【文章內(nèi)容簡介】 60。脈動這幾年走下坡路，大概是企業(yè)管理下滑的原因。寶礦力借助北京奧運會異軍突起，但是內(nèi)部管理也是需要加強。兩者的共同問題是管理不到位，導(dǎo)致渠道精耕不了，銷量無法突破。 紅牛之后，想要做特殊用途飲料市場老二的飲料很多，但是筆者認(rèn)為實力都不夠，未來的市場格局，還是一牛獨大。 六．蛋白飲料 中糧收購蒙牛20%的股份，讓蒙牛帶上國資背景，寧高寧也成就了中糧和自己全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。 三鹿事件的陰影今年一定還多少有一些，牛奶企業(yè)的現(xiàn)金流和盈利壓力一定是非常巨大的，能否扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)局，扭虧為盈，就要看未來幾年了。而且，很多其他植物蛋白飲料：米乳、玉米汁、谷類雜糧類植物蛋白飲料的加入，令動物蛋白飲料巨頭們心理上壓力又大了！ 筆者比較看好惠爾康的谷粒谷力之類谷物蛋白類飲料未來5年的快速發(fā)展。谷物蛋白飲料本身就有成本上的優(yōu)勢，加上三聚氰胺、OMP等事件的陰影，牛奶行業(yè)的各大品牌要恢復(fù)元氣，不是一兩年的這么短的。 目前市場上賺利潤的最多的反而是營養(yǎng)早餐這種乳酸菌蛋白飲料。08年估計銷售80個億。之前的蒙牛酸酸乳借超級女聲已經(jīng)一飛沖天。將來各大品牌一定是在產(chǎn)品的包裝和線下活動上展開激烈競爭。 七．植物飲料 植物飲料市場目前暫時以涼茶為最大的一個品類和行業(yè)代表。 08年，除了領(lǐng)頭羊，整個涼茶罐裝行業(yè)幾乎全面虧損，很多涼茶企業(yè)連工資都發(fā)不出。這些企業(yè)進(jìn)入涼茶行業(yè)之前的心態(tài)就有誤，高舉高打，幻想一戰(zhàn)成名。整個飲料行業(yè)，筆者認(rèn)為涼茶是最難的一個行業(yè)，并不是其中競爭有多激烈，而是第一名的品牌定位和渠道管理能力太強了。而其他對手又集體犯戰(zhàn)略性錯誤，涼茶行業(yè)的格局也容易判斷，強弱分明，兩極分化，尸橫遍野，血流成河。 百事可樂雖然有可口可樂健康工坊涼茶的前車之覆，仍然推出草本樂植物飲料?？上Э诟泻凸δ苌隙既狈Σ町惢?，結(jié)局自然不言而喻了。 將來能夠?qū)ν趵霞斐赏{的，只有黃振龍和鄧?yán)蠜霾?。但是，如果黃振龍和鄧?yán)喜槐粌蓸泛涂祹煾?、統(tǒng)一、娃哈哈這種有渠道有資金實力的飲料巨頭收購，憑自身的發(fā)展，未來幾年也沒有大作為。 涼茶的市場格局比特殊用途飲料還好預(yù)測。未來幾年，王老吉會加速國際化的進(jìn)程，國內(nèi)這些涼茶企業(yè)—特別是罐裝都還要為生產(chǎn)而掙扎。八．咖啡飲料 全國既飲咖啡飲料品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少數(shù)幾個，上海、廣州、深圳兩地有少數(shù)幾個區(qū)域性品牌，如幫德、力神、摩爾、伯朗等，風(fēng)味較單一，并且大部分是奶咖啡，知名度也較低。 相對而言，咖啡市場是個細(xì)分的藍(lán)海。去年，娃哈哈推出的呦呦奶咖表現(xiàn)一般。星巴克的瓶裝咖啡即飲飲料，星冰樂，從前兩年起就已經(jīng)在國內(nèi)上市，由百事復(fù)雜分銷，但是市場銷量也不太樂觀。 日本的飲料幾大巨頭，最近也加強了咖啡市場的攻勢。麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。 筆者從前幾年的數(shù)據(jù)推斷，未來5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30%左右，如果沒有金融危機(jī)的影響，發(fā)展速度應(yīng)該在40%，國內(nèi)的市場容量能夠突破100億元。 “雅哈”、“雀巢”的市場領(lǐng)導(dǎo)地位未來5年是被動搖不了的。但是，估計除了日本企業(yè)會加大咖啡飲料的投入外，臺資飲料企業(yè)也一定會進(jìn)來參戰(zhàn)，很多新品牌會上市，一場咖啡飲料品牌大戰(zhàn)不可避免了。 九．風(fēng)味飲料 一直找不到合適的著名飲料品牌來代表這個品類，直到最近幾周有編輯約稿，評論啤兒茶爽的，才發(fā)現(xiàn)啤兒茶爽標(biāo)簽上印著風(fēng)味飲品幾個大字。 按照國家的飲料通則的定義，風(fēng)味飲料是指以食用香精、食糖和甜味劑、酸味劑等作為調(diào)整風(fēng)味的主要手段經(jīng)加工制成的飲料。風(fēng)味飲品跟其他飲料品類最大不同就是濃度。比如象啤兒茶爽如果茶多酚含量達(dá)到茶飲料的指標(biāo)，就可以劃入茶飲料一類了，達(dá)不到，才劃如風(fēng)味飲料的茶味飲料。 這個市場是非常大的，因為它的成本低，但是口感可以調(diào)制得非常好，而且可以有無限種的香精香料和食品添加劑組合搭配方式。 目前市面上有種透明易拉罐的水靈冰果賣的很好，這種飲料按濃度的不同也可以分做果汁汽水和果味飲料。 中小企業(yè)就比較喜歡生產(chǎn)和銷售這種低成本的風(fēng)味飲料，而且市場前景廣闊。 十．固體飲料 固體飲料是指用食品添加劑和原料等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、固態(tài)汽水（泡騰片）、姜汁粉等。 其實，基本每種飲料大類都可以有自己的固體形態(tài)，固體飲料市場占比最大的還是茶葉和咖啡。 固體飲料由于相對是個藍(lán)海，很多品類沒有形成惡性競爭，大家不妨多關(guān)注下這個領(lǐng)域。 （作者：陳瑋，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)特約專家。）食品飲料行業(yè)下半年發(fā)展趨勢淺析在消費的逐步恢復(fù)的推動下，食品飲料行業(yè)收入增速回升，食品飲料的各類子產(chǎn)品的消費也開始回暖。中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步回暖和消費能力的進(jìn)一步提升，食品飲料行業(yè)下半年的運行將保持良好發(fā)展趨勢，重點值得關(guān)注白酒和葡萄酒。 數(shù)據(jù)顯示，食品飲料行業(yè)2009年中期凈利潤實現(xiàn)逐步回升。在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)見底回升的推動下，%，%的增速仍有較大差距，但較去年下半年－22%的增速已有較大好轉(zhuǎn)。在經(jīng)濟(jì)回暖等因素的推動下，行業(yè)銷量增速的回升推動行業(yè)收入從2008年下半年的負(fù)增長轉(zhuǎn)變?yōu)檎鲩L，%。 分行業(yè)看，三個子行業(yè)單二季度經(jīng)營情況均出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。其中，%；，%。，%；，%。，%；，%。 中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步回暖和消費能力的進(jìn)一步提升，食品飲料行業(yè)下半年的運行將保持良好發(fā)展趨勢，重點值得關(guān)注白酒和葡萄酒。 2009年前8月，%。，%，增速雖然較7月有所下降，；，%，，%。 從上面的數(shù)據(jù)可以看出，白酒的產(chǎn)量一直保持著良好的發(fā)展態(tài)勢，隨著下半年旺季的到來，白酒的景氣度將繼續(xù)保持；而葡萄酒也是連續(xù)幾個月來實現(xiàn)正增長，%，旺季因素將進(jìn)一步拉動葡萄酒下半年的產(chǎn)銷情況。 統(tǒng)計局公布的8月份社會消費品零售顯示，8月份社會消費品零售總額為10116億元，%。隨著消費能力的提升和國家大力開拓內(nèi)需市場，食品飲料行業(yè)下半年的增長態(tài)勢已經(jīng)成為定局。中國奶業(yè)協(xié)會2009年會工作報告一、上屆年會以來的工作情況過去的一年，是我國奶業(yè)發(fā)展不平凡的一年。一方面，由于受到三鹿嬰幼兒奶粉事件、國際金融危機(jī)和進(jìn)口奶粉沖擊的影響，我國奶業(yè)形勢嚴(yán)峻。三鹿奶粉事件引發(fā)了消費者信任危機(jī)，國內(nèi)乳制品消費市場萎縮，銷售量下滑。同時受國際金融危機(jī)影響，一些奶業(yè)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)減少了乳制品的消費，使得國際上質(zhì)量高、價格低的乳制品，特別是大包奶粉大量涌入國內(nèi)市場,國內(nèi)乳制品生產(chǎn)和銷售受到?jīng)_擊，國產(chǎn)奶粉銷量大幅下降，加工企業(yè)大包裝奶粉積壓嚴(yán)重。乳制品企業(yè)為了保證生存，不得已開始限量收購原料奶，全國原料奶各主產(chǎn)區(qū)均出現(xiàn)了原料奶供過于求的情況。由于原料奶價格的下降，倒奶、殺牛的現(xiàn)象時有發(fā)生，奶牛養(yǎng)殖效益下降，散養(yǎng)戶大面積虧損，奶牛養(yǎng)殖業(yè)受到重創(chuàng)。另一方面，中國奶業(yè)快速發(fā)展中積累的一些深層次矛盾和問題的集中暴露，特別是對三鹿奶粉事件發(fā)生后的處置和反思，引出了好的結(jié)果，轉(zhuǎn)危為機(jī)，出現(xiàn)了幾個積極的變化：一是質(zhì)量安全意識和管理工作明顯加強；二是奶業(yè)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系明顯建立和健全；三是原料奶和乳制品質(zhì)量明顯提高；四是奶牛規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖進(jìn)程明顯加強；五是奶業(yè)發(fā)展的政策環(huán)境明顯改善。據(jù)統(tǒng)計，2008年全年奶牛存欄約為1300萬頭，%。牛奶產(chǎn)量達(dá)到3651萬噸，%。，％，%。，%，%。截至到2008年11月底，%。，%。，%,，%。，%。飲料業(yè)：江湖爭斗依舊“達(dá)娃之爭”、“可口可樂收購匯源”、“王老吉紅罐變黑馬”、“礦泉水市場暗流涌動”，2008年的飲料業(yè)可謂是“大片”不斷。不過，這一切顯示，飲料業(yè)的競爭非常激烈，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與格局形勢不斷變化。種種跡象表明，2009年的飲料業(yè)仍然充滿了濃重的火藥味。果汁的牛年分水嶺2008年，可口可樂收購匯源的消息激起了千層浪。可口可樂這個碳酸飲料巨頭的舉動，無疑是在紛亂的飲料市場上，舉起了一面大旗，華南地區(qū)多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不論收購能不能有結(jié)果，都指明了飲料業(yè)未來的發(fā)展方向。事實上，隨著人們生活水平的逐步提高，綠色、健康的生活理念已經(jīng)漸漸成為了主流，國際碳酸飲料巨頭可口可樂與百事可樂，均遭遇到了發(fā)展瓶頸?！捌鋵嵑芏嗦殬I(yè)運動員是不喝碳酸飲料的?！币晃恢闱蚪庹f員在博客里面這樣寫道。嗅到了危機(jī)的巨頭，都開始埋頭開發(fā)新的市場，希望能夠跳出原本的碳酸飲料圈?？煽诳蓸吠瞥鲞^一系列的非碳酸飲料，有美汁源、茶研工坊等，據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，在廣州果汁市場可口可樂以30%的份額奪冠，分別領(lǐng)先康師傅和統(tǒng)一近10%。資料顯示，目前國內(nèi)的果汁飲料的消費量較低，人均年消費量只達(dá)到世界平均水平的十分之一，因此，果汁飲料在國內(nèi)仍有發(fā)展的空間。不過，從2008年以及2009年1月的消息可以看出，海外巨頭正在窺視著國內(nèi)的果汁飲料市場，而為了擴(kuò)大碳酸飲料以外的市場份額占有率，各方都在厲兵秣馬。一些專家認(rèn)為，國內(nèi)果汁飲料行業(yè)對于投資者來說，具有一定的吸引力，但大品牌競爭激烈、利潤降低、以及市場空白點的開發(fā)都是擺在果汁飲料企業(yè)面前的難題。茶飲料格局難變茶在中國有著幾千年傳統(tǒng)文化的積淀，可口可樂毫不懷疑茶飲料在中國有著巨大的市場。飲料巨頭依靠自身雄厚的實力，在茶飲料市場上屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)。目前國內(nèi)的茶飲料市場上，“康師傅”、“統(tǒng)一”穩(wěn)居前兩位，后面的雀巢等一堆品牌拼命追趕、緊隨其后，如果沒有差