發(fā)酵復習思考題答案(編輯修改稿)
2025-07-04 17:17 本頁面
【文章內容簡介】 破壞的速率4．在工業(yè)生產中，影響培養(yǎng)基滅菌的因素有哪些？為什么？答：培養(yǎng)基成分、PH值、培養(yǎng)中的顆粒、泡沫、溫度5．比較分批滅菌與連續(xù)滅菌的優(yōu)缺點，兩種滅菌方法各適用于何種場合？答：1．連續(xù)滅菌的適用條件：大規(guī)模生產，培養(yǎng)基中不含有固體顆?；蚺菽^少。優(yōu)點：（1）培養(yǎng)基受熱時間短（可在20～30s達到預定滅菌溫度），營養(yǎng)成分破壞少；（2）質量均勻；（3）適用于自動控制2. 分批滅菌(實消)的適用條件：當培養(yǎng)基中含有固體顆?；蚺囵B(yǎng)基有較多泡沫時，以采用分批滅菌為好。對于容積小的發(fā)酵罐，連續(xù)滅菌的優(yōu)點不明顯，而采用分批滅菌比較方便。優(yōu)點：無需專一滅菌設備，但易發(fā)生局部過熱而破壞營養(yǎng)成分的現(xiàn)象。6．工業(yè)上空氣除菌所用過濾介質（如棉花、玻璃纖維、活性炭等）的濾孔遠大于菌體，為何也能達到除菌的目的？答：深層介質過濾除菌——空氣流通過這種介質過濾層時，借助慣性碰撞、攔截滯流、靜電吸附、擴散等作用，將其塵埃和微生物截留在介質層內，達到過濾除菌目的。7．過濾效率受哪些因素影響？如何提高除菌效率？①過濾介質、顆粒尺寸、氣體流速、靜電作用等；②當氣體流速較大時，以慣性沖擊為主；當氣體流速低于一定值時，以截留、擴散、重力沉降作用為主，并認為慣性沖擊不去作用，此時的氣體流速稱為臨界速度；只有靜電吸引不受外界因素的影響。提高除菌效率：增加濾層厚度、控制適宜的氣流速度第四章復習思考題1．在分批發(fā)酵中，按細胞生長和產物生成的關系可分為哪幾種類型？舉例說明。答：Ⅰ型：生長偶聯(lián)產物生成 ——菌體生長、碳源利用和產物形成幾乎在相同時間出現(xiàn)高峰。產物形成直接與碳源利用有關。Ⅱ型：生長與產物生成部分偶聯(lián)——在生長開始后并無產物生成，在生長繼續(xù)進行到某一階段才有產物生成。產物形成間接與碳源利用有關。Ⅲ型：非生長偶聯(lián)產物生成——在生長停止后才有產物生成。產物形成與碳源利用無準量關系。2．何為補料分批發(fā)酵？該法主要適用在哪些場合？答：補料分批發(fā)酵是指在分批發(fā)酵中間歇地或連續(xù)地補加（流加）新鮮培養(yǎng)基的方法。優(yōu)點： ，造成細胞大量生長，溶解氧不足，通氣攪拌設備無法適應的弊病。b. 能控制營養(yǎng)缺陷型菌所需營養(yǎng)物量，使之高效率積累產物；c. 有利于前體的補充。 e. 便于優(yōu)化培養(yǎng)。3．什么叫連續(xù)培養(yǎng)？提出連續(xù)培養(yǎng)的根據是什么？連續(xù)培養(yǎng)有何缺點？答：連續(xù)培養(yǎng)是指在一開放系統(tǒng)中，以一定的速度向發(fā)酵罐內連續(xù)供給新鮮培養(yǎng)基，同時以相同速度將含有微生物和產物的培養(yǎng)液從發(fā)酵罐內放出，從而使發(fā)酵罐內液體量維持恒定，使培養(yǎng)物在近似恒定狀態(tài)下生長和進行代謝活動的方法。根據：微生物細胞的生長速度、代謝活性處于恒定狀態(tài)，達到穩(wěn)定高速培養(yǎng)微生物活產生大量代謝產物的目的。缺點：（1）菌種在長時間培養(yǎng)中易變異，且容易染菌：（2）若操作不當，新加入的培養(yǎng)基與原有的培養(yǎng)基不易完全混合。 4．在單級連續(xù)培養(yǎng)中，μ＝D意味著什么？答：μ= D意味著培養(yǎng)液中某一瞬間菌體濃度的變化為零，即此時比生長速率等于稀釋率。5．試比較連續(xù)培養(yǎng)生產率與分批培養(yǎng)生產率,說明什么情況下采用連續(xù)培養(yǎng)有利？6．什么叫比生長速率？什么叫得率系數(shù)？答：①μ—比生長速率(h1)，即單位重量菌體的瞬時增量g/(gh) ②細胞得率系數(shù)：菌體的生長量相對于基質消耗量的收得率。產物得率系數(shù)：產物生成量相對于基質消耗量的收得率。用 YP/S 表示。第五章復習思考題1．谷氨酸產生菌利用糖質原料合成谷氨酸的代謝途徑中有哪些關鍵環(huán)節(jié)？ 2．作為谷氨酸產生菌，應具備哪些生理特征？答：從菌的生理特征上，谷氨酸產生菌應具備的條件：l
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