【文章內(nèi)容簡介】 市場的多（如超市發(fā)等）。他們絕大多數(shù)采用“農(nóng)進(jìn)超”模式，也就是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入百貨超市，農(nóng)產(chǎn)品在這些超市中的經(jīng)營面積在總體面積中之占少數(shù)比例。一般大型超市中生鮮區(qū)域的面積比重如為25%左右，甚至更低。表24 ,2002.超市類型經(jīng)營面積生鮮區(qū)的面積比重食品超市10001500平方米30% 40%大型超市30005000平方米25%左右超大型超市8000平方米以上20%左右，但仍以自營為主北京市蔬菜物流大多采用自營模式，主要表現(xiàn)為：（1）超市自己建配送中心對(duì)蔬菜進(jìn)行采購、加工、包裝、運(yùn)輸，有的去生產(chǎn)基地，有的去批發(fā)市場。像沃爾瑪、超市發(fā)、華聯(lián)、易初蓮花等大型綜合超市都有自己的配送中心。（2）菜市場、集貿(mào)市場的菜商、菜販自己直接去到田間地頭采購或去批發(fā)市場采購、運(yùn)輸和進(jìn)行初加工；（3）部分基地或?qū)I(yè)合作社對(duì)自己的蔬菜采摘后，進(jìn)行加工、包裝后運(yùn)送到與之簽訂合同的超市。北京市蔬菜市場上采用第三方物流方式的越來越多，主要原因有：（1）一些沒有配送中心的超市需要第三方物流；（2）一些大型超市即使有配送中心，但規(guī)模太小。隨著北京各大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的發(fā)展，按市場的需要，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中的物流配送隊(duì)伍越來越壯大，形成了獨(dú)具特色的批發(fā)市場物流中心。他們大多是一些農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)運(yùn)銷組織，農(nóng)產(chǎn)品配送中心或物流公司組成，這些組織大多采用的就是第三方物流模式。如在新發(fā)地就有北京雙龍達(dá)利商貿(mào)有限公司、東明配送中心、新發(fā)地老兵配送站、北京綠盛發(fā)農(nóng)副產(chǎn)品配送中心、北京正豐商貿(mào)股份有限公司、宏遠(yuǎn)果品蔬菜配送中心、葆英物流配送中心等近20家從事蔬菜加工、配送、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)奈锪髋渌推髽I(yè)。除新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場以外，北京其他農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（如岳各莊、大洋路、昌平水屯等）中也有，只是多少不同而已。3 海外主要蔬菜流通模式 西歐模式 在西歐，法國、德國、荷蘭、英國、意大利等國在農(nóng)產(chǎn)品流通中都有著極大的影響，他們的農(nóng)產(chǎn)品流通運(yùn)作體系的有著極大地相似之處。蔬菜是鮮活農(nóng)產(chǎn)品中非常重要的一類，其流通模式跟其它農(nóng)產(chǎn)品沒有很大區(qū)別，所以下面主要討論各國農(nóng)產(chǎn)品流通模式。西歐模式的主要特征表現(xiàn)在以下方面: (1)西歐模式中拍賣方式是批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品流通的重要形式。拍賣方式保證了農(nóng)產(chǎn)品快速高效的流通，拍賣制度已相當(dāng)規(guī)范和成熟，它不僅涉及交易方式，還涉及到農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)。荷蘭、英國還應(yīng)成了具有各自特色的拍賣方式。 (2)農(nóng)業(yè)合作社是農(nóng)產(chǎn)品流通的中堅(jiān)力量。西歐模式下的農(nóng)業(yè)合作社在農(nóng)產(chǎn)品流通中扮演了重要的角色，農(nóng)業(yè)合作社負(fù)責(zé)收購農(nóng)副產(chǎn)品，在信息、科技、培訓(xùn)等方面積極為農(nóng)戶提供服務(wù)，提高農(nóng)戶組織化程度，保護(hù)農(nóng)民利益，為農(nóng)戶取得貸款融資提供方便。例如，著名的荷蘭農(nóng)業(yè)和園藝合作社在法國和德國分別設(shè)有多家銷售公司，通過直接與用戶簽訂合同銷售產(chǎn)品，分別占領(lǐng)了這兩個(gè)國家農(nóng)業(yè)與園藝產(chǎn)品50%～70%的市場。據(jù)介紹，荷蘭80% 的農(nóng)戶都加入了合作社，農(nóng)戶收入的60%來自合作社，在農(nóng)產(chǎn)品的銷售和加工中，農(nóng)業(yè)合作社占到相當(dāng)?shù)谋戎?，蔬?0%，馬鈴薯100%。法國的農(nóng)業(yè)合作社也承載著40%的農(nóng)產(chǎn)品銷售量。 歐洲其他國家的合作社組織也十分普遍，比如德國的農(nóng)產(chǎn)品購銷合作社，意大利的全國農(nóng)業(yè)合作社聯(lián)合會(huì)菲亞特集團(tuán)，皮雷利集團(tuán)等一些合作社集團(tuán)已經(jīng)成為跨國的農(nóng)產(chǎn)品流通巨型企業(yè)。比如，丹麥的皇冠合作社與瑞典拉奧合作社之間2001年底實(shí)現(xiàn)跨國合并后，而成為歐洲最大的生豬屠宰和出口跨國企業(yè)集團(tuán)。(3)注重發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營模式，并將產(chǎn)前、產(chǎn)后相關(guān)企業(yè)建在農(nóng)村。以法國為例，目前，法國育牛、水果、蔬菜、谷物、奶類、花卉都實(shí)行這種縱向的一體化生產(chǎn)，從而降低了公司及農(nóng)場的經(jīng)營成本，也促進(jìn)了流通領(lǐng)域的穩(wěn)定發(fā)展。(4)重視農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)對(duì)商品流通至關(guān)重要。大流通實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量不斷增加，消費(fèi)需求又進(jìn)一步促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)化。西歐各國大都推行三種農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，即各國國內(nèi)市場標(biāo)準(zhǔn)、歐共體市場標(biāo)準(zhǔn)和其它國際市場標(biāo)準(zhǔn)。各國政府通過一系列立法，規(guī)定產(chǎn)品的規(guī)格要求，并設(shè)立了專門處理違背標(biāo)準(zhǔn)化行為的組織。如水果不能噴有害的農(nóng)藥，動(dòng)物飼養(yǎng)不能使用激素等，強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也是西歐模式的重要特征?！商m模式在西歐，農(nóng)產(chǎn)品流通以荷蘭最為典型，原因之一是它具有非常有利的區(qū)位優(yōu)勢(shì)——位于歐洲的中心。荷蘭充分利用了這一有利條件發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品和食品物流產(chǎn)業(yè)，向世界各地配送了優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，從這個(gè)意義上可以說它是歐洲的配送中心。荷蘭像我國一樣人多地少，但它卻是世界奶牛大國、蔬菜大國和花卉大國，農(nóng)產(chǎn)品出口量居世界第三位。有資料顯示，荷蘭的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值與農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值之比為1︰4，然而我國卻只有1︰1；荷蘭的蔬菜、水果的損耗率是5%，而我國卻高達(dá)25%～30%，每年要損耗8000萬噸。這除了跟一國的歷史根基、地理位置、疆域大小等基本國情有關(guān)外，與國家在流通方面的政策，國家農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)，國家所采取的流通模式具有很大的關(guān)聯(lián)。荷蘭除了在上面提到的合作社建設(shè)、產(chǎn)銷一體化發(fā)展、重視農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化等方面做得好以外，荷蘭還有一個(gè)突出特色，那就是世界聞名的荷蘭式拍賣。荷蘭式拍賣( Dutch Auction )是指拍賣標(biāo)的的競價(jià)由高到低依次遞減直到第一個(gè)競買人應(yīng)價(jià)（達(dá)到或超過底價(jià)）時(shí)擊槌成交的一種拍賣方式。荷蘭的拍賣市場一般是農(nóng)民的合作銷售組織，其經(jīng)營目的是為成員的產(chǎn)品取得可能的最高價(jià)格和較高的物流效率。荷蘭超過90%的大宗農(nóng)產(chǎn)品是經(jīng)拍賣市場進(jìn)行批發(fā)銷售的，而80%的花卉通過拍賣交易出口到世界各地，荷蘭農(nóng)產(chǎn)品拍賣市場就像永不停轉(zhuǎn)的風(fēng)車，為農(nóng)產(chǎn)品市場銷售的穩(wěn)定及源源不斷地出口提供了可靠的動(dòng)力。 荷蘭的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的拍賣方式發(fā)展大致經(jīng)歷了三個(gè)階段：第一階段可追溯到18世紀(jì)末。當(dāng)時(shí)，在比較活躍的農(nóng)副產(chǎn)品零售市場里逐漸孕育出了以農(nóng)民現(xiàn)場展示產(chǎn)品與喊叫拍賣為重要特點(diǎn)的傳統(tǒng)人工拍賣方式。第二階段大致始于20世紀(jì)50年代，許多市場運(yùn)用“荷蘭鐘”拍賣方式。各自制定了質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場展示樣品，統(tǒng)一等級(jí)的不同農(nóng)戶的產(chǎn)品合裝在大包箱中統(tǒng)一拍賣。拍賣在拍賣大廳進(jìn)行，拍賣大鐘懸掛在大廳正前方的墻上，鐘下的電子顯示屏上的數(shù)字代碼顯示即將被拍賣的產(chǎn)品的特征（包括產(chǎn)品的品名、供應(yīng)的數(shù)量、 質(zhì)量及級(jí)別），拍賣開始時(shí)，大鐘的指針從一個(gè)高于買者期待值的價(jià)格按逆時(shí)針的方向連續(xù)移動(dòng)，直到某一客戶按下放置在他面前桌子上的按鈕（與大鐘聯(lián)系在一起）時(shí)停止， 該客戶即以指針?biāo)緝r(jià)格取得一定數(shù)量的產(chǎn)品，如果有多人同時(shí)按下按鈕，則拍賣師就立即轉(zhuǎn)入增價(jià)拍賣形式，此后競相加價(jià)的過程一直持續(xù)到無人再加價(jià)為止。這種拍賣方式由荷蘭人發(fā)明，因而叫荷蘭式拍賣，那個(gè)鐘就叫荷蘭鐘。 第三階段始于20世紀(jì)80年代初期，主要以主要批發(fā)市場進(jìn)行全國聯(lián)合拍賣為重要標(biāo)志。各大批發(fā)市場實(shí)行全國統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，各拍賣市場通過計(jì)算機(jī)和通訊線路聯(lián)網(wǎng)，位于一個(gè)拍賣市場的買主可以在“荷蘭鐘”上同時(shí)看到全國各拍賣市場的果菜行情,并可以購買任何拍賣市場的產(chǎn)品。這種方式極大地提高了蔬菜能農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)效率.圖31 荷蘭電子拍賣鐘荷蘭這種現(xiàn)代的全國聯(lián)網(wǎng)的電子鐘拍賣制的優(yōu)點(diǎn)在于：（1）形成了全國統(tǒng)一大市場，在全國范圍內(nèi)調(diào)節(jié)供求，有利于全國農(nóng)產(chǎn)品供求的平衡；（2）統(tǒng)一市場、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有利于價(jià)格的統(tǒng)一與穩(wěn)定；（3）全國拍賣網(wǎng)絡(luò)的形成極大地節(jié)約了農(nóng)產(chǎn)品流通費(fèi)用，加快了流通節(jié)奏，提高了流通效率。 北美模式美國、加拿大是這種模式的主要代表。北美模式下農(nóng)產(chǎn)品大部分是通過大型超市、連鎖食品店實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷直接掛鉤，縮短農(nóng)產(chǎn)品流通時(shí)間，減少了流通環(huán)節(jié)。北美模式的特征表現(xiàn)在以下方面: (1)大型超市、連鎖零售商左右著農(nóng)產(chǎn)品的交易體系是其最顯著征特；(2)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場比較集中，產(chǎn)地批發(fā)市場與零售商的交易量占絕大多數(shù)；(3)銷地批發(fā)市場大都分布在大城市，形成城市農(nóng)產(chǎn)品集散市場；(4)流通渠道短、環(huán)節(jié)少、農(nóng)產(chǎn)品流通速度快，成本低，流通效率高?！绹Ｊ皆诿绹?0個(gè)州中，有37個(gè)州從事商品蔬菜生產(chǎn)，但生產(chǎn)區(qū)主要集中在中南、西南、東南的亞熱帶地區(qū)和北方地區(qū)。西南主要集中在地處大平洋沿岸的加利福尼亞州。其產(chǎn)量居全國首位，％，％，％，％ 數(shù)據(jù)來源：,2004（11）.。中南主要集中在得克薩斯州西部及新墨西哥州，也是美國冬季蔬菜生產(chǎn)基地。東南集中在得克薩斯州東部至佛羅里達(dá)州墨西哥沿岸亞熱帶作物區(qū)。北方傳統(tǒng)的蔬菜產(chǎn)地如威斯康辛、華盛頓、紐約、密執(zhí)安及明尼蘇達(dá)等州，則成為美國冷凍蔬菜如洋蔥、馬鈴薯、甘藍(lán)等的集中產(chǎn)區(qū)。以上四大產(chǎn)區(qū)的蔬菜產(chǎn)量約占美國蔬菜總量的90％左右 數(shù)據(jù)來源：,2003.。美國有著快捷的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道，果蔬在流通過程中的損壞率僅為1%～2%。原因在于：（1）美國零售業(yè)在全球零售業(yè)中集中度最高、規(guī)?；潭茸畲?。美國絕大部分蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品是通過大型超市、連鎖食品店來銷售給消費(fèi)者的。美國連鎖商店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，一些大型超市、連鎖食品店紛紛建立自己的配送中心，直接到產(chǎn)地組織農(nóng)產(chǎn)品的采購，以減少中間費(fèi)用。（2）美國農(nóng)場經(jīng)營規(guī)模較大。許多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接為零售企業(yè)提供多品種、大批量的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。由于大型超市和各種連鎖店的沖擊，批發(fā)市場的農(nóng)產(chǎn)品交易流通比例有所縮小，盡管如此，美國鮮活農(nóng)產(chǎn)品仍有一半是通過批發(fā)市場進(jìn)入零售領(lǐng)域，批發(fā)市場仍然是一條傳統(tǒng)而重要的流通方式，其作用也不可忽視。美國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在長期的發(fā)展過程中，逐漸形成了一套健全的管理和運(yùn)作體制，按其功能可劃分為產(chǎn)地批發(fā)市場和終點(diǎn)市場，美國農(nóng)產(chǎn)品流通模式主要特點(diǎn)為：（1）產(chǎn)地批發(fā)市場集中且處于主導(dǎo)地位。從流通的角度看，美國農(nóng)產(chǎn)品交易市場有三種：產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場和零售市場。由于美國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域化程度高，形成了玉米、小麥、大豆、蔬菜、水果等生產(chǎn)區(qū)域，因而農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場比較集中，華盛頓州、密歇根州和紐約州等3個(gè)州產(chǎn)量幾乎占全國產(chǎn)量的70%。在整個(gè)渠道系統(tǒng)中，%。[J].中國合作經(jīng)濟(jì),2005,5.美國的銷地批發(fā)市場分布在大城市。美國銷售批發(fā)市場又稱車站批發(fā)市場，主要是因?yàn)槊绹贰㈣F路發(fā)達(dá)，農(nóng)產(chǎn)品常常能夠迅速運(yùn)往大城市車站，形成城市農(nóng)產(chǎn)品集散市場。美國大城市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)并非集中在大城市郊區(qū)，而是在遙遠(yuǎn)的生產(chǎn)區(qū)域，因而美國的城市批發(fā)市場比較發(fā)達(dá)。雖然銷地批發(fā)市場只占農(nóng)產(chǎn)品總交易量的20%，但對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格形成具有主導(dǎo)作用。 圖32 美國各類農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場交易量份額（2）渠道短、環(huán)節(jié)少、效率高。%從產(chǎn)地通過配送中心或物流中心，直接到零售商，而車站批發(fā)商銷量僅占20%左右。由于渠道環(huán)節(jié)少，農(nóng)產(chǎn)品流通速度快，成本低，從而大大提高了渠道效率。：渠道短 環(huán)節(jié)少 服務(wù)機(jī)構(gòu)齊全[N].中國社會(huì)報(bào),2007512.配送中心配送中心生產(chǎn)者產(chǎn)地批發(fā)市場銷地批發(fā)市場零售商消費(fèi)者圖33 美國主要農(nóng)產(chǎn)品流通渠道（3）服務(wù)性渠道組織齊全。為配合農(nóng)產(chǎn)品高效流通，產(chǎn)生了許多專門為農(nóng)產(chǎn)品交易服務(wù)的渠道組織，如裝卸公司、運(yùn)輸公司、加工和分類配送中心以及銀行等等。（4）現(xiàn)貨市場與期貨市場并舉。美國不僅有發(fā)達(dá)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，而且還有領(lǐng)先世界的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場（蔬菜的期貨交易在美國還未實(shí)現(xiàn)）。由于采用公開拍賣、代理銷售或購買、期貨交易，使農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格充分反映市場的供求變化，使批發(fā)市場主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格形成和信息傳播機(jī)制。批發(fā)市場和期貨市場將形成的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格信息及時(shí)傳遞給生產(chǎn)者和消費(fèi)者，有效地發(fā)揮指導(dǎo)生產(chǎn)和調(diào)節(jié)消費(fèi)的作用。（5）專業(yè)協(xié)會(huì)的作用大。美國建有果蔬等農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)很多，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工商、批發(fā)商、零售商、進(jìn)出口商等都是協(xié)會(huì)的成員。協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織農(nóng)產(chǎn)品流通，舉辦交易、展示會(huì)增進(jìn)會(huì)員間信息交流，開展國際交流與合作促進(jìn)出口，向會(huì)員介紹最新流通政策和法規(guī)，向國會(huì)及政府反映會(huì)員意見等。 東亞模式 東亞蔬菜流通模式特點(diǎn) 東亞蔬菜流通模式以日本、韓國和我國臺(tái)灣省為主要代表，主要是以批發(fā)市場為主渠道，以協(xié)會(huì)和專業(yè)合作社為依托，政府支持力度很大為突出特點(diǎn)。 東亞模式的具體特點(diǎn)表現(xiàn)為: (1)批發(fā)市場是農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道。東亞模式最顯著的特點(diǎn)就是以批發(fā)市場作為流通主渠道，并十分注意培育和完善批發(fā)市場的功能作用。使農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場都具有農(nóng)產(chǎn)品集散、價(jià)格形成、服務(wù)、結(jié)算和信息流通的功能。 (2)流通環(huán)節(jié)多，成本較高。東亞模式的農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)較多，一般都要經(jīng)過兩級(jí)或兩級(jí)以上批發(fā)渠道后，才能把農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到零售商手中。絕大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都要經(jīng)過多級(jí)批發(fā)市場的交易，這就導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品流通成本較高。 (3)流通規(guī)范化、法制化、效率高。盡管流通環(huán)節(jié)多，但農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場采用拍賣、投標(biāo)、預(yù)售、樣品交易，甚至同一產(chǎn)品兩家機(jī)構(gòu)同時(shí)拍賣，形成的價(jià)格公開、公正。同時(shí)，對(duì)收費(fèi)做出規(guī)定，批發(fā)商除手續(xù)費(fèi)以外不能接受其它任何報(bào)酬。如日本《市場法實(shí)施規(guī)則》就規(guī)定到達(dá)批發(fā)市場的農(nóng)產(chǎn)品必須當(dāng)天立即上市，以全量出售為原則，禁止批發(fā)商拒絕農(nóng)產(chǎn)品委托交易，禁止中間商或零售商直接采購農(nóng)產(chǎn)品，禁止場內(nèi)批發(fā)商同場外的團(tuán)體或個(gè)人展開批發(fā)業(yè)務(wù)等。這些都確保了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場流通的規(guī)范化、法制化與高效率。 案例——日本模式 日本是世界上農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口量最大的國家之一，也是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格最貴的國家之一。2004年每人每年蔬菜消費(fèi)量為95公斤。2004 。蔬菜的進(jìn)口雖然起步較晚，但增長速度卻很快，之后每年均以較高速度遞增，2004年達(dá)到28萬噸。2004年蔬菜的自給率為82% [J].上海農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2003,7。 批發(fā)市場是日本蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品流通的主渠道。日本農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)成熟，各種水果、蔬菜從農(nóng)戶生產(chǎn)一直到消費(fèi)者手中，通過批發(fā)市場的中心環(huán)節(jié)，形成了一套嚴(yán)密的運(yùn)作體系，保證了水果流通高效快捷。日本農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場大致可分為兩類，一類是中央批發(fā)市場，一般分布在都、道、府、縣級(jí)城市，市場開辦者必須是地方公共團(tuán)體，需經(jīng)農(nóng)林水產(chǎn)大臣許可；另一類是地方批發(fā)市場，一般分布在產(chǎn)區(qū)或中小城市，市場開辦者可以是團(tuán)體或企業(yè)，需經(jīng)都道府縣知事的認(rèn)可，且城市人口20萬以上才能設(shè)置批發(fā)市場。拍賣是批發(fā)市場最重要的交易活動(dòng)，%，另外，隨著近年來農(nóng)村合作組