，具備良好的內外部環(huán)境，由于一期工程已經建成投產，公用工程及配套工程完善。 自然資源條件 項目區(qū)屬亞熱帶季風性濕潤氣候，具有雨量充沛、光照充足、冬無嚴寒、夏無酷暑等特點?！?，℃，℃；，年日照時數(shù)為1529~1868小時，年無霜期264~283天，年平均相地濕度81%。土地肥沃，~，%。適宜于紅三葉、白三葉、黑麥草、雞腳草、飼料玉米等人工草地的建植及酸性牧草長，是飼養(yǎng)奶牛的理想環(huán)境。人工草地出苗、成苗良好，牧草四季常青，畝產鮮草可達3500千克。 據(jù)普查，****，%，可供采食的品種繁多，其中禾本科、菊科、%、%、%，自然草場鮮草總產量450萬噸以上。近年來市委、市政府作出決定，將坡度在25度上以耕地全部退耕還林、還草。2004年全市引進優(yōu)良牧草品種26個，種植人工牧草18萬畝，預計3年內可發(fā)展人工牧草和飼料玉米各50萬畝以上，每年可提供優(yōu)質牧草和玉米分別在75萬噸和20萬噸以上，同時可供飼料用的農作物副產品及各類秸稈近500萬噸以上，這些都將成為本市發(fā)展奶牛的物質基礎。 ****乳業(yè)股份有限公司是****市委、市政府加快農村產業(yè)結構調整，大力實施“五個百萬畝工程”而組建的一家龍頭企業(yè)。公司由湖南金健米業(yè)股份有限公司、湖南洞庭湖水殖股份有限公司、****市星光農業(yè)綜合開發(fā)有限責任公司、****銀豐棉麻有限責任公司和****常育文教用品有限公司等五家法人單位聯(lián)合組建，注冊資本3100萬元。規(guī)劃一期投資5000萬元，其中第一牧場占地224畝，土建投資近800萬元，建有高標準牛舍9000平方米（6棟），現(xiàn)飼養(yǎng)奶牛600多頭，乳品加工廠占地50畝，一期投資1300萬元，建筑面積6000平米，建有日處理鮮奶50噸生產線一條（車間內另預留50噸生產線位置），廠區(qū)預留有日處理200噸鮮奶生產車間擴建用地。 ****以國家七部委倡導實施的“學生飲用奶計劃”為契機，以“促進農業(yè)產業(yè)化結構調整，增加農發(fā)收入，改善人們膳食結構，促進國民強身健體”為己任，采取“公司+基地+農戶”的經營模式，形成以家庭牧場、聯(lián)營牧場為基礎，集中聯(lián)片，規(guī)模發(fā)展的養(yǎng)殖格局，走種、養(yǎng)、加一條龍的產業(yè)化之路。公司目前下屬一個牧場、一個乳品加工廠，并規(guī)劃新建一個合作牧場和一個奶牛胚胎移植科研中心。 據(jù)****市的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，到2004年底，全市奶牛僅為600頭，其中經產奶牛400頭，牛奶產量僅1068噸。2002年初，****總公司千頭奶牛養(yǎng)殖示范場已經投入生產，為本項目的實施打下了良了的基礎。 至目前為止具有一定規(guī)模的鮮奶加工廠只有津市市天貝乳品有限公司引進的鮮奶生產線日加工能力達到4噸，武陵區(qū)紅利來乳制品廠投資140萬元，飼養(yǎng)奶牛81頭，日加工包裝鮮奶1000公斤，鼎城區(qū)百佳乳業(yè)公司投資80萬元建設了****市第二大民營奶牛養(yǎng)殖場和乳品加工廠，飼養(yǎng)奶牛38頭，日加工包裝鮮奶400公斤，****建設的日處理50噸鮮奶的加工廠已經試生產。其它尚有4家個體作坊式加工點。 ****全市現(xiàn)擁有畜牧獸醫(yī)技術人員共3425人，其中：技術干部404人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層站3021人；有高級技術職稱30人、中級技術職稱388人、初級技術職稱近2003人；項目區(qū)有一大批經驗豐富的養(yǎng)殖示范戶，為本項目的實施提供了良好的技術和人員條件。 同時，項目區(qū)擁有湖南省畜牧水產局、湖南省獸醫(yī)總站等業(yè)務主管部門的一大批技術專家作后盾，并已與內蒙古大學、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所、湖南農業(yè)大學動物科技學院等單位建立了密切的技術協(xié)作關系，引時高新技術和科研成果，聘請知名專家作為技術顧問，為****市乳業(yè)產業(yè)化基地的建設服務。 項目區(qū)分布在10個縣、市、區(qū)及2個縣級農牧場，轄26個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、4個農場 第六章 奶牛養(yǎng)殖基地建設方案 總目標與項目構成 奶牛養(yǎng)殖基地建設是“****產業(yè)化基地項目”的核心建設內容。根據(jù)《中共****市委、****市人民政府關于加快草食牲畜和乳業(yè)發(fā)展的意見》的指示精神，結合《****市草食牲畜發(fā)展規(guī)模規(guī)劃》要求，2002~2008年，在全市現(xiàn)有存欄奶牛的基礎上，超常規(guī)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖；“十五”期末，（其中：）、使奶業(yè)真正成為****市農業(yè)主導產業(yè)之一。(1) 良種繁育體系建設：在****乳業(yè)良種奶牛場的基礎上組建良種奶牛繁育中心，新建1000頭良種產奶牛生產線；形成年存欄產奶牛2003頭（存欄奶牛3000頭）的生產規(guī)模。新建各類牛舍、胚胎工程實驗室、機械化擠奶廳及附屬生產設施與辦公設施等建筑面積14255m2；配套建設青貯設施40003，沼氣池6000m3。(2) 奶牛養(yǎng)殖基地建設：2002年~2008年項目區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場2500戶，“十五”期末。新建、改建各類奶牛舍、飼草間、獸醫(yī)室及消毒室、。(3) 奶牛專用飼料廠建設：擬建奶牛專用飼料廠2座（利用項目區(qū)現(xiàn)有飼料加工廠進行改擴建），改、擴建飼料加工廠主車間、原料庫、成品庫與附屬設施等建筑面積8500m2。(4) 服務體系建設：建立1個市級技術服務中心、10個縣（區(qū)）級奶業(yè)技術服務站和28個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)服務站，新建、改建中心防疫檢測室、人工授精總站、冷配點、藥品器械庫及管理用房等建設面積6000m2。 生產技術方案 以****乳業(yè)良種奶?，F(xiàn)場有奶牛群為基礎，建立市級奶牛繁育中心。擬從國外引進優(yōu)秀產奶牛（荷斯坦母牛）1000余頭，通過胚胎移植技術進行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質量；同時，根據(jù)需要有計劃地從國外引進優(yōu)秀乳用種公牛凍精，采用超數(shù)排卵、人工授精、體外授精等技術，進行良種奶牛細管凍胚生產，擴大良種奶牛種群。 良種奶牛胚胎繁育與細管凍胚生產流程如圖61及圖62所示。 良種奶牛凍胚 胚胎解凍 受體奶牛 發(fā) 情 移植胚胎 妊 娠 良種牛犢 青年牛 育成牛 出售或留作后備種牛 圖61 良種奶牛胚胎繁育工藝流程圖