發(fā)酵復(fù)習(xí)思考題答案(文件)
【正文】 平增高以及不產(chǎn)ATP的側(cè)系呼吸鏈解除對(duì)磷酸果糖激酶的反饋抑制，EMP代謝流量增大；,保證了草酰乙酸的提供, 丙酮酸氧化脫羧生成乙酰輔酶A和二氧化碳固定的平衡保證了前體的供應(yīng)。最佳種齡應(yīng)選擇在對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期l 通常種齡是以處于生命力極旺盛的對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，菌體量還未達(dá)到最大值時(shí)的培養(yǎng)時(shí)間較為合適。 接種量：是指移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例。4．最佳種齡和最佳代謝產(chǎn)物收獲期分別在生長(zhǎng)曲線的哪個(gè)階段？答：對(duì)數(shù)期和穩(wěn)定期。7．何謂呼吸強(qiáng)度、耗氧速率和臨界氧濃度？發(fā)酵過(guò)程中如何根據(jù)發(fā)酵需要控制溶解氧？答：呼吸強(qiáng)度：?jiǎn)挝恢亓扛删w在單位時(shí)間內(nèi)所吸取的氧量，以 Qo2表示，亦稱氧的比消耗速率。在耗氧方面，根據(jù)實(shí)驗(yàn)表明，液體主流和細(xì)胞壁上氧的濃度差很小，說(shuō)明氧通過(guò)細(xì)胞周圍液膜的阻力是很小的。第七章復(fù)習(xí)思考題1．發(fā)酵染菌對(duì)生產(chǎn)有何危害？答：發(fā)酵過(guò)程污染雜菌，會(huì)嚴(yán)重的影響生產(chǎn)，是發(fā)酵工業(yè)的致命傷。無(wú)菌室內(nèi)要供給恒溫恒濕的無(wú)菌空氣，還要裝紫外燈用以滅菌，或用化學(xué)藥品滅菌。l 設(shè)備上的漏隙如果肉眼能看見(jiàn)，容易發(fā)現(xiàn)，也容易治理；但有的微小泄漏，肉眼看不見(jiàn)，必須通過(guò)一定的試漏方法才能發(fā)現(xiàn) 。 發(fā)酵染菌后的措施l 染菌后的培養(yǎng)基必須滅菌后才可放下水道。4．如何診斷發(fā)酵感染了噬菌體？有何防治措施？答：必須建立工廠環(huán)境清潔衛(wèi)生制度，定期檢查、定期清掃，車間四周有嚴(yán)重污染噬菌體的地方應(yīng)及時(shí)撒石灰或漂白粉。對(duì)倒罐所排放的廢液應(yīng)滅菌后才可排放。 9。 發(fā)現(xiàn)噬菌體停攪拌、小通風(fēng)，將發(fā)酵液加熱到70~800C殺死噬菌體，才可排放。感染噬菌體的培養(yǎng)物不得帶入菌種室、搖瓶間 認(rèn)真進(jìn)行發(fā)酵罐、補(bǔ)料系統(tǒng)的滅菌。l 染菌厲害時(shí)，車間環(huán)境要用石灰消毒，空氣用甲醛熏蒸。棉花活性炭過(guò)濾器長(zhǎng)期使用會(huì)造成過(guò)濾器失效。l 設(shè)備上一旦滲漏，就會(huì)造成染菌，例如冷卻盤管、夾套穿孔滲漏，有菌的冷卻水便會(huì)通過(guò)漏孔而進(jìn)入發(fā)酵罐中招致染菌。l 遇到連續(xù)染菌，特別在找不到染菌原因往往會(huì)影響人們的情緒和生產(chǎn)積極性。增加氧的傳遞速率：攪拌；增加通風(fēng)量，同時(shí)加大空氣線速度；提高氧分壓；發(fā)酵罐的體積；發(fā)酵液的物理性質(zhì)。h）]臨界氧濃度(C臨界):各種微生物對(duì)發(fā)酵液中溶氧濃度的最低要求8．影響氧傳遞速率的因素有哪些？為什么？進(jìn)行搖瓶培養(yǎng)時(shí)，如何增加氧傳遞速率？答：供氧方面的阻力：從氣相主體到汽液界面的氣膜傳遞阻力；氣液界面的傳遞阻力；從氣液界面?zhèn)鬟f到液膜的傳遞阻力；液相主體的傳遞阻力；需氧方面的阻力：細(xì)胞或細(xì)胞團(tuán)表面液膜的傳遞阻力；固液界面的傳遞阻力；細(xì)胞團(tuán)內(nèi)的傳遞阻力；細(xì)胞膜的阻力；反應(yīng)阻力。生物熱主要是培養(yǎng)基中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)被微生物分解成、水以及其他物質(zhì)時(shí)釋放出來(lái)的。l 但接種量過(guò)大或者過(guò)小，均會(huì)影響發(fā)酵。l 不同菌種或同一菌種工藝條件不同，種齡是不一樣的，一般需經(jīng)過(guò)多種實(shí)驗(yàn)來(lái)確定。 :順烏頭酸:異檸檬酸=90:3:7的催化平衡趨向檸檬酸的合成, 檸檬酸濃度的增加抑制檸檬酸脫氫酶的活力, 促進(jìn)了檸檬酸的積累, , 更有利于檸檬酸的積累和排除.第六章復(fù)習(xí)思考題1．培養(yǎng)好氧菌和兼性需氧菌常用哪些方法？答：可提供大量表面積的淺層培養(yǎng)瓶；旋轉(zhuǎn)式搖瓶2．在進(jìn)行種子的擴(kuò)大培養(yǎng)和發(fā)酵過(guò)程中，如何掌握培養(yǎng)基的碳氮比？3．舉例說(shuō)明種齡與接種量對(duì)發(fā)酵的影響。用 YP/S 表示。 4．在單級(jí)連續(xù)培養(yǎng)中，μ＝D意味著什么？答：μ= D意味著培養(yǎng)液中某一瞬間菌體濃度的變化為零，即此時(shí)比生長(zhǎng)速率等于稀釋率。 e. 便于優(yōu)化培養(yǎng)。產(chǎn)物形成與碳源利用無(wú)準(zhǔn)量關(guān)系。產(chǎn)物形成直接與碳
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