第二章現(xiàn)代飯店管理理論與方法(編輯修改稿)
2024-08-28 13:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 級（準四星級）飯店。這對于還沒有建立起客戶信譽，知名度還不高的港麗飯店來說，處境相當困難。港麗飯店及時調(diào)整定位，提出五星級服務，四星半級收費，吸引希望享受五星級客戶和希望支付四星級費用的五星級客戶。飯店還推出了特定時間的 40%折扣，不斷登出國際性廣告，派出 18個業(yè)務開發(fā)小組，拜訪港島 1800家大公司。港麗飯店逐步建立了自己的聲譽。海灣戰(zhàn)爭結(jié)束了，美國經(jīng)濟開始恢復活力，港麗飯店的市場也打開了。隨著 90年代初亞洲經(jīng)濟的繁榮，中國大陸市場的發(fā)展，香港對五星級飯店的需求增加，港麗飯店又及時調(diào)整策略，開始向五星級飯店回歸，飯店加強了各項服務設施，改善了某些產(chǎn)品特性，花費 415萬美元重新裝潢大廳和宴會廳，重新裝修行政主管層及其交誼廳等，港麗飯店以新的面貌成為更加完美的五星級飯店。目前港麗飯店決策層又開始籌劃未來，他們的目標是“六星級”商務飯店。正確的戰(zhàn)略定位，使港麗飯店的入住率超過 90%，各方面均達到了世界飯店業(yè)的頂級水平。 分析： 對于飯店業(yè)來說，市場定位就是戰(zhàn)略定位，戰(zhàn)略錯誤將導致滿盤皆輸，但飯店的定位，不是一廂情愿的自我定位，而是顧客心中認可的定位，后者決定了飯店的業(yè)績。影響顧客定位的因素有很多，例如，出眾的產(chǎn)品、良好的客戶服務、價格、名聲和聲譽、創(chuàng)新的特色、方便程度、氣氛和環(huán)境等。 1989年新開張的五星級港麗飯店，在面臨強大的本地競爭對手和惡劣的國際經(jīng)濟環(huán)境（海灣戰(zhàn)爭和美國經(jīng)濟衰退）下，港麗飯店幾次調(diào)整飯店的戰(zhàn)略定位，在短短六年內(nèi)，建立起國際聲譽，成為世界最佳服務飯店之一。她成功的決定性因素是：正確的戰(zhàn)略定位。 吃自己釣的魚 。每年慕名到洞庭湖的風月酒樓的食客們都是沖著“全魚席”，湖魚也就自然成了酒樓的經(jīng)營主題。在風月酒樓的后面有一個面積近 100平方米的釣魚池，餐廳里大多數(shù)的鮮活魚就時刻不停地在里面游蕩，紅眼睛的金錢鯉、吐氣泡的桂花魚，懶洋
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