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正文內(nèi)容

微生物思考題答案(編輯修改稿)

2024-07-17 05:30 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 細(xì)胞生長(zhǎng)速率常數(shù)R最大,分裂最快;每分裂一次的增代時(shí)間即代時(shí)短G;代謝旺盛。菌體數(shù)目以幾何級(jí)數(shù)增加;群體形態(tài)與生理特征最一致,抗不良環(huán)境的能力強(qiáng)。 應(yīng)用:研究基本代謝的好材料,發(fā)酵生產(chǎn)的良好種子。 什么是自養(yǎng)型微生物?異養(yǎng)型微生物?寄生微生物?腐生微生物?答:自養(yǎng)型微生物:無(wú)機(jī)碳作為唯一碳源,生長(zhǎng)時(shí)能以簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 異養(yǎng)型微生物:一種以上的有機(jī)碳為碳源,在生長(zhǎng)時(shí)需要以復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 寄生微生物:寄生在生活的細(xì)胞內(nèi),從寄主體內(nèi)獲得生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的微生物。 腐生微生物:利用無(wú)生命活性的有機(jī)物作為生長(zhǎng)的碳源的微生物。什么叫培養(yǎng)基?簡(jiǎn)述培養(yǎng)基配制的原則?答:培養(yǎng)基 (medium) :人工配制的適合于不同微生物生長(zhǎng)繁殖或積累代謝產(chǎn)物的混合營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。原則:營(yíng)養(yǎng)需要原則 要根據(jù)微生物的營(yíng)養(yǎng)需要、培養(yǎng)目的等要求配制不同的培養(yǎng)基。 營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)原則 各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度與配比要適合。 C/N比非常重要,影響菌體生長(zhǎng)與代謝途徑。如GA發(fā)酵中,培養(yǎng)基中的C/N比為4:1時(shí),菌體大量繁殖,GA積累少;   當(dāng)C/N比為3:1時(shí),菌體繁殖受到抑制,GA大量增加。 理化條件適宜原則 1)pH:細(xì)菌、, 真菌在pH 。 在培養(yǎng)基里加一些緩沖劑或不溶性的碳酸鹽 2)滲透壓:在等滲溶液中生長(zhǎng)繁殖最好。 經(jīng)濟(jì)原則:經(jīng)濟(jì)、易得、配制方便等。1培養(yǎng)基是如何分類的?答:按其成分來源分類: (1)天然培養(yǎng)基:主要指動(dòng)植物或微生物或其提取物制成的培養(yǎng)基。 牛肉膏、蛋白胨、麥芽汁、酵母膏等,使用方便,但確切成分不知。 大米、馬鈴薯、麩皮、大豆、豆餅粉、玉米粉等。 (2)合成培養(yǎng)基: 用已知的化學(xué)試劑配制而成。 成分已知、易控制、重復(fù)性好、定量等,但價(jià)格較貴。用于培養(yǎng)、代謝、生理、遺傳、育種、菌種鑒定等。 (3)半合成培養(yǎng)基:  在合成培養(yǎng)基中加入某種或幾種天然成分配制而成.。如PDA:馬鈴薯200g,葡萄糖15g,瓊脂20g,配成1000mL 按其物理狀態(tài)分類: (1)固體培養(yǎng)基: 凝固劑有:瓊脂、明膠和硅膠、天然固體培等。 分離、鑒定、菌落計(jì)數(shù)、雜菌檢驗(yàn)、育種、菌種保藏、抗生素等活性物質(zhì)測(cè)定等。 (2)半固體培養(yǎng)基:~%瓊脂。動(dòng)力觀察、噬菌體效價(jià)測(cè)定、各種厭氧菌的培養(yǎng)及菌種保藏。 (3)液體培養(yǎng)基: (4)脫水培養(yǎng)基:指除含水以外的一切成分的商品培養(yǎng)基。按其用途分類(1)基礎(chǔ)培養(yǎng)基:含微生物所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2)加富培養(yǎng)基:加入某些特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使要分離菌的菌富集而占優(yōu)勢(shì)。如血液(百日咳博德氏菌)、血清、酵母浸膏等。(3)選擇培養(yǎng)基:加入某種化學(xué)物質(zhì),抑制或殺死其他微生物,而對(duì)目的菌無(wú)影響。加青霉素、制霉菌素等。(4)鑒別培養(yǎng)基:加有能與某種菌的代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑。用于快速鑒定、分離和篩選產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物的微生物菌種。按生產(chǎn)目的分類(1)種子培養(yǎng)基:以長(zhǎng)菌為主要目的 (2)發(fā)酵培養(yǎng)基:以積累目的代謝產(chǎn)物為主要目的。1什么是選擇培養(yǎng)基?舉例并分析其選擇作用的原理?答:選擇培養(yǎng)基:加入某種化學(xué)物質(zhì),抑制或殺死其他微生物,而對(duì)目的菌無(wú)影響。加青霉素、制霉菌素等。舉例說明:P171 例如:利用以纖維素或石蠟作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基,可以從混雜的微生物群體中分離能分解纖維素或石蠟油的微生物。1什么叫鑒別培養(yǎng)基?試以EMB培養(yǎng)基為例,分析其鑒別作用的原理。 答:鑒別培養(yǎng)基:加有能與某種菌的代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑。用于快速鑒定、分離和篩選產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物的微生物菌種。 原理:EMB培養(yǎng)基中的伊紅和美藍(lán)兩種苯胺染料可抑制革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌和一些難培養(yǎng)的革蘭氏陰性細(xì)菌。在低酸度下,這兩種染料會(huì)結(jié)合并形成沉淀,起著產(chǎn)酸指示劑的作用。因此,試樣中多種腸道細(xì)菌會(huì)在EMB培養(yǎng)基平板上產(chǎn)生易于用肉眼識(shí)別的多種特征性菌落。1什么是加富培養(yǎng)基答:加富培養(yǎng)基:加入某些特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使要分離菌的菌富集而占優(yōu)勢(shì)。如血液(百日咳博德氏菌)、血清、酵母浸膏等。1微生物生長(zhǎng)量的測(cè)定方法有哪些?答:(一)測(cè)生長(zhǎng)量 直接法: 1)測(cè)體積:自然沉降或離心。 2)稱干重 :收集、烘干、稱重。如一個(gè)細(xì)菌重1012g—1013g。間接法: (1)生理指標(biāo)法:測(cè)氮量、碳量、磷、DNA、RNA、ATP、幾丁質(zhì)或N乙酰胞壁酸等含量。%,%,%. (2)比濁法: 原生質(zhì)增加,引起濁度的增高。用分光光度計(jì)測(cè)(二)計(jì)數(shù)法 直接法:血球計(jì)數(shù)板。數(shù)目包括死細(xì)胞在內(nèi)的總菌數(shù)。若測(cè)Y菌,可用美藍(lán)液染色(死的藍(lán)色,活的無(wú)色) 間接法: 平板菌落計(jì)數(shù)法:用澆注平板或涂布平板等方法進(jìn)行。(三)小型紙片法、DNA指紋技術(shù)和PCR擴(kuò)增等快速測(cè)定方法1影響微生物生長(zhǎng)的因素有哪些?分別論述溫度和pH對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響。答:影響微生物生長(zhǎng)的因素:溫度,水分,滲透壓,PH,氧氣。 溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響:在一定溫度范圍內(nèi),機(jī)體的代謝活動(dòng)與生長(zhǎng)繁殖,隨著溫度的上升而增加。當(dāng)溫度上升到一定程度,開始對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利的影響,如再繼續(xù)升高,則細(xì)胞功能急劇下降以至死亡。 PH對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響:PH通過影響細(xì)胞質(zhì)膜的通透性、膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和物質(zhì)的溶解性或電離性來影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,從而影響微生物的生長(zhǎng)速率。1為什么連續(xù)培養(yǎng)已成為目前發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的方向?連續(xù)培養(yǎng)有哪些方法?答:理由:①自控性,便于利用各種儀表進(jìn)行自動(dòng)控制;②高效,它使裝料、滅菌、出料、清洗發(fā)酵罐等工藝簡(jiǎn)化;③產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定;④節(jié)約了大量動(dòng)力、人力。(缺點(diǎn):①菌種易于退化;②易污染;③營(yíng)養(yǎng)物的利用率低于分批培養(yǎng)。)方法:(1)恒濁法:其原理是根據(jù)培養(yǎng)器內(nèi)微生物的生長(zhǎng)密度,用光電控制系統(tǒng)來檢測(cè)培養(yǎng)液的濁度(即菌液濃度),并控制培養(yǎng)液的流速,從而獲得菌體密度高、生長(zhǎng)速度恒定的微生物細(xì)胞的連續(xù)培養(yǎng)液。以生產(chǎn)為主。2)恒化法:使培養(yǎng)液流速保持不變,即控制在恒定的流速,使微生物始終在低于最高生長(zhǎng)速率條件下進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖的一種連續(xù)培養(yǎng)方法。以實(shí)驗(yàn)室為主。1獲得同步生長(zhǎng)的方法主有哪兩類?答:同步生長(zhǎng)的方法:環(huán)境條件誘導(dǎo)法:調(diào)整生理?xiàng)l件誘導(dǎo)。機(jī)械篩選法:主要利用物理方法。1簡(jiǎn)述影響微生物生長(zhǎng)的因素? 答:溫度:在一定溫度范圍內(nèi),機(jī)體的代謝活動(dòng)與生長(zhǎng)繁殖,隨著溫度的上升而增加。當(dāng)溫度上升到一定程度,開始對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利的影響,如在繼續(xù)升高,則細(xì)胞急劇下降以至死亡。水分:水分對(duì)維持微生物的正常生命活動(dòng)是必不可少的。干燥會(huì)造成微生物失水代謝停止以至死亡。滲透壓:大多微生物適于在等滲的環(huán)境生長(zhǎng),若置于高滲溶液中,會(huì)造成細(xì)胞脫水引起質(zhì)壁分離,使細(xì)胞不能生長(zhǎng)甚至死亡,若置于低滲溶液或水中,會(huì)引起細(xì)胞膨脹甚至破裂致死。PH:通過影響細(xì)胞質(zhì)膜的通透性、膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和物質(zhì)的溶解性或電離性來影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,從而影響微生物的生長(zhǎng)速率。氧氣:對(duì)微生物的生命活動(dòng)有著重要影響。專性好氧菌、兼性厭氧菌和微好氧菌及專性厭氧菌、耐氧菌的特點(diǎn)?答:專性好氧菌(strict aerobes):需氧,有完整的呼吸鏈,以氧作為最終氫受體,有超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化氫酶,絕大多數(shù)絲狀真菌和許多細(xì)菌都是專性好氧菌。 兼性厭氧菌(facultative aerobes):有氧或無(wú)氧都可,有氧時(shí)進(jìn)行呼吸產(chǎn)能,無(wú)氧時(shí)進(jìn)行發(fā)酵或無(wú)氧呼吸產(chǎn)能;細(xì)胞含SOD和過氧化氫酶。許多酵母菌和許多細(xì)菌都是兼性厭氧菌。微好氧菌(microaerophilic bacteria):需在微量氧下生活,通過呼吸鏈以氧為最終氫受體而產(chǎn)能。如霍亂弧菌、一些氫單胞菌等。專性厭氧菌:氧有害或致死,通過發(fā)酵、無(wú)氧呼吸、循環(huán)光合磷酸化或甲烷發(fā)酵等提供能量。缺乏SOD和細(xì)胞色素氧化酶,大多還缺乏過氧化氫酶。如肉毒棱狀芽孢桿菌、嗜熱梭狀芽孢桿菌等。 耐氧菌(aerotolerant anaerobes):不需氧,氧無(wú)毒害。不具有呼吸鏈,靠發(fā)酵獲得能量。存在SOD和過氧化物酶,但無(wú)過氧化氫酶。2什么是防腐、消毒、滅菌、商業(yè)滅菌、無(wú)菌、Z值、D值?答:防腐(antisepsis):就是利用某種理化因素完全抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。 消毒(disinfection):是指殺死所有病原微生物的措施,可達(dá)到防止傳染病的目的。 滅菌(sterilization):是指用物理或化學(xué)因子,使存在于物體中的所有活微生物,永久性地喪失其生活力,包括耐熱的細(xì)菌芽孢。商業(yè)滅菌(mercial sterilization):指食品經(jīng)過殺菌處理后,按照規(guī)定的微生物檢驗(yàn)方法檢不出活的微生物,或僅能檢出極少數(shù)的非病原微生物,并且它們?cè)诒4嫫趦?nèi)不致引起食品變質(zhì)腐敗。 無(wú)菌(asepsis):即無(wú)活的微生物存在。Z值:在加熱致死曲線中,時(shí)間降低一個(gè)對(duì)數(shù)周期(即縮短90%的加熱時(shí)間)所需要升高的溫度。 如100分鐘10分鐘 D值(decimal reduction time):在一定溫度下加熱,活菌數(shù)減少一個(gè)對(duì)數(shù)周期時(shí),所需要的時(shí)間(min)。D100 =10min2利用加熱進(jìn)行滅菌的方法有哪些?答:干熱滅菌法,濕熱滅菌法,巴氏滅菌,超高溫瞬時(shí)滅菌法,煮沸消毒法
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