【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 大開發(fā)、振興東北老工業(yè)基地及少數(shù)民族地區(qū)優(yōu)惠政策，并享有市級(jí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)管理權(quán)限。是西部大開發(fā)省區(qū)中距東部沿海城市最近的開發(fā)區(qū)之一。開發(fā)區(qū)位于西遼河以北，某某市規(guī)劃環(huán)城公路以南，304國(guó)道東西兩側(cè)，轄區(qū)面積420平方公里，規(guī)劃面積60平方公里，由工業(yè)園區(qū)、工貿(mào)園區(qū)和城市功能區(qū)組成。目前，開發(fā)區(qū)已成為某某市新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極和投資熱土，是某某市未來(lái)的新城區(qū)。（二）基礎(chǔ)設(shè)施條件開發(fā)區(qū)現(xiàn)有基礎(chǔ)條件為：排水：擁有5萬(wàn)噸/日污水處理廠一座。執(zhí)行國(guó)家二級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)，采用分流式排水體系，對(duì)污水集中處理。道路：以方格網(wǎng)式為主，等級(jí)按主干路、次干路和支路三級(jí)設(shè)立。紅線寬度60m—148m?，F(xiàn)已建成三縱兩橫五條道路。按國(guó)家二級(jí)公路以上標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，瀝青路面。供水：開發(fā)區(qū)地下水源充足，擁有日供水能力8000噸的自來(lái)水廠一座，水質(zhì)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，近期將達(dá)到5萬(wàn)噸/日供水能力。供電：電力資源豐富，供電設(shè)施齊全，電價(jià)低廉，全年供電量11億度，采用10千伏線路供給用戶。供熱：開發(fā)區(qū)供熱已并入某某發(fā)電總廠集中供熱管網(wǎng)，其換熱站供熱管徑D1200mm，水溫可達(dá)60—80℃，室內(nèi)溫度不低于18℃，供熱期6個(gè)月。供汽：開發(fā)區(qū)供汽由某某發(fā)電總廠提供，飽和蒸汽進(jìn)口壓力為10Kg/㎝2,飽和蒸汽溫度180℃，蒸汽供應(yīng)量可達(dá)200噸/小時(shí)，24小時(shí)連續(xù)供汽。通訊：電信、網(wǎng)通、移動(dòng)、聯(lián)通、鐵通等通訊部門已落戶開發(fā)區(qū)，現(xiàn)擁有10萬(wàn)門程控交換機(jī)，可提供國(guó)內(nèi)、國(guó)際電話服務(wù)、移動(dòng)通訊服務(wù)及電報(bào)、傳真、信息數(shù)據(jù)傳輸業(yè)務(wù)。（三）地質(zhì)條件開發(fā)區(qū)位于西遼河下游的沖積平原，地勢(shì)大體呈西南向東北傾斜，地面略有起伏，二道河從中間穿過(guò)。開發(fā)區(qū)位于新華夏系，大興安嶺隆起中南段和松遼沉降帶與緯向陰山—天山構(gòu)造復(fù)合部位；處于華北板塊的北部邊緣，地層構(gòu)造簡(jiǎn)單，在第四紀(jì)地層之上，為第三紀(jì)層降區(qū)和第四紀(jì)沉積區(qū)，是由卵石、細(xì)砂、中砂和粘土等沖擊物沉積形成的，最大層厚度170米，最小層厚度為150米的粉細(xì)砂。地基承載力180KN/m2以上，地層沉積韻律明顯，層位較穩(wěn)定，承載力180KN/，一般不須加工程措施即可滿足城市建設(shè)要求。地震烈度7度。（四）氣象條件主導(dǎo)風(fēng)向：夏季S17冬季NW20氣溫：年平均氣溫06度日照時(shí)數(shù)3000小時(shí)左右最熱月平均氣溫23至24度相對(duì)濕度：夏季平均氣溫相對(duì)濕度69%冬季平均所溫相對(duì)濕度53%大氣壓力：風(fēng)速風(fēng)壓值風(fēng)向：最大風(fēng)速（4月）2123米/秒基本風(fēng)壓值55千克/平方米降雨量：年平均降雨量400毫米日最大降雨量208毫米（24小時(shí)）雪荷載：基本雪壓值20千克/平方米凍土深度：130180厘米地耐力：1218噸/平方米地震烈度：7度1無(wú)霜期：90150天1有效積溫：30003200度第五章設(shè)計(jì)方案一、項(xiàng)目構(gòu)成范圍本項(xiàng)目新建年產(chǎn)（數(shù)字）噸真空凍干蔬菜生產(chǎn)線，主要工程建設(shè)內(nèi)容包括：生產(chǎn)車間及生產(chǎn)線、配電室、原料庫(kù)、污水處理、辦公室、廠區(qū)道路、綠化、硬化及管網(wǎng)工程、員工宿舍等。二、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)凍干食品的質(zhì)量要求為嚴(yán)格，質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，抽樣率占每批總數(shù)確定的10%（客戶有特殊要求的除外），每件隨機(jī)抽取小樣，混勻標(biāo)準(zhǔn)，下面檢驗(yàn)項(xiàng)目均為行業(yè)推薦指標(biāo)：（1） 感官指標(biāo)色澤：應(yīng)有該品種原料的色澤。香味：應(yīng)有該品種的香味（或熟制后的香味）。粒度：指規(guī)格，依客戶要求而定，其中粉末2%（2）份≤5%（3）夾雜物不得檢出（指非原料或其裂解物）（4）微生物細(xì)菌總數(shù)≤500個(gè)/g大腸菌群≤10個(gè)/100g致病菌不得檢出，或依客戶要求另定。（5） 金屬砷（以As計(jì)）≤鉛（以pb計(jì)）≤銅（以Cu計(jì)）≤(6)裝量不低于標(biāo)示量(7)包裝材料依客戶要求而定三、凍干食品生產(chǎn)質(zhì)量控制凍干食品作為高檔食品，絕大部分均出品往發(fā)達(dá)國(guó)家或地區(qū)，由于這些國(guó)家或地區(qū)都普遍實(shí)行食品“GMP標(biāo)準(zhǔn)，因此，外商對(duì)質(zhì)量要求極為嚴(yán)格，不僅對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有嚴(yán)格的要求，而且要對(duì)廠家進(jìn)行實(shí)地考察，往往要求至少關(guān)鍵工序要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。GMP的指導(dǎo)思想：產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)過(guò)程中制造出來(lái)的，而不是在檢驗(yàn)中檢測(cè)出來(lái)的，因此，在實(shí)施過(guò)程中它要求要有合格、稱職的技術(shù)人員，對(duì)員工進(jìn)行反復(fù)不斷的培訓(xùn)，使他們始終明白GMP對(duì)他的工作崗位的具體要求，此外，它對(duì)工廠的硬件也有具體的要求。二、主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)和參數(shù)（一）主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)1．噸真空凍電蔬菜用汽量：（數(shù)字）噸2．噸真空凍干蔬菜耗電量：（數(shù)字）KWH3．噸真空凍干蔬菜耗水量：（數(shù)字）噸4．噸原料出成比率：（數(shù)字）%原料出成率表51原料名稱出成率（%）大蒜（數(shù)字）香蔥（數(shù)字）雙孢菇（數(shù)字）胡蘿卜（數(shù)字）圓蔥（數(shù)字）波菜（數(shù)字）草莓（數(shù)字）香菇（數(shù)字）牛初乳（數(shù)字）（二）技術(shù)參數(shù)主要技術(shù)參數(shù)表52TED3000L冷凝能力：（kg/批次）3000加熱板外形尺寸（mm）575057522層數(shù)17+1板溫度傳熱方式熱煤（蒸餾水）輻射加熱加熱溫度常溫—90℃升（降）溫速率℃/min料車數(shù)量8臺(tái)/罐料盤面積（M2）203尺寸（mm）68055032數(shù)量68件/車8車/罐=554件/罐參考裝盤重量4kg/盤干燥罐材料SS400外形尺寸（mm）Φ230012850（板厚10mm）捕水罐外形尺寸（mm）Φ23006800材料SS400捕水方式氨液直膨脹真空泵初級(jí)真空泵形式及數(shù)量WAU2001/SV7502臺(tái)（3套設(shè)備公用）合計(jì)功率（Kw）52Kw終極真空泵形式及數(shù)量WAU2001/SV5001臺(tái)/套功率（KW）設(shè)計(jì)真空度13Pa15分鐘，預(yù)抽真空度至133Pa電器控制進(jìn)口控制裝置、數(shù)據(jù)自動(dòng)顯示、記錄主冷凍機(jī)制冷量（Kw）300（—40℃蒸發(fā)溫度）買方提供配套指標(biāo)冷卻水（M3/H）4飽和蒸汽（Kg/H）500電源、電壓、容量AC/380V、175Kw3套設(shè)備公用制品脫水率97%干燥時(shí)間18——22小時(shí)/批次融冰時(shí)間40分鐘/批次三、工藝技術(shù)及設(shè)備（一）工藝流程生產(chǎn)工藝流程原料分級(jí)整理選揀、清洗、消毒、清洗、切削、瀝水、裝盤、速凍、干燥、選檢、包裝、入庫(kù)。真空凍干蔬菜工藝流程如下圖51。主要工藝簡(jiǎn)述原料：要求半新鮮、無(wú)病害、無(wú)枯黃葉，無(wú)損傷，色澤鮮艷。分級(jí)原料驗(yàn)收方法將合格的原料挑選出來(lái)，并按優(yōu)劣分等級(jí)。清洗：用流動(dòng)水漂洗，洗去表面泥沙，污物。消毒：根據(jù)菜類不同，采用不同的方法，如燙漂等。切削：根據(jù)菜別不同，切成規(guī)則的段。裝盤：將切好的菜段，均勻鋪入凍干盤中。速凍：在急凍庫(kù)中速凍，注意速成凍時(shí)間和溫度。干燥：將預(yù)凍好的物料放入凍干機(jī)中，并迅速關(guān)上干燥箱門，并抽真空，進(jìn)行干燥。選檢：主要挑支夾雜物，分切不良產(chǎn)品，其環(huán)境應(yīng)在密閉，少塵埃的潔凈區(qū)內(nèi)進(jìn)行。包裝：按與客戶簽訂合同時(shí)的規(guī)格包裝。（二）設(shè)備選擇（1） 設(shè)備選擇原則①生產(chǎn)設(shè)備須與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)，并按工藝流程合理布局，便于操作，拆卸清洗，消毒及滅菌。②設(shè)備及管道的材質(zhì)應(yīng)與物料不起化學(xué)反應(yīng)，凡食品直接接觸的設(shè)備表面均需光潔、平整、易清洗、耐腐蝕、不吸附，不污染所加工的物料。③設(shè)備的轉(zhuǎn)動(dòng)及管道系統(tǒng)要密封良好，防止?jié)櫥?、冷卻劑等對(duì)食品的污染。④用于生產(chǎn)和檢驗(yàn)的儀器、衡器、量具等應(yīng)經(jīng)計(jì)量檢定，并作定期檢查，凡精度不能保證產(chǎn)品質(zhì)量的儀表、儀器、量具不得用于生產(chǎn)和檢驗(yàn)。（2） 主要設(shè)備選型項(xiàng)目生產(chǎn)所需關(guān)鍵設(shè)備由日本引進(jìn)，其余配套設(shè)備由國(guó)內(nèi)或其他國(guó)家選購(gòu)。主要設(shè)備詳見設(shè)備一覽表。主要設(shè)備一覽表52序號(hào)名稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量備注1FD干燥倉(cāng)直徑2300128500臺(tái)英國(guó)2捕水器罐直徑23006300臺(tái)英國(guó)3加熱板575057522件日本4油回轉(zhuǎn)真空泵P450臺(tái)日本5機(jī)械外壓真空泵Pd2500臺(tái)日本6干燥式真空泵Ft4450臺(tái)日本7真空自動(dòng)切換閥Laac03r1/2套日本8冷凍機(jī)組S817132d臺(tái)美國(guó)9冷凍機(jī)組臺(tái)美國(guó)10中閥冷卻器Zzq1000臺(tái)美國(guó)11立式冷凝器LNA200臺(tái)美國(guó)12貯氟器WCA3300臺(tái)美國(guó)13冷媒循環(huán)泵IH9590160臺(tái)日本14冷媒輸送泵80FS4K515臺(tái)日本15冷媒回收泵臺(tái)日本16融冰泵臺(tái)日本17板式換熱器臺(tái)日本18熱媒循環(huán)泵80PS4K511臺(tái)日本19熱媒調(diào)控閥SKD6PS12套日本20FD操作盤REXP250FSR臺(tái)日本21電控制箱CH1222臺(tái)日本22電磁閥AB41048V套日本23記錄儀臺(tái)日本24預(yù)凍庫(kù)150004800套丹麥25運(yùn)料系統(tǒng)套英國(guó)26聯(lián)結(jié)、切換器套日本27去濕器臺(tái)丹麥28蔬菜前后處理機(jī)SSZ187臺(tái)德國(guó)29多功能切菜機(jī)HAS10臺(tái)日本30平動(dòng)篩選機(jī)SUS304臺(tái)德國(guó)31金屬探測(cè)器臺(tái)日本32阻極化料庫(kù)GH164套日本四、供水、排水本項(xiàng)目日用水量（數(shù)字）立方米，為此為滿足生產(chǎn)生活用水，廠區(qū)內(nèi)打深井（數(shù)字）眼，總蓄水量達(dá)到（數(shù)字）立方米，配有自來(lái)水管網(wǎng)供水量約（數(shù)字）m3/h。本項(xiàng)目生產(chǎn)用水量（數(shù)字）m3/h，冷庫(kù)設(shè)備循環(huán)用水（數(shù)字）m3/h，循環(huán)冷卻補(bǔ)水量按（數(shù)字）%考慮，補(bǔ)水量為（數(shù)字）m3/h，廠區(qū)內(nèi)原有生產(chǎn)，生活用水合計(jì)（數(shù)字）m3/h。根據(jù)廠區(qū)水質(zhì)地勘報(bào)告顯示廠區(qū)內(nèi)打6眼深井足以滿足生產(chǎn)生活用水。廠區(qū)內(nèi)供水為環(huán)狀網(wǎng)，生產(chǎn)、生活為一系統(tǒng)，消防為一系統(tǒng)，循環(huán)冷卻水為一系統(tǒng)。循環(huán)冷卻水用于冷庫(kù)設(shè)備的制冷機(jī)組，總循環(huán)水量（數(shù)字）m3/h，水溫t1=（數(shù)字）℃，t2=（數(shù)字）℃，溫差t=（數(shù)字）℃循環(huán)水壓（數(shù)字）MPa，配備矩形橫流式冷卻塔（數(shù)字）臺(tái)，單臺(tái)水泵流量（數(shù)字）m3/h，配備循環(huán)水泵125——100——25型（數(shù)字）臺(tái)，單臺(tái)水泵流量（數(shù)字）m3/h，其中一臺(tái)備用。 本項(xiàng)目中部分設(shè)備的用水量較大，且對(duì)水質(zhì)要求不高，本著節(jié)約用水、提高利用率的原則，對(duì)項(xiàng)目中的制冷設(shè)備、原料清洗設(shè)備的用水進(jìn)行循環(huán)或回收、處理后重復(fù)使用。室內(nèi)消防用水量按30L/s、用水時(shí)間2小時(shí)計(jì)算。室外消防用水量按35L/s、用水時(shí)間10分鐘計(jì)算。消防用水的供水方案由加壓泵站、供水塔保證連續(xù)、不間斷供水。（二）排水方式廠內(nèi)排水采用清濁分流原則。生活污水經(jīng)化糞池局部處理后與一般廢水合流排出廠外；生產(chǎn)污水排入污水處理池，經(jīng)處理合格后與一般廢水匯合流入廠外排水排污總管。五、供電（一）用電負(fù)荷計(jì)算根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的裝機(jī)容量和輔助設(shè)施、公用工程的配套設(shè)備用電情況，本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后的裝機(jī)容量為（數(shù)字）kwA，因此，本項(xiàng)目需增容（數(shù)字）KVA。各項(xiàng)用電設(shè)備的電負(fù)荷計(jì)算如下，列于表53之中。表62用電負(fù)荷計(jì)算表序號(hào)項(xiàng)目裝機(jī)容量（kW）使用系數(shù)用期系數(shù)cosф有功功率視在功率1真空凍干蔬菜車間13009362污水處理車間603中心化驗(yàn)室4照明及其他50275生活用電5027合計(jì)（二）供電方案項(xiàng)目新建配電室1座，選用S9－2000/10變壓器1臺(tái)，變壓器安裝于變壓器室內(nèi)，選用KYN3手車式高壓開關(guān)柜1臺(tái)，安裝于高壓配電室內(nèi)，選用GGD2型低壓配電柜2臺(tái)，安裝于低壓配電室內(nèi)選用GGJ型低壓電容器柜1臺(tái)，與低壓配電柜并列安裝。六、供汽、采暖用于生產(chǎn)及生活取暖用汽量為（數(shù)字）噸/h，~。車間廠房及辦公用房、生活住房采暖面積為（數(shù)字）平方米。項(xiàng)目供汽、采暖由開發(fā)區(qū)統(tǒng)一供給。七、土建工程該項(xiàng)目廠址設(shè)立在某某市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，廠區(qū)總占地面積為3863