【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 負(fù)責(zé)員工健康體檢檔案的管理，定期實(shí)施員工體檢；d)負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃，并在公司實(shí)施；e)負(fù)責(zé)定期公司員工績(jī)效考核，建立公平激勵(lì)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，提高員工積極性和工作效率，合理規(guī)劃和培養(yǎng)員工的最佳發(fā)展空間。f)負(fù)責(zé)公司實(shí)施公司后勤、勞資工作；g)負(fù)責(zé)企業(yè)職業(yè)健康、安全、消防、廠區(qū)環(huán)境等工作；8）銷(xiāo)售部a) 負(fù)責(zé)與客戶(hù)溝通，了解和掌握消費(fèi)者的需求和信息，及時(shí)、正確地將這些信息傳遞給相關(guān)人員；b) 負(fù)責(zé)組織評(píng)估客戶(hù)的需求，并跟蹤訂單的完成情況，并組織顧客滿(mǎn)意度的調(diào)查，記錄和組織處理客戶(hù)的投訴。所有部門(mén)都應(yīng)編制“崗位描述”, 闡述崗位職責(zé)、義務(wù)和權(quán)利及任職資格，作為行政部門(mén)招聘人員和進(jìn)行人力資源管理的依據(jù)。178。 公司應(yīng)提供各種資源，以實(shí)行及改善質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，致力客戶(hù)滿(mǎn)意。 5,. 管理者代表 最高管理者應(yīng)在本組織內(nèi)管理層中指定一名成員，無(wú)論該成員在其他方面的職責(zé)如何，應(yīng)使其具有以下方面的職責(zé)和權(quán)限： a) 確保質(zhì)量、HACCP體系所需的過(guò)程得到建立、實(shí)施和保持； b) 向最高管理者報(bào)告質(zhì)量、HACCP體系的績(jī)效和任何改進(jìn)的需求； c) 確保在整個(gè)組織內(nèi)提高滿(mǎn)足顧客要求的意識(shí)。 還包括就質(zhì)量、HACCP體系有關(guān)事宜與外部方進(jìn)行聯(lián)絡(luò)。 內(nèi)部溝通最高管理者應(yīng)確保在組織內(nèi)建立適當(dāng)?shù)臏贤ㄟ^(guò)程（諸如通知、會(huì)議、內(nèi)部聯(lián)絡(luò)單、文件、培訓(xùn)、電話(huà)和電子郵件等）,并確保對(duì)質(zhì)量、HACCP管理體系的有效性進(jìn)行溝通。 行政部在進(jìn)行企業(yè)文化和規(guī)章制度培訓(xùn)時(shí),培訓(xùn)員工有責(zé)任匯報(bào)與質(zhì)量、HACCP體系有關(guān)的問(wèn)題。在部門(mén)職責(zé)中最高管理者已明確HACCP小組組長(zhǎng)的職責(zé)和權(quán)限，以采取適當(dāng)措施處理與質(zhì)量、HACCP體系有關(guān)的問(wèn)題并予以記錄。最高管理者應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評(píng)審質(zhì)量、HACCP體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。評(píng)審應(yīng)包括評(píng)價(jià)改進(jìn)的機(jī)會(huì)和產(chǎn)品質(zhì)量、HACCP體系變更的需求，包括質(zhì)量安全方針和目標(biāo)變更的需求。應(yīng)保持管理評(píng)審的記錄。 評(píng)審輸入管理評(píng)審輸入應(yīng)包括但不限于以下信息：a) 審核結(jié)果；b) 顧客反饋；c) 過(guò)程的績(jī)效和產(chǎn)品的符合性。d) 預(yù)防措施和鄭糾正措施的狀況；e) 以往管理評(píng)審的跟蹤措施；f) 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量、HACCP管理體系的變更；g) 改進(jìn)的建議； 評(píng)審輸出管理評(píng)審輸出應(yīng)包括與如下方面有關(guān)的任何決定和措施：a) 質(zhì)量、HACCP體系及其過(guò)程有效性的改進(jìn)；b) 與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品的改進(jìn)；c) 資源需求；《管理評(píng)審控制程序》6 資源管理 資源提供組織應(yīng)確定并提供以下方面所需要的資源：a) 實(shí)施、保持質(zhì)量、HACCP管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性；b) 通過(guò)滿(mǎn)足顧客要求，增強(qiáng)顧客滿(mǎn)意。企業(yè)應(yīng)建立、實(shí)施、驗(yàn)證和保持并在必要時(shí)更新或改進(jìn)前提計(jì)劃，以持續(xù)滿(mǎn)足HACCP體系所需的衛(wèi)生條件，前題計(jì)劃應(yīng)包括：人力資源保障計(jì)劃、企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序（SSOP）、原輔料和直接接觸食品的包裝材料的安全衛(wèi)生保障制度、追溯與召回體系、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃、應(yīng)急預(yù)案等。前提計(jì)劃必須經(jīng)HACCP小組的批準(zhǔn)，并保持記錄。 人力資源及保障計(jì)劃 總則基于適當(dāng)?shù)慕逃?、培?xùn)、技能和經(jīng)驗(yàn)，從事影響質(zhì)量安全要求符合性工作的人員是能夠勝任的。企業(yè)應(yīng)制定并實(shí)施人力資源保障計(jì)劃，確保從事食品安全工作的人員能夠勝任。 能力、意識(shí)和培訓(xùn)人力資源部負(fù)責(zé)制定所有崗位的《崗位描述》、《人力資源保障計(jì)劃》，明確崗位的任職資格要求、職責(zé)、權(quán)限和崗位目標(biāo)，應(yīng)為：a) 確定從事影響質(zhì)量安全要求符合性工作的人員所必要的能力；b)適用時(shí)， 提供培訓(xùn)或采取其他措施，包括持續(xù)的提供HACCP體系、相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)以及操作技能和法律法規(guī)等方面的培訓(xùn)，以獲得所需要的能力；c)評(píng)價(jià)所采取措施的有效性；e)確保組織的人員認(rèn)識(shí)到所從事活動(dòng)的相關(guān)性和重要性，以及如何為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全目標(biāo)作出貢獻(xiàn)；f)確保影響HACCP的員工能夠認(rèn)清有效的內(nèi)部溝通的必要性； g) 保持所有影響HACCP的人員的教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗(yàn)的適當(dāng)記錄。相關(guān)文件《崗位描述》、《人力資源保障計(jì)劃》 基礎(chǔ)設(shè)施、良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）組織應(yīng)確定、提供并維護(hù)為達(dá)到產(chǎn)品符合性要求所需要的基礎(chǔ)設(shè)施。適用時(shí)，基礎(chǔ)設(shè)施包括：a) 建筑物、工作場(chǎng)所和相關(guān)設(shè)施；b) 過(guò)程設(shè)備（硬件和軟件）；c) 支持性服務(wù)（如運(yùn)輸、通訊或訊息系統(tǒng)）應(yīng)按要求提供資源，以便建立、實(shí)施符合質(zhì)量、HACCP體系要求。 工作環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序SSOP 組織應(yīng)確定并管理為達(dá)到產(chǎn)品符合性要求所需的工作環(huán)境。a) HACCP小組負(fù)責(zé)建立、實(shí)施符合本企業(yè)的SSOP，詳見(jiàn)附后的“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序” 。b)、食品包裝材料安全衛(wèi)生保障制度HACCP小組建立和實(shí)施“原材料、包裝材料的安全衛(wèi)生保障制度”至少包括以下方面：a) 原料必須來(lái)源于具有合格供應(yīng)商的資質(zhì)企業(yè)；b) 為防止含有潛在或未知不安全生產(chǎn)品進(jìn)入工廠，HACCP小組需對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行合格評(píng)價(jià)，建立監(jiān)控制度；c) 制定原輔料、食品包裝材料的驗(yàn)收制度，必要時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)、驗(yàn)證；d) 對(duì)原輔材料和包裝材料的供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)、評(píng)估，包括不合格攻防的淘汰制度。 維護(hù)保養(yǎng)制度由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，至少包括:a) 當(dāng)緊急維修時(shí)，防止對(duì)其他生產(chǎn)線(xiàn)和在線(xiàn)產(chǎn)品造成影響和污染的措施；b）確保設(shè)備處于良好的狀態(tài)，包括殺菌、滅菌及監(jiān)視設(shè)備、自動(dòng)程序控制系統(tǒng)、CIP系統(tǒng)、供水系統(tǒng)、單一或組合式防混閥門(mén)、重要單元或部件的密封、重要計(jì)量和檢測(cè)設(shè)施、包裝系統(tǒng)；c) 設(shè)備設(shè)施要滿(mǎn)足生產(chǎn)所需的溫度、壓力等工藝要求；d) 及時(shí)檢查和維修生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，防止金屬和其他異物混入產(chǎn)品；e）合理標(biāo)識(shí)設(shè)備、管道和管線(xiàn)。（標(biāo)識(shí)、）HACCP小組建立《召回控制程序》，規(guī)定當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全危險(xiǎn)問(wèn)題的，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，報(bào)告有關(guān)主管部門(mén)，并應(yīng)通過(guò)適當(dāng)?shù)耐緩礁嬷N(xiāo)售者、消費(fèi)者。如已經(jīng)出廠、上市銷(xiāo)售的問(wèn)題產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)徹底地召回，并記錄召回的情況。 HACCP小組建立《應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序》，識(shí)別、確定潛在的安全事故或緊急情況，制定緊急預(yù)案，必要時(shí)作出響應(yīng)，以減少可能發(fā)生的安全危害影響。至少包括：突然停電、停水、機(jī)械故障、自然災(zāi)害等，及其他；相關(guān)文件《標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序（SSOP）》《設(shè)備、設(shè)施控制程序》《標(biāo)識(shí)和可追溯控制程序》《召回控制程序》7 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)組織應(yīng)策劃和開(kāi)發(fā)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)所需的過(guò)程。產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃應(yīng)與質(zhì)量管理體系其他過(guò)程的要求相一致（）。在對(duì)產(chǎn)品是先進(jìn)性策劃時(shí)，組織應(yīng)確定以下方面的適當(dāng)內(nèi)容： a) 產(chǎn)品的質(zhì)量目標(biāo)和要求； b) 針對(duì)產(chǎn)品確定過(guò)程、文件和資源的需求； c) 產(chǎn)品所要求的驗(yàn)證、確認(rèn)、監(jiān)視、測(cè)量、檢驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，以及產(chǎn)品接收準(zhǔn)則； d) 對(duì)實(shí)現(xiàn)過(guò)程及其產(chǎn)品滿(mǎn)足要求提供證據(jù)所需的記錄（）。策劃的輸出形式應(yīng)適用于組織的運(yùn)作方式。 與顧客有關(guān)的過(guò)程 與產(chǎn)品有關(guān)的要求的確定組織應(yīng)確定： a) 顧客規(guī)定的要求，包括對(duì)交付及交付后活動(dòng)的要求；b) 顧客雖然沒(méi)有明示，但規(guī)定的用途或已知的預(yù)期用途所必需的要求；c) 適用于產(chǎn)品的法律法規(guī)的要求；d) 組織認(rèn)為必要的任何附加要求。 與產(chǎn)品有關(guān)的要求的評(píng)審組織應(yīng)評(píng)審與產(chǎn)品有關(guān)的要求。評(píng)審應(yīng)在組織向顧客作出提供產(chǎn)品的承諾（如：提交標(biāo)書(shū)、接受合同或訂單及接受合同或訂單的更改）之前進(jìn)行，并應(yīng)確保：a) 產(chǎn)品要求得到規(guī)定；b) 與以前表述不一致的合同或訂單的要求已得到解決；c) 組織有能力滿(mǎn)足規(guī)定的要求。評(píng)審結(jié)果及評(píng)審所引起的措施的記錄應(yīng)予以保持（）。若顧客提供的要求沒(méi)有形成文件，組織在接受顧客要求前應(yīng)對(duì)顧客要求進(jìn)行確認(rèn)。若產(chǎn)品要求發(fā)生變更，組織應(yīng)確保相關(guān)文件得到修改，并確保相關(guān)人員知道已變更的要求。 顧客溝通組織應(yīng)對(duì)以下有關(guān)方面確定并實(shí)施與顧客溝通的有效安排：a) 產(chǎn)品信息；b) 問(wèn)詢(xún)、合同或訂單的處理，包括對(duì)其修改；c) 顧客反饋，包括顧客抱怨。 設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)（刪減） 采購(gòu) 采購(gòu)過(guò)程組織應(yīng)確保采購(gòu)的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購(gòu)要求。對(duì)供方及采購(gòu)的產(chǎn)品控制的類(lèi)型和程度應(yīng)取決于采購(gòu)的產(chǎn)品對(duì)隨后的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)或最終產(chǎn)品的影響。組織應(yīng)根據(jù)供方按組織的要求提供產(chǎn)品的能力評(píng)價(jià)和選擇供方。應(yīng)制定選擇、評(píng)價(jià)和重新評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則。評(píng)價(jià)結(jié)果及評(píng)價(jià)所引起的任何必要措施的記錄應(yīng)予保持（）。 采購(gòu)信息采購(gòu)信息應(yīng)表述擬采購(gòu)的產(chǎn)品，適當(dāng)時(shí)包括：a) 產(chǎn)品、程序、過(guò)程和設(shè)備的批準(zhǔn)要求；b) 人員資格的要求；c) 質(zhì)量管理體系的要求。在與供方溝通前，組織應(yīng)確保所規(guī)定的采購(gòu)要求是充分與適宜的。 采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證組織應(yīng)確定并實(shí)施檢驗(yàn)或其他必要的活動(dòng)，以確保采購(gòu)的產(chǎn)品滿(mǎn)足規(guī)定的采購(gòu)要求。當(dāng)組織或其他顧客擬在供方的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施驗(yàn)證時(shí)，組織應(yīng)在采購(gòu)信息中對(duì)擬采用的驗(yàn)證的安排和產(chǎn)品放行的方法作出規(guī)定。 生產(chǎn)和服務(wù)提供 生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制組織應(yīng)策劃并在受控條件下進(jìn)行生產(chǎn)和服務(wù)提供。適用時(shí)，受控條件應(yīng)包括：a) 獲得表述產(chǎn)品特性的信息；b) 必要時(shí)，獲得作業(yè)指導(dǎo)書(shū)；c) 使用適宜的設(shè)備；d) 獲得和使用監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備；e) 實(shí)施監(jiān)視和測(cè)量；f) 實(shí)施產(chǎn)品放行、交付和交付后活動(dòng)。 生產(chǎn)和服務(wù)提供過(guò)程的確認(rèn)當(dāng)生產(chǎn)和服務(wù)提供過(guò)程的輸出不能由后續(xù)的監(jiān)視或測(cè)量加以驗(yàn)證時(shí)，使問(wèn)題在產(chǎn)品使用后或服務(wù)已交付后才顯現(xiàn)時(shí)，組織應(yīng)對(duì)任何這樣的過(guò)程時(shí)時(shí)確認(rèn)。確認(rèn)應(yīng)證實(shí)這些過(guò)程實(shí)現(xiàn)所策劃的結(jié)果的能力。組織應(yīng)對(duì)這些過(guò)程作出安排，適用時(shí)包括： a) 為過(guò)程的評(píng)審和批準(zhǔn)所規(guī)定的準(zhǔn)則； b) 設(shè)備的認(rèn)可和人員資格的鑒定； c) 特定的方法和程序的使用； d) 記錄的要求（）；e) 再確認(rèn)。 標(biāo)識(shí)和可追溯性 適當(dāng)時(shí)，組織應(yīng)在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的全過(guò)程中使用適宜的方法識(shí)別產(chǎn)品。 組織應(yīng)在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的全過(guò)程中，針對(duì)監(jiān)視和測(cè)量的要求識(shí)別產(chǎn)品的狀態(tài)。 在有可追溯性要求的場(chǎng)合，組織應(yīng)控制產(chǎn)品的唯一性標(biāo)識(shí)，并保持記錄（）。質(zhì)管部負(fù)責(zé)制定《標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序》，確保：a) 能夠識(shí)別原料、輔料和包裝材料的有清楚的標(biāo)識(shí)、具有可追溯性。產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB771GB13432和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、及法律法規(guī)的要求；b) 原料應(yīng)可追溯到具體供應(yīng)商。公司建立的進(jìn)貨記錄，信息包括：供應(yīng)商名稱(chēng)、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、數(shù)量等內(nèi)容；c) 在發(fā)貨記錄中記錄所有發(fā)貨產(chǎn)品的品名、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量及去向。 記錄應(yīng)予以保存。 顧客財(cái)產(chǎn)組織應(yīng)愛(ài)護(hù)在組織控制下或組織正在使用的顧客財(cái)產(chǎn)。組織應(yīng)識(shí)別、驗(yàn)證、保護(hù)和維護(hù)供其使用或構(gòu)成產(chǎn)品一部分的顧客財(cái)產(chǎn)。若顧客財(cái)產(chǎn)發(fā)生丟失、損壞或發(fā)現(xiàn)不適用的情況時(shí)，組織應(yīng)報(bào)告顧客，并保持記錄（）。 本公司的顧客財(cái)產(chǎn)為顧客的個(gè)人信息，由銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)保管。 產(chǎn)品防護(hù)組織應(yīng)在內(nèi)部處理和交付到預(yù)定的地點(diǎn)期間對(duì)產(chǎn)品提供防護(hù)，以保持符合要求。適用時(shí)，這種防護(hù)應(yīng)包括標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、包裝、貯存和保護(hù)。防護(hù)也應(yīng)適用于產(chǎn)品的組成部分。HACCP小組負(fù)責(zé)制定《食品防護(hù)計(jì)劃》，并監(jiān)督實(shí)施。 監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備的控制組織應(yīng)確定需實(shí)施的監(jiān)視和測(cè)量以及所需的監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備，為產(chǎn)品符合確定的要求提供證據(jù)。組織應(yīng)建立過(guò)程，以確保監(jiān)視和測(cè)量活動(dòng)可行并以與監(jiān)視和測(cè)量的要求相一致的方式實(shí)施。為確保結(jié)果有效，必要時(shí)，測(cè)量設(shè)備應(yīng)：a) 對(duì)照能溯源到國(guó)際或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，按照規(guī)定的時(shí)間間隔或在使用前進(jìn)行進(jìn)行校準(zhǔn)和（或）檢定（驗(yàn)證）。但不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)記錄校準(zhǔn)或檢定（驗(yàn)證）的證據(jù)（）b) 必要時(shí)進(jìn)行調(diào)整或再調(diào)整； c) 具有標(biāo)識(shí)，以確定其校準(zhǔn)狀態(tài)； d) 防止可能使測(cè)量結(jié)果失效的調(diào)整； e) 在搬運(yùn)、維護(hù)和貯存期間防止損壞或失效； 此外，當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備不符合要求時(shí)，組織應(yīng)對(duì)以往測(cè)量結(jié)果的有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)和記錄。組織應(yīng)對(duì)該設(shè)備和任何受影響的產(chǎn)品采取適當(dāng)?shù)拇胧?。校?zhǔn)和檢定（驗(yàn)證）結(jié)果的記錄應(yīng)予以保持（）。當(dāng)計(jì)算機(jī)軟件用于規(guī)定要求的監(jiān)視和測(cè)量時(shí)，應(yīng)確認(rèn)其滿(mǎn)足預(yù)期用途的能力。確認(rèn)應(yīng)在初次使用前進(jìn)行，并在必要時(shí)予以重新確認(rèn)。 HACCP計(jì)劃的實(shí)施和建立 總則 HACCP小組按GB/T273412009中第7章的要求，結(jié)合本企業(yè)的具體條件，建立與實(shí)施適宜的HACCP計(jì)劃：《HACCP計(jì)劃》 HACCP小組的組成HACCP小組人員的能力應(yīng)滿(mǎn)足本企業(yè)食品生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)的要求，并由不同部門(mén)的人員組成，包括：衛(wèi)生質(zhì)量控制人員、產(chǎn)品研發(fā)人員、生產(chǎn)工藝技術(shù)人員、設(shè)備管理人員、原料及輔料采購(gòu)、銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸管理人員。必要時(shí)，可聘請(qǐng)具有專(zhuān)業(yè)知識(shí)的人員參加。小組成員應(yīng)具有與企業(yè)的產(chǎn)品、過(guò)程、所涉及危害相關(guān)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)過(guò)適當(dāng)培訓(xùn)。HACCP小組成員名單見(jiàn)《HACCP計(jì)劃》中的“HACCP小組成員”。最高管理者應(yīng)指定一名HACCP小組組長(zhǎng)，并應(yīng)賦予以下方面的職責(zé)和權(quán)限：a) 確保HACCP體系所需的過(guò)程得到建立、實(shí)施和保持；b)向最高管理者報(bào)告HACCP體系的有效性、適宜性以及任何更新和改進(jìn)的需求；c)