【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 60。脈動(dòng)這幾年走下坡路，大概是企業(yè)管理下滑的原因。寶礦力借助北京奧運(yùn)會(huì)異軍突起，但是內(nèi)部管理也是需要加強(qiáng)。兩者的共同問(wèn)題是管理不到位，導(dǎo)致渠道精耕不了，銷(xiāo)量無(wú)法突破。 紅牛之后，想要做特殊用途飲料市場(chǎng)老二的飲料很多，但是筆者認(rèn)為實(shí)力都不夠，未來(lái)的市場(chǎng)格局，還是一牛獨(dú)大。 六．蛋白飲料 中糧收購(gòu)蒙牛20%的股份，讓蒙牛帶上國(guó)資背景，寧高寧也成就了中糧和自己全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。 三鹿事件的陰影今年一定還多少有一些，牛奶企業(yè)的現(xiàn)金流和盈利壓力一定是非常巨大的，能否扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)局，扭虧為盈，就要看未來(lái)幾年了。而且，很多其他植物蛋白飲料：米乳、玉米汁、谷類(lèi)雜糧類(lèi)植物蛋白飲料的加入，令動(dòng)物蛋白飲料巨頭們心理上壓力又大了！ 筆者比較看好惠爾康的谷粒谷力之類(lèi)谷物蛋白類(lèi)飲料未來(lái)5年的快速發(fā)展。谷物蛋白飲料本身就有成本上的優(yōu)勢(shì)，加上三聚氰胺、OMP等事件的陰影，牛奶行業(yè)的各大品牌要恢復(fù)元?dú)?，不是一兩年的這么短的。 目前市場(chǎng)上賺利潤(rùn)的最多的反而是營(yíng)養(yǎng)早餐這種乳酸菌蛋白飲料。08年估計(jì)銷(xiāo)售80個(gè)億。之前的蒙牛酸酸乳借超級(jí)女聲已經(jīng)一飛沖天。將來(lái)各大品牌一定是在產(chǎn)品的包裝和線(xiàn)下活動(dòng)上展開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)。 七．植物飲料 植物飲料市場(chǎng)目前暫時(shí)以涼茶為最大的一個(gè)品類(lèi)和行業(yè)代表。 08年，除了領(lǐng)頭羊，整個(gè)涼茶罐裝行業(yè)幾乎全面虧損，很多涼茶企業(yè)連工資都發(fā)不出。這些企業(yè)進(jìn)入涼茶行業(yè)之前的心態(tài)就有誤，高舉高打，幻想一戰(zhàn)成名。整個(gè)飲料行業(yè)，筆者認(rèn)為涼茶是最難的一個(gè)行業(yè)，并不是其中競(jìng)爭(zhēng)有多激烈，而是第一名的品牌定位和渠道管理能力太強(qiáng)了。而其他對(duì)手又集體犯戰(zhàn)略性錯(cuò)誤，涼茶行業(yè)的格局也容易判斷，強(qiáng)弱分明，兩極分化，尸橫遍野，血流成河。 百事可樂(lè)雖然有可口可樂(lè)健康工坊涼茶的前車(chē)之覆，仍然推出草本樂(lè)植物飲料。可惜口感和功能上都缺乏差異化，結(jié)局自然不言而喻了。 將來(lái)能夠?qū)ν趵霞斐赏{的，只有黃振龍和鄧?yán)蠜霾?。但是，如果黃振龍和鄧?yán)喜槐粌蓸?lè)和康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈這種有渠道有資金實(shí)力的飲料巨頭收購(gòu)，憑自身的發(fā)展，未來(lái)幾年也沒(méi)有大作為。 涼茶的市場(chǎng)格局比特殊用途飲料還好預(yù)測(cè)。未來(lái)幾年，王老吉會(huì)加速?lài)?guó)際化的進(jìn)程，國(guó)內(nèi)這些涼茶企業(yè)—特別是罐裝都還要為生產(chǎn)而掙扎。八．咖啡飲料 全國(guó)既飲咖啡飲料品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少數(shù)幾個(gè)，上海、廣州、深圳兩地有少數(shù)幾個(gè)區(qū)域性品牌，如幫德、力神、摩爾、伯朗等，風(fēng)味較單一，并且大部分是奶咖啡，知名度也較低。 相對(duì)而言，咖啡市場(chǎng)是個(gè)細(xì)分的藍(lán)海。去年，娃哈哈推出的呦呦奶咖表現(xiàn)一般。星巴克的瓶裝咖啡即飲飲料，星冰樂(lè)，從前兩年起就已經(jīng)在國(guó)內(nèi)上市，由百事復(fù)雜分銷(xiāo)，但是市場(chǎng)銷(xiāo)量也不太樂(lè)觀(guān)。 日本的飲料幾大巨頭，最近也加強(qiáng)了咖啡市場(chǎng)的攻勢(shì)。麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。 筆者從前幾年的數(shù)據(jù)推斷，未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30%左右，如果沒(méi)有金融危機(jī)的影響，發(fā)展速度應(yīng)該在40%，國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)容量能夠突破100億元。 “雅哈”、“雀巢”的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位未來(lái)5年是被動(dòng)搖不了的。但是，估計(jì)除了日本企業(yè)會(huì)加大咖啡飲料的投入外，臺(tái)資飲料企業(yè)也一定會(huì)進(jìn)來(lái)參戰(zhàn)，很多新品牌會(huì)上市，一場(chǎng)咖啡飲料品牌大戰(zhàn)不可避免了。 九．風(fēng)味飲料 一直找不到合適的著名飲料品牌來(lái)代表這個(gè)品類(lèi)，直到最近幾周有編輯約稿，評(píng)論啤兒茶爽的，才發(fā)現(xiàn)啤兒茶爽標(biāo)簽上印著風(fēng)味飲品幾個(gè)大字。 按照國(guó)家的飲料通則的定義，風(fēng)味飲料是指以食用香精、食糖和甜味劑、酸味劑等作為調(diào)整風(fēng)味的主要手段經(jīng)加工制成的飲料。風(fēng)味飲品跟其他飲料品類(lèi)最大不同就是濃度。比如象啤兒茶爽如果茶多酚含量達(dá)到茶飲料的指標(biāo)，就可以劃入茶飲料一類(lèi)了，達(dá)不到，才劃如風(fēng)味飲料的茶味飲料。 這個(gè)市場(chǎng)是非常大的，因?yàn)樗某杀镜?，但是口感可以調(diào)制得非常好，而且可以有無(wú)限種的香精香料和食品添加劑組合搭配方式。 目前市面上有種透明易拉罐的水靈冰果賣(mài)的很好，這種飲料按濃度的不同也可以分做果汁汽水和果味飲料。 中小企業(yè)就比較喜歡生產(chǎn)和銷(xiāo)售這種低成本的風(fēng)味飲料，而且市場(chǎng)前景廣闊。 十．固體飲料 固體飲料是指用食品添加劑和原料等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、固態(tài)汽水（泡騰片）、姜汁粉等。 其實(shí)，基本每種飲料大類(lèi)都可以有自己的固體形態(tài)，固體飲料市場(chǎng)占比最大的還是茶葉和咖啡。 固體飲料由于相對(duì)是個(gè)藍(lán)海，很多品類(lèi)沒(méi)有形成惡性競(jìng)爭(zhēng)，大家不妨多關(guān)注下這個(gè)領(lǐng)域。 （作者：陳瑋，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)特約專(zhuān)家。）食品飲料行業(yè)下半年發(fā)展趨勢(shì)淺析在消費(fèi)的逐步恢復(fù)的推動(dòng)下，食品飲料行業(yè)收入增速回升，食品飲料的各類(lèi)子產(chǎn)品的消費(fèi)也開(kāi)始回暖。中投顧問(wèn)食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步回暖和消費(fèi)能力的進(jìn)一步提升，食品飲料行業(yè)下半年的運(yùn)行將保持良好發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)值得關(guān)注白酒和葡萄酒。 數(shù)據(jù)顯示，食品飲料行業(yè)2009年中期凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)逐步回升。在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)見(jiàn)底回升的推動(dòng)下，%，%的增速仍有較大差距，但較去年下半年－22%的增速已有較大好轉(zhuǎn)。在經(jīng)濟(jì)回暖等因素的推動(dòng)下，行業(yè)銷(xiāo)量增速的回升推動(dòng)行業(yè)收入從2008年下半年的負(fù)增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)檎鲩L(zhǎng)，%。 分行業(yè)看，三個(gè)子行業(yè)單二季度經(jīng)營(yíng)情況均出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。其中，%；，%。，%；，%。，%；，%。 中投顧問(wèn)食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步回暖和消費(fèi)能力的進(jìn)一步提升，食品飲料行業(yè)下半年的運(yùn)行將保持良好發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)值得關(guān)注白酒和葡萄酒。 2009年前8月，%。，%，增速雖然較7月有所下降，；，%，，%。 從上面的數(shù)據(jù)可以看出，白酒的產(chǎn)量一直保持著良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，隨著下半年旺季的到來(lái)，白酒的景氣度將繼續(xù)保持；而葡萄酒也是連續(xù)幾個(gè)月來(lái)實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，%，旺季因素將進(jìn)一步拉動(dòng)葡萄酒下半年的產(chǎn)銷(xiāo)情況。 統(tǒng)計(jì)局公布的8月份社會(huì)消費(fèi)品零售顯示，8月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額為10116億元，%。隨著消費(fèi)能力的提升和國(guó)家大力開(kāi)拓內(nèi)需市場(chǎng)，食品飲料行業(yè)下半年的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)已經(jīng)成為定局。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)2009年會(huì)工作報(bào)告一、上屆年會(huì)以來(lái)的工作情況過(guò)去的一年，是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展不平凡的一年。一方面，由于受到三鹿嬰幼兒奶粉事件、國(guó)際金融危機(jī)和進(jìn)口奶粉沖擊的影響，我國(guó)奶業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻。三鹿奶粉事件引發(fā)了消費(fèi)者信任危機(jī)，國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)萎縮，銷(xiāo)售量下滑。同時(shí)受?chē)?guó)際金融危機(jī)影響，一些奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)減少了乳制品的消費(fèi)，使得國(guó)際上質(zhì)量高、價(jià)格低的乳制品，特別是大包奶粉大量涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng),國(guó)內(nèi)乳制品生產(chǎn)和銷(xiāo)售受到?jīng)_擊，國(guó)產(chǎn)奶粉銷(xiāo)量大幅下降，加工企業(yè)大包裝奶粉積壓嚴(yán)重。乳制品企業(yè)為了保證生存，不得已開(kāi)始限量收購(gòu)原料奶，全國(guó)原料奶各主產(chǎn)區(qū)均出現(xiàn)了原料奶供過(guò)于求的情況。由于原料奶價(jià)格的下降，倒奶、殺牛的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，奶牛養(yǎng)殖效益下降，散養(yǎng)戶(hù)大面積虧損，奶牛養(yǎng)殖業(yè)受到重創(chuàng)。另一方面，中國(guó)奶業(yè)快速發(fā)展中積累的一些深層次矛盾和問(wèn)題的集中暴露，特別是對(duì)三鹿奶粉事件發(fā)生后的處置和反思，引出了好的結(jié)果，轉(zhuǎn)危為機(jī)，出現(xiàn)了幾個(gè)積極的變化：一是質(zhì)量安全意識(shí)和管理工作明顯加強(qiáng)；二是奶業(yè)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系明顯建立和健全；三是原料奶和乳制品質(zhì)量明顯提高；四是奶牛規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖進(jìn)程明顯加強(qiáng)；五是奶業(yè)發(fā)展的政策環(huán)境明顯改善。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年全年奶牛存欄約為1300萬(wàn)頭，%。牛奶產(chǎn)量達(dá)到3651萬(wàn)噸，%。，％，%。，%，%。截至到2008年11月底，%。，%。，%,，%。，%。飲料業(yè)：江湖爭(zhēng)斗依舊“達(dá)娃之爭(zhēng)”、“可口可樂(lè)收購(gòu)匯源”、“王老吉紅罐變黑馬”、“礦泉水市場(chǎng)暗流涌動(dòng)”，2008年的飲料業(yè)可謂是“大片”不斷。不過(guò)，這一切顯示，飲料業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與格局形勢(shì)不斷變化。種種跡象表明，2009年的飲料業(yè)仍然充滿(mǎn)了濃重的火藥味。果汁的牛年分水嶺2008年，可口可樂(lè)收購(gòu)匯源的消息激起了千層浪。可口可樂(lè)這個(gè)碳酸飲料巨頭的舉動(dòng)，無(wú)疑是在紛亂的飲料市場(chǎng)上，舉起了一面大旗，華南地區(qū)多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不論收購(gòu)能不能有結(jié)果，都指明了飲料業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。事實(shí)上，隨著人們生活水平的逐步提高，綠色、健康的生活理念已經(jīng)漸漸成為了主流，國(guó)際碳酸飲料巨頭可口可樂(lè)與百事可樂(lè)，均遭遇到了發(fā)展瓶頸?！捌鋵?shí)很多職業(yè)運(yùn)動(dòng)員是不喝碳酸飲料的?！币晃恢闱蚪庹f(shuō)員在博客里面這樣寫(xiě)道。嗅到了危機(jī)的巨頭，都開(kāi)始埋頭開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)，希望能夠跳出原本的碳酸飲料圈?？煽诳蓸?lè)推出過(guò)一系列的非碳酸飲料，有美汁源、茶研工坊等，據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，在廣州果汁市場(chǎng)可口可樂(lè)以30%的份額奪冠，分別領(lǐng)先康師傅和統(tǒng)一近10%。資料顯示，目前國(guó)內(nèi)的果汁飲料的消費(fèi)量較低，人均年消費(fèi)量只達(dá)到世界平均水平的十分之一，因此，果汁飲料在國(guó)內(nèi)仍有發(fā)展的空間。不過(guò)，從2008年以及2009年1月的消息可以看出，海外巨頭正在窺視著國(guó)內(nèi)的果汁飲料市場(chǎng)，而為了擴(kuò)大碳酸飲料以外的市場(chǎng)份額占有率，各方都在厲兵秣馬。一些專(zhuān)家認(rèn)為，國(guó)內(nèi)果汁飲料行業(yè)對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，具有一定的吸引力，但大品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈、利潤(rùn)降低、以及市場(chǎng)空白點(diǎn)的開(kāi)發(fā)都是擺在果汁飲料企業(yè)面前的難題。茶飲料格局難變茶在中國(guó)有著幾千年傳統(tǒng)文化的積淀，可口可樂(lè)毫不懷疑茶飲料在中國(guó)有著巨大的市場(chǎng)。飲料巨頭依靠自身雄厚的實(shí)力，在茶飲料市場(chǎng)上屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)。目前國(guó)內(nèi)的茶飲料市場(chǎng)上，“康師傅”、“統(tǒng)一”穩(wěn)居前兩位，后面的雀巢等一堆品牌拼命追趕、緊隨其后，如果沒(méi)有差