賓館餐飲部開業(yè)籌備與經(jīng)營(yíng)發(fā)展計(jì)劃(編輯修改稿)
2024-08-30 03:18 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 0。 員工宿舍的選定和開業(yè)前期員工用餐方法的確定?！ ?招聘廚師長(zhǎng)及爐灶大廚，并陸續(xù)開始試菜?！ ?確定廚師長(zhǎng)及大廚人選，并安排到崗日期?！ ?考察市場(chǎng)，確認(rèn)供應(yīng)商，并與供應(yīng)商簽定采購(gòu)合同?！ ?各部門管理人員熟悉掌握程序?！ ?完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購(gòu)工作?！ ?舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒店對(duì)外知名度。 1編寫餐飲部飲食文化并進(jìn)行印刷。 1確定家私物品安放位置。對(duì)餐飲部進(jìn)行文化裝飾?！ ?配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各部門實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)?！ ≡O(shè)計(jì)餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，進(jìn)行匯總印刷?！ ?考察市場(chǎng)酒店情況及周邊市場(chǎng)情況，調(diào)查了解市場(chǎng)客源，了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售策略，制定銷售計(jì)劃。 2印刷所有對(duì)客表格。 2驗(yàn)收餐飲部電梯，進(jìn)行測(cè)試?！ ?辦理酒店開業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照許可證等?！ ?審核申購(gòu)合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批?！ ?確定餐飲部各級(jí)員工工資明細(xì)項(xiàng)目，送總經(jīng)理審批?！ ?確定菜肴定價(jià)、宴會(huì)包桌價(jià)格，制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。 2與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。 2將菜肴拍成照片，制作菜譜?！ 〕闪⑾佬〗M?！ ?員工招聘工作陸續(xù)展開?！ ?員工到位，展開培訓(xùn)?！ ?安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)?！ ?制定購(gòu)買物品接收入庫(kù)工作計(jì)劃?！ ?配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。 3消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測(cè)試?！ ?考核驗(yàn)收培訓(xùn)?！ ?確定霓虹燈方案，并著手制作?！ ?驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試?！ ≈贫ㄓ喿?、發(fā)放餐飲部制服計(jì)劃，并發(fā)放到位?！ ?向餐飲部全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。 4驗(yàn)收餐飲部監(jiān)控系統(tǒng)和點(diǎn)菜系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試?！ ?衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開?！ ?驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試。 4驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。 4餐飲部相關(guān)設(shè)施設(shè)備和餐具器皿、易耗品、清潔工具等的采購(gòu)。 4酒水、原材料陸續(xù)到位。 4對(duì)店內(nèi)的裝飾工作進(jìn)行全面展開?！ ?召開全體員工大會(huì)?！ ?0、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請(qǐng)人員。 5各部門各崗位人員全面
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1