【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 能力和民事行為能力。主要包括以下審核內(nèi)容：a）對(duì)當(dāng)事人資格審核對(duì)法人資格的審核，主要看其是否有國(guó)家工商管理機(jī)關(guān)頒發(fā)的企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照。對(duì)自然人的資格審查主要是確定其是否具有相應(yīng)的民事行為能力。b）對(duì)保證人的資格審查首先作為保證人必須具有民事行為能力，其次保證人必須具有代為清償債務(wù)的能力，最后保證人還得符合以下規(guī)定：一、國(guó)家機(jī)關(guān)不得作為保障人，但是經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為使用外國(guó)政府或國(guó)際經(jīng)濟(jì)組織貸款進(jìn)行轉(zhuǎn)貸的除外；二、學(xué)校、幼兒園、醫(yī)院等以公益為目的的事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體不得作為保證人；三、企業(yè)法人的分支機(jī)構(gòu)（除有書授權(quán)）、職能部門不得作為保證人。c）對(duì)代訂立合同的代理人的資格審核所謂代訂立合同是指代理人在授權(quán)范圍內(nèi)以被代理人的名義與第三人簽訂合同，所簽訂合同的法律后果由被代理人承擔(dān)。因此，在審查合同時(shí)一定要審查代理人的代理身份和代理資格（即是否有被代理人簽發(fā)的授權(quán)委托書），最后審查其代理權(quán)限是否超出了代理權(quán)限。d）審查合同形式、內(nèi)容是否合法事人訂立合同，有書面形式、口頭形式和其他形式。如果法律、行政法規(guī)規(guī)定采用書面形式的，應(yīng)當(dāng)采用書面形式。如果當(dāng)事人約定采用書面形式訂立合同，也應(yīng)當(dāng)采用書面形式。在審查合同內(nèi)容是否合法時(shí)應(yīng)重點(diǎn)審查合同內(nèi)容是否損壞國(guó)家、集體或第三人的利益，是否以合法形式掩蓋非法目的的情況，是否損壞社會(huì)公共利益，是否違反法律法規(guī)的規(guī)定。這幾種情況是《合同法》明確規(guī)定合同無(wú)效的情況。（4） 拓寬信息渠道，保持信息流暢順利進(jìn)一步拓寬原材料的采購(gòu)渠道，與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)好、信譽(yù)好的原材料供貨商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。在保證酒店原材料供應(yīng)的同時(shí)，多方面了解市場(chǎng)價(jià)格，并使供貨價(jià)格符合市場(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)規(guī)律，避免供貨時(shí)所產(chǎn)生的價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。（5） 加強(qiáng)采購(gòu)過程的跟蹤和控制，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施處理 采購(gòu)部明確規(guī)定每月或者每半月去多家市場(chǎng)詢價(jià)，綜合市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)規(guī)律，控制供貨價(jià)格變動(dòng)的幅度，并定期派一名采購(gòu)員加入到供應(yīng)商的采購(gòu)隊(duì)伍中，更詳盡的了解原材料采購(gòu)?fù)緩?，如若在此過程中發(fā)現(xiàn)問題，例如：供貨商抬高某些單品的供應(yīng)價(jià)格、在批發(fā)商那邊購(gòu)買不新鮮，過保質(zhì)期的廉價(jià)商品等。應(yīng)及時(shí)匯報(bào)采取相應(yīng)措施處理。 采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)管理的特點(diǎn)及必要性1） 特點(diǎn)為什么要了解和掌控風(fēng)險(xiǎn)管理的基本特征？因?yàn)槿魏问挛锒加衅渥陨淼奶厥庖?guī)律和特征，是該事物區(qū)別于其他事物的標(biāo)志，如果不了解風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)及其規(guī)律，又怎么能更好的運(yùn)用它來實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)提供保障呢。風(fēng)險(xiǎn)管理的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：（1） 風(fēng)險(xiǎn)管理具有未來性特征因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)是未來的不確定性對(duì)目標(biāo)的影響，凡是不確定性都具有未來性，管理風(fēng)險(xiǎn)就是管理未來的不確定性，不確定性一旦成為確定的有益或無(wú)益的事實(shí)，它就不是風(fēng)險(xiǎn)了。所以風(fēng)險(xiǎn)管理就是管理企業(yè)未來的影響經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的各種不確定性因素，趨利避害，為實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)提供保障。（2） 風(fēng)險(xiǎn)管理具有目標(biāo)性特征管理風(fēng)險(xiǎn)的最終目的是確保風(fēng)險(xiǎn)管理完全聚焦于經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。風(fēng)險(xiǎn)管理向經(jīng)營(yíng)目標(biāo)聚焦是必不可少的。風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)形影不離，有目標(biāo)就有風(fēng)險(xiǎn)。（3） 風(fēng)險(xiǎn)管理具有主動(dòng)性特征長(zhǎng)期以來人們總認(rèn)為，其在面對(duì)損失、傷害、災(zāi)難等不安全因素時(shí)是被動(dòng)的。而風(fēng)險(xiǎn)的新定義為“風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)來說不只是威脅與損壞，還有‘機(jī)會(huì)’存在”，風(fēng)險(xiǎn)管理不只是避免威脅減少損壞，還應(yīng)積極主動(dòng)尋找并抓住‘機(jī)會(huì)’創(chuàng)造價(jià)值，克服消極被動(dòng)的觀念，才能實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)管理的目的。（4） 風(fēng)險(xiǎn)管理具有信息特征管理的成功與否關(guān)鍵是“信息的充分性和可靠性”，在信息化、網(wǎng)絡(luò)化日益凸顯的今天，信息的缺失和錯(cuò)誤必然導(dǎo)致管理失敗。（5） 風(fēng)險(xiǎn)管理具有學(xué)習(xí)型的特征人的學(xué)習(xí)狀況決定了人的認(rèn)知水平，通過學(xué)習(xí)可以改變對(duì)事件、后果、可能性結(jié)果的認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，從而改變應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的策略和措施，進(jìn)而改變不確定性的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的影響。在瞬息萬(wàn)變的當(dāng)今社會(huì)，如果缺乏學(xué)習(xí)因循守舊，是很難應(yīng)對(duì)千變?nèi)f化的風(fēng)險(xiǎn)。2） 必要性（1） 缺乏正確的風(fēng)險(xiǎn)理念風(fēng)險(xiǎn)理念是指對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的態(tài)度和認(rèn)識(shí)。風(fēng)險(xiǎn)理念應(yīng)與酒店發(fā)展所處的內(nèi)外部環(huán)境、資源狀況相適應(yīng)，應(yīng)有助于酒店戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。正確的風(fēng)險(xiǎn)理念既不是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的刻意回避，也不是片面為高回報(bào)而刻意追求，既不是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)視而不見，也不是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)過分強(qiáng)調(diào)。（2） 有待于從戰(zhàn)略高度認(rèn)識(shí)風(fēng)險(xiǎn)管理的必要性國(guó)內(nèi)酒店對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)大都停留在職能管理的層次上，風(fēng)險(xiǎn)管理缺乏必要的高度，也沒有得到酒店管理層必要的關(guān)注。（3） 缺乏系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)管理手段國(guó)內(nèi)酒店的風(fēng)險(xiǎn)管理缺乏風(fēng)險(xiǎn)分析和度量手段，缺少專門化的風(fēng)險(xiǎn)管理工具，往往按職能被切分到財(cái)務(wù)、銷售、餐飲、客房等多個(gè)層面，缺乏全局性的整合框架和主線。（4） 酒店風(fēng)險(xiǎn)管理還未滲透到工作流程的方方面面酒店的風(fēng)險(xiǎn)管理往往缺乏清晰地表達(dá)和內(nèi)部貫徹，并沒有被大多數(shù)員工理解和認(rèn)同，也無(wú)法落實(shí)到具體的日常工作中。3 酒店采購(gòu)成本控制中存在的問題與解決方法3 采購(gòu)成本中存在的問題 采購(gòu)成本控制系統(tǒng)不完善現(xiàn)有的成本系統(tǒng)程序沒有全面利用。如下圖，主要表現(xiàn)在在現(xiàn)有系統(tǒng)里邊“采購(gòu)管理”項(xiàng)目底下的物品申購(gòu)程序中“申購(gòu)”→“審批”→“采購(gòu)”→“驗(yàn)收”以及物品定價(jià)程序中“供應(yīng)商報(bào)價(jià)”→“報(bào)價(jià)審核”→“物品定價(jià)”→“定價(jià)審核”兩個(gè)完整監(jiān)控程序，一直沒有去完全啟用。 采購(gòu)成本預(yù)算不合理在每月月底核算當(dāng)月采購(gòu)成本時(shí)，因各部門為降低本月費(fèi)用，將當(dāng)月發(fā)生的些許費(fèi)用轉(zhuǎn)至下月，如客房部當(dāng)月采購(gòu)地毯3000元，洗護(hù)用品2000元，其他消耗5000元，共合計(jì)10000元整，但是在月末實(shí)際成本盤點(diǎn)中，客房部的成本只有7500元，其余2500計(jì)提下月，這樣就降低了整個(gè)部門的采購(gòu)成本。 難以預(yù)測(cè)的庫(kù)存量酒店對(duì)外提供住房、餐飲、會(huì)議等服務(wù)。而實(shí)際住客人數(shù)、對(duì)外零點(diǎn)餐以及外包會(huì)議的用餐人員的不確定性，使得餐飲、客房的庫(kù)存量—特別是餐飲部—相對(duì)不穩(wěn)定。譬如：前一天按預(yù)計(jì)訂貨量多（餐飲主要是蔬菜、水果等鮮貨），而因不可預(yù)測(cè)的因素導(dǎo)致第二天使用量相對(duì)較少，造成部分果蔬類不合理?yè)p耗，加大酒店的成本核算，增加了風(fēng)險(xiǎn)的概率。 財(cái)務(wù)管理在成本控制中的地位不