【文章內(nèi)容簡介】 能力和民事行為能力。主要包括以下審核內(nèi)容：a）對當(dāng)事人資格審核對法人資格的審核，主要看其是否有國家工商管理機關(guān)頒發(fā)的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照。對自然人的資格審查主要是確定其是否具有相應(yīng)的民事行為能力。b）對保證人的資格審查首先作為保證人必須具有民事行為能力，其次保證人必須具有代為清償債務(wù)的能力，最后保證人還得符合以下規(guī)定：一、國家機關(guān)不得作為保障人，但是經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為使用外國政府或國際經(jīng)濟組織貸款進(jìn)行轉(zhuǎn)貸的除外；二、學(xué)校、幼兒園、醫(yī)院等以公益為目的的事業(yè)單位、社會團體不得作為保證人；三、企業(yè)法人的分支機構(gòu)（除有書授權(quán)）、職能部門不得作為保證人。c）對代訂立合同的代理人的資格審核所謂代訂立合同是指代理人在授權(quán)范圍內(nèi)以被代理人的名義與第三人簽訂合同，所簽訂合同的法律后果由被代理人承擔(dān)。因此，在審查合同時一定要審查代理人的代理身份和代理資格（即是否有被代理人簽發(fā)的授權(quán)委托書），最后審查其代理權(quán)限是否超出了代理權(quán)限。d）審查合同形式、內(nèi)容是否合法事人訂立合同，有書面形式、口頭形式和其他形式。如果法律、行政法規(guī)規(guī)定采用書面形式的，應(yīng)當(dāng)采用書面形式。如果當(dāng)事人約定采用書面形式訂立合同，也應(yīng)當(dāng)采用書面形式。在審查合同內(nèi)容是否合法時應(yīng)重點審查合同內(nèi)容是否損壞國家、集體或第三人的利益，是否以合法形式掩蓋非法目的的情況，是否損壞社會公共利益，是否違反法律法規(guī)的規(guī)定。這幾種情況是《合同法》明確規(guī)定合同無效的情況。（4） 拓寬信息渠道，保持信息流暢順利進(jìn)一步拓寬原材料的采購渠道，與生產(chǎn)經(jīng)營好、信譽好的原材料供貨商建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。在保證酒店原材料供應(yīng)的同時，多方面了解市場價格，并使供貨價格符合市場價格的變動規(guī)律，避免供貨時所產(chǎn)生的價格波動風(fēng)險。（5） 加強采購過程的跟蹤和控制，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施處理 采購部明確規(guī)定每月或者每半月去多家市場詢價，綜合市場價格變動規(guī)律，控制供貨價格變動的幅度，并定期派一名采購員加入到供應(yīng)商的采購隊伍中，更詳盡的了解原材料采購?fù)緩?，如若在此過程中發(fā)現(xiàn)問題，例如：供貨商抬高某些單品的供應(yīng)價格、在批發(fā)商那邊購買不新鮮，過保質(zhì)期的廉價商品等。應(yīng)及時匯報采取相應(yīng)措施處理。 采購風(fēng)險管理的特點及必要性1） 特點為什么要了解和掌控風(fēng)險管理的基本特征？因為任何事物都有其自身的特殊規(guī)律和特征，是該事物區(qū)別于其他事物的標(biāo)志，如果不了解風(fēng)險的特點及其規(guī)律，又怎么能更好的運用它來實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)提供保障呢。風(fēng)險管理的特點主要表現(xiàn)在以下幾點：（1） 風(fēng)險管理具有未來性特征因為風(fēng)險是未來的不確定性對目標(biāo)的影響，凡是不確定性都具有未來性，管理風(fēng)險就是管理未來的不確定性，不確定性一旦成為確定的有益或無益的事實，它就不是風(fēng)險了。所以風(fēng)險管理就是管理企業(yè)未來的影響經(jīng)營目標(biāo)的各種不確定性因素，趨利避害，為實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)提供保障。（2） 風(fēng)險管理具有目標(biāo)性特征管理風(fēng)險的最終目的是確保風(fēng)險管理完全聚焦于經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)。風(fēng)險管理向經(jīng)營目標(biāo)聚焦是必不可少的。風(fēng)險與經(jīng)營目標(biāo)形影不離，有目標(biāo)就有風(fēng)險。（3） 風(fēng)險管理具有主動性特征長期以來人們總認(rèn)為，其在面對損失、傷害、災(zāi)難等不安全因素時是被動的。而風(fēng)險的新定義為“風(fēng)險對經(jīng)營目標(biāo)來說不只是威脅與損壞，還有‘機會’存在”，風(fēng)險管理不只是避免威脅減少損壞，還應(yīng)積極主動尋找并抓住‘機會’創(chuàng)造價值，克服消極被動的觀念，才能實現(xiàn)風(fēng)險管理的目的。（4） 風(fēng)險管理具有信息特征管理的成功與否關(guān)鍵是“信息的充分性和可靠性”，在信息化、網(wǎng)絡(luò)化日益凸顯的今天，信息的缺失和錯誤必然導(dǎo)致管理失敗。（5） 風(fēng)險管理具有學(xué)習(xí)型的特征人的學(xué)習(xí)狀況決定了人的認(rèn)知水平，通過學(xué)習(xí)可以改變對事件、后果、可能性結(jié)果的認(rèn)識，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，從而改變應(yīng)對風(fēng)險的策略和措施，進(jìn)而改變不確定性的風(fēng)險對經(jīng)營目標(biāo)的影響。在瞬息萬變的當(dāng)今社會，如果缺乏學(xué)習(xí)因循守舊，是很難應(yīng)對千變?nèi)f化的風(fēng)險。2） 必要性（1） 缺乏正確的風(fēng)險理念風(fēng)險理念是指對風(fēng)險的態(tài)度和認(rèn)識。風(fēng)險理念應(yīng)與酒店發(fā)展所處的內(nèi)外部環(huán)境、資源狀況相適應(yīng)，應(yīng)有助于酒店戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)。正確的風(fēng)險理念既不是對風(fēng)險的刻意回避，也不是片面為高回報而刻意追求，既不是對風(fēng)險視而不見，也不是對風(fēng)險過分強調(diào)。（2） 有待于從戰(zhàn)略高度認(rèn)識風(fēng)險管理的必要性國內(nèi)酒店對風(fēng)險的認(rèn)識大都停留在職能管理的層次上，風(fēng)險管理缺乏必要的高度，也沒有得到酒店管理層必要的關(guān)注。（3） 缺乏系統(tǒng)性風(fēng)險管理手段國內(nèi)酒店的風(fēng)險管理缺乏風(fēng)險分析和度量手段，缺少專門化的風(fēng)險管理工具，往往按職能被切分到財務(wù)、銷售、餐飲、客房等多個層面，缺乏全局性的整合框架和主線。（4） 酒店風(fēng)險管理還未滲透到工作流程的方方面面酒店的風(fēng)險管理往往缺乏清晰地表達(dá)和內(nèi)部貫徹，并沒有被大多數(shù)員工理解和認(rèn)同，也無法落實到具體的日常工作中。3 酒店采購成本控制中存在的問題與解決方法3 采購成本中存在的問題 采購成本控制系統(tǒng)不完善現(xiàn)有的成本系統(tǒng)程序沒有全面利用。如下圖，主要表現(xiàn)在在現(xiàn)有系統(tǒng)里邊“采購管理”項目底下的物品申購程序中“申購”→“審批”→“采購”→“驗收”以及物品定價程序中“供應(yīng)商報價”→“報價審核”→“物品定價”→“定價審核”兩個完整監(jiān)控程序，一直沒有去完全啟用。 采購成本預(yù)算不合理在每月月底核算當(dāng)月采購成本時，因各部門為降低本月費用，將當(dāng)月發(fā)生的些許費用轉(zhuǎn)至下月，如客房部當(dāng)月采購地毯3000元，洗護用品2000元，其他消耗5000元，共合計10000元整，但是在月末實際成本盤點中，客房部的成本只有7500元，其余2500計提下月，這樣就降低了整個部門的采購成本。 難以預(yù)測的庫存量酒店對外提供住房、餐飲、會議等服務(wù)。而實際住客人數(shù)、對外零點餐以及外包會議的用餐人員的不確定性，使得餐飲、客房的庫存量—特別是餐飲部—相對不穩(wěn)定。譬如：前一天按預(yù)計訂貨量多（餐飲主要是蔬菜、水果等鮮貨），而因不可預(yù)測的因素導(dǎo)致第二天使用量相對較少，造成部分果蔬類不合理損耗，加大酒店的成本核算，增加了風(fēng)險的概率。 財務(wù)管理在成本控制中的地位不