【總結(jié)】SOP手冊(cè)之16酒店經(jīng)營(yíng)管理餐飲部SOP手冊(cè)第一節(jié)概述及組織結(jié)構(gòu)一、概述餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過(guò)為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的服務(wù)，使賓客獲得物有所值、賞心悅目的就
2025-05-14 02:59
【總結(jié)】酒店經(jīng)理對(duì)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理-----------------------作者：-----------------------日期：第七篇酒店經(jīng)理對(duì)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理 2第一章餐飲部常識(shí) 2第二章酒店經(jīng)理對(duì)餐飲服務(wù)的管理 38第一節(jié)對(duì)管事部的管理 38第二節(jié)對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量的管理 41第三節(jié)對(duì)餐飲生產(chǎn)的管理 49第
2025-04-13 02:43
【總結(jié)】餐飲部月份經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告日期：姓名：目錄營(yíng)業(yè)收入分析問(wèn)題與對(duì)策營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析服務(wù)質(zhì)量分析客源結(jié)構(gòu)分析報(bào)告要點(diǎn)下月工作計(jì)劃1、累計(jì)營(yíng)業(yè)收入完成情況月份1月2月3月*月匯總計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入實(shí)際營(yíng)業(yè)收入完成率 差異分析2、本月營(yíng)業(yè)收入完成情況項(xiàng)目上月本月對(duì)比漲幅
2025-02-23 09:48
【總結(jié)】第一篇酒店經(jīng)理對(duì)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理第一篇酒店經(jīng)理對(duì)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理 2第一章餐飲部常識(shí) 2第二章酒店經(jīng)理對(duì)餐飲服務(wù)的管理 38第一節(jié)對(duì)管事部的管理 38第二節(jié)對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量的管理 41第三節(jié)對(duì)餐飲生產(chǎn)的管理 49第四節(jié)對(duì)中餐服務(wù)的管理 57第五節(jié)對(duì)西餐服務(wù)的管理 68第三章餐飲部人員素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)
【總結(jié)】1/51RADISSONPLAZAHOTELHANGZHOUF&BWORKINGPLANYEAR2022杭州國(guó)大雷迪森廣場(chǎng)酒店餐飲部2022年年度工作計(jì)劃2/512022年11月10日3/51TABLEOFCONTENT目錄1、OVERALLSUMMARY總述-32
2025-05-03 03:51
【總結(jié)】餐飲部管理手冊(cè)目錄一、部門概述及組織結(jié)構(gòu)二、餐飲部崗位職責(zé)與任職要求01三、程序與標(biāo)準(zhǔn)餐廳預(yù)定工作操作規(guī)程02迎賓員工作程序03早餐工作操作程序04鋪臺(tái)工作操作程序05擺位工作操作程序06中餐廳臨點(diǎn)工作操作程序07中餐準(zhǔn)備工作程序08中餐宴會(huì)服務(wù)操作程序09斟酒
2025-04-18 03:01
【總結(jié)】餐飲部經(jīng)營(yíng)責(zé)任承包合同發(fā)包方（甲方）：嘉興市東升賓館承包方（乙方）：餐飲部甲、乙雙方為保證本賓館各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的圓滿順利實(shí)現(xiàn)，促進(jìn)餐飲部各項(xiàng)指標(biāo)責(zé)任到位，使責(zé)、權(quán)、利更好地得到體現(xiàn)，經(jīng)雙方協(xié)商，特簽訂本合同。一、責(zé)任經(jīng)營(yíng)方式：1、責(zé)任經(jīng)營(yíng)代表：以陳高翔為餐飲部的責(zé)任經(jīng)營(yíng)者代表。2、責(zé)任經(jīng)營(yíng)班子：責(zé)任經(jīng)營(yíng)、責(zé)任經(jīng)營(yíng)班子為1人。3、責(zé)任經(jīng)營(yíng)期間的人事變動(dòng)，離崗
2025-05-27 23:36
【總結(jié)】好好賓館餐飲部開業(yè)籌備與經(jīng)營(yíng)發(fā)展計(jì)劃地區(qū)，作為湖南的北大門，餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，各種風(fēng)味特色、各種經(jīng)營(yíng)形式、各種組織結(jié)構(gòu)的餐飲企業(yè)星羅棋布，但“競(jìng)爭(zhēng)激烈，生意難做”也成了地區(qū)餐飲業(yè)的“流行病”。究其原因主要是由于人力成本的加大、人力資源的缺乏、市場(chǎng)物價(jià)的提高、店內(nèi)經(jīng)營(yíng)管理的不科學(xué)和不規(guī)范性、店內(nèi)經(jīng)營(yíng)文化的單調(diào)性等等，造成了很多餐飲企業(yè)難以維持。因此對(duì)于好好賓館，人員管理和經(jīng)營(yíng)
2025-08-03 03:18
【總結(jié)】1餐飲部整改方案篇一：餐飲部服務(wù)質(zhì)量提升與整改計(jì)劃餐飲部服務(wù)質(zhì)量提升與整改計(jì)劃目前對(duì)酒店而言，餐飲服務(wù)質(zhì)量是酒店服務(wù)中決定酒店服務(wù)質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣可直接關(guān)系到整個(gè)酒店在顧客心目中的形象，下面本部將從管理者餐飲服務(wù)人員這兩個(gè)角度來(lái)實(shí)行培訓(xùn)計(jì)劃，從而提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。他們的管理理念是否適
2025-10-08 09:14
【總結(jié)】1餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)2題目??????????????1頁(yè)目錄??????????????2﹣7頁(yè)第一部分—部門簡(jiǎn)介?????????8頁(yè)第
2025-02-03 20:55
【總結(jié)】1餐餐飲部運(yùn)營(yíng)扃冊(cè)題目……………………………………1頁(yè)目彔……………………………………2﹣7頁(yè)第一部分—部門簡(jiǎn)介………………………8頁(yè)第事部分—組細(xì)
2024-11-06 12:15
【總結(jié)】餐飲部考核提綱（一）??餐廳服務(wù)一、??????????填空題：1、禮節(jié)禮貌是餐飲服務(wù)員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。2、微笑服務(wù)是禮貌服務(wù)的前提。3、微笑服務(wù)對(duì)賓客的心情會(huì)產(chǎn)生向愉快方向發(fā)展。4、服務(wù)人員要樹立“賓客至上”的思
2025-04-15 01:01
【總結(jié)】韓公館餐飲部前期培訓(xùn)方案培訓(xùn)時(shí)間：2012年12月10日——開業(yè)培訓(xùn)對(duì)象：餐飲部所有員工培訓(xùn)說(shuō)明：培訓(xùn)期間，餐飲部的同事人手培訓(xùn)資料一份，筆記本一本，圓珠筆一只；紀(jì)律考勤方面，嚴(yán)格按照公司管理制度執(zhí)行；根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)地點(diǎn)和時(shí)間可做靈活調(diào)整；由于菜品確定較晚，其點(diǎn)菜配菜的模擬訓(xùn)練要往后推；培訓(xùn)人根據(jù)情況靈活調(diào)整。相關(guān)細(xì)節(jié)資料和物資需要匯總準(zhǔn)備
2025-04-02 00:27
【總結(jié)】?jī)x容儀表儀態(tài)規(guī)范1員工任何時(shí)候都應(yīng)該保持個(gè)人清潔，干凈，服飾整潔，勤洗澡，勤剪發(fā)，勤剪指甲等身上無(wú)異味。2修整面容，男員工不留長(zhǎng)發(fā)，小胡子，上班前頭發(fā)定型打啫喱。女員工短發(fā)不過(guò)肩，長(zhǎng)發(fā)按規(guī)定樣式盤頭，不留碎發(fā)，側(cè)發(fā)。不允許留怪異發(fā)型，不允許濃妝艷抹，女員工著淡妝上崗。不吃帶有刺激異味食物并保持口氣清新。3上崗前檢查制服干凈整潔無(wú)褶皺，佩戴公司統(tǒng)一配發(fā)的工號(hào)牌，不戴其他飾物，皮鞋光
2025-08-03 07:28
【總結(jié)】餐飲部服務(wù)過(guò)程案例分析1、由于服務(wù)員操作不當(dāng)或違反操作規(guī)程，致使湯汁灑在客人身上時(shí)怎么辦？1）由餐廳的主管人員出面，誠(chéng)懇地向客人表示歉意；2）在征得客人同意下，及時(shí)用濕毛巾為客人擦拭衣服，女客人應(yīng)由女服務(wù)員為其擦拭，動(dòng)作要輕重適宜；3）根據(jù)客人的態(tài)度和衣服被弄臟的，主動(dòng)向客人提出為其免費(fèi)洗滌的建議，洗滌后衣服要及時(shí)送還給客人并再次道謙；4）對(duì)于弄臟程度較輕的，經(jīng)擦拭后已基本干
2025-05-03 00:16
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