我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展展望-powerpointpresentation(編輯修改稿)
2025-03-12 13:36 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 現(xiàn) “ 零排放 ” ，不僅解決了環(huán)境保護(hù)問(wèn)題，還增加了產(chǎn)品的附價(jià)值。蔬菜加工資源的高效利用主要集中在兩個(gè)方面： a）對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品，通過(guò)高新技術(shù)改造傳統(tǒng)工藝和開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品， b）對(duì)蔬菜加工過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品和下腳料進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用。 3 加工原料專用化 只有優(yōu)質(zhì)專用原料才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的加工制品。國(guó)外蔬菜加工企業(yè)大都建有自己的種植園或有合同關(guān)系的種植園來(lái)種植蔬菜加工專用品種，如在美國(guó)薯?xiàng)l加工采用專用品種 “ 夏波蒂 ” ，薯片加工采用 “ 大西洋 ” 品種，再如用于番茄汁、醬等生產(chǎn)的加工番茄，其可溶性固形物含量、番茄紅素含量等都有專門的指標(biāo)要求。4 質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)化 蔬菜加工標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)是蔬菜加工產(chǎn)品質(zhì)量與安全的保障。發(fā)達(dá)國(guó)家在蔬菜加工質(zhì)量安全控制方面進(jìn)行全面質(zhì)量控制，主要通過(guò)以下三方面：原料產(chǎn)地的認(rèn)證，如進(jìn)行 GAP認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證，保障了原料的安全性；建立了完善的、科學(xué)的蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、技術(shù)規(guī)范、檢測(cè)方法。普遍采用了基于 HACCP的食品安全保證體系。 三、我國(guó)蔬菜加工業(yè)的發(fā)展建議1 在原料方面，應(yīng)適當(dāng)調(diào)控總體蔬菜生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)基地布局1 在原料方面，應(yīng)適當(dāng)調(diào)控總體蔬菜生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)一步優(yōu)化 產(chǎn)業(yè)基地布局n 在蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化基地布局，擴(kuò)大并強(qiáng)化符合國(guó)家及國(guó)際蔬菜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的名特優(yōu)及加工專用品種生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。在其它涉及蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶的省份，應(yīng)進(jìn)一步調(diào)整蔬菜種植結(jié)構(gòu)，突出優(yōu)勢(shì)，對(duì)全國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)形成補(bǔ)充作用。 2 在市場(chǎng)方面，應(yīng)保持亞洲市場(chǎng)為主，積極發(fā)展歐美及其它市場(chǎng)n 我國(guó)蔬菜出口最大的市場(chǎng)是亞洲，占出口量和出口額的 70% 以上， 與我國(guó)在飲食文化及地緣相近的亞洲（東亞及東南亞）是我國(guó)蔬菜出口的最主要的貿(mào)易伙伴。n 盡管俄羅斯屬歐洲國(guó)家，但因地緣關(guān)系，俄羅斯將是我國(guó)今后蔬菜出口的一個(gè)重要國(guó)家。 2023年，我國(guó)對(duì)俄羅斯出口蔬菜 ，創(chuàng)匯 美元； 2023年，我國(guó)對(duì)俄羅斯出口蔬菜 ，同比增長(zhǎng) %，創(chuàng)匯 ，同比增長(zhǎng)% 2 在市場(chǎng)方面，應(yīng)保持亞洲市場(chǎng)為主，積極發(fā)展歐美及其它市場(chǎng)n 目前，歐洲的蔬菜進(jìn)口量占世界的 %，美洲的蔬菜進(jìn)口量占世界的 %，而我國(guó)對(duì)這兩個(gè)蔬菜進(jìn)口大洲的出口量均不足其進(jìn)口量的 4%，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)具有一定的空間。 與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我們還應(yīng)進(jìn)一步完善并落實(shí)與蔬菜有關(guān)的質(zhì)量安全法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，例如，我國(guó)在蔬菜的安全與質(zhì)量方面，發(fā)布了幾乎涵蓋所有領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)，如產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)、栽培技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、采后流通標(biāo)準(zhǔn)等等，是按管理部門條塊分割的，并沒(méi)有成為一體化的標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)準(zhǔn)的更新速度慢，先進(jìn)有效的 GAP和 HACCP的理念沒(méi)有
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