發(fā)酵復(fù)習(xí)思考題答案(存儲(chǔ)版)
【正文】 菌體，為何也能達(dá)到除菌的目的？答：深層介質(zhì)過(guò)濾除菌——空氣流通過(guò)這種介質(zhì)過(guò)濾層時(shí)，借助慣性碰撞、攔截滯流、靜電吸附、擴(kuò)散等作用，將其塵埃和微生物截留在介質(zhì)層內(nèi)，達(dá)到過(guò)濾除菌目的。產(chǎn)物形成與碳源利用無(wú)準(zhǔn)量關(guān)系。 4．在單級(jí)連續(xù)培養(yǎng)中，μ＝D意味著什么？答：μ= D意味著培養(yǎng)液中某一瞬間菌體濃度的變化為零，即此時(shí)比生長(zhǎng)速率等于稀釋率。 :順烏頭酸:異檸檬酸=90:3:7的催化平衡趨向檸檬酸的合成, 檸檬酸濃度的增加抑制檸檬酸脫氫酶的活力, 促進(jìn)了檸檬酸的積累, , 更有利于檸檬酸的積累和排除.第六章復(fù)習(xí)思考題1．培養(yǎng)好氧菌和兼性需氧菌常用哪些方法？答：可提供大量表面積的淺層培養(yǎng)瓶；旋轉(zhuǎn)式搖瓶2．在進(jìn)行種子的擴(kuò)大培養(yǎng)和發(fā)酵過(guò)程中，如何掌握培養(yǎng)基的碳氮比？3．舉例說(shuō)明種齡與接種量對(duì)發(fā)酵的影響。l 但接種量過(guò)大或者過(guò)小，均會(huì)影響發(fā)酵。h）]臨界氧濃度(C臨界):各種微生物對(duì)發(fā)酵液中溶氧濃度的最低要求8．影響氧傳遞速率的因素有哪些？為什么？進(jìn)行搖瓶培養(yǎng)時(shí)，如何增加氧傳遞速率？答：供氧方面的阻力：從氣相主體到汽液界面的氣膜傳遞阻力；氣液界面的傳遞阻力；從氣液界面?zhèn)鬟f到液膜的傳遞阻力；液相主體的傳遞阻力；需氧方面的阻力：細(xì)胞或細(xì)胞團(tuán)表面液膜的傳遞阻力；固液界面的傳遞阻力；細(xì)胞團(tuán)內(nèi)的傳遞阻力；細(xì)胞膜的阻力；反應(yīng)阻力。l 遇到連續(xù)染菌，特別在找不到染菌原因往往會(huì)影響人們的情緒和生產(chǎn)積極性。棉花活性炭過(guò)濾器長(zhǎng)期使用會(huì)造成過(guò)濾器失效。感染噬菌體的培養(yǎng)物不得帶入菌種室、搖瓶間 認(rèn)真進(jìn)行發(fā)酵罐、補(bǔ)料系統(tǒng)的滅菌。 9。4．如何診斷發(fā)酵感染了噬菌體？有何防治措施？答：必須建立工廠環(huán)境清潔衛(wèi)生制度，定期檢查、定期清掃，車間四周有嚴(yán)重污染噬菌體的地方應(yīng)及時(shí)撒石灰或漂白粉。l 設(shè)備上的漏隙如果肉眼能看見(jiàn)，容易發(fā)現(xiàn)，也容易治理；但有的微小泄漏，肉眼看不見(jiàn)，必須通過(guò)一定的試漏方法才能發(fā)現(xiàn) 。第七章復(fù)習(xí)思考題1．發(fā)酵染菌對(duì)生產(chǎn)有何危害？答：發(fā)酵過(guò)程污染雜菌，會(huì)嚴(yán)重的影響生產(chǎn)，是發(fā)酵工業(yè)的致命傷。7．何謂呼吸強(qiáng)度、耗氧速率和臨界氧濃度？發(fā)酵過(guò)程中如何根據(jù)發(fā)酵需要控制溶解氧？答：呼吸強(qiáng)度：?jiǎn)挝恢亓扛删w在單位時(shí)間內(nèi)所吸取的氧量，以 Qo2表示，亦稱氧的比消耗速率。 接種量：是指移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例。 生物素缺陷型，細(xì)胞膜對(duì)谷氨酸的通透性好 l CO2固定酶活性強(qiáng)，丙酮酸脫羧酶活性不能太強(qiáng)l α酮戊二酸脫氫酶的活性微弱或缺損l 谷氨酸脫氫酶活力高（此活性不被低濃度產(chǎn)物谷氨酸所抑制）l NADPH+H+進(jìn)入呼吸鏈能力弱l 異檸檬酸裂解酶活性不能太強(qiáng)，異檸檬酸脫氫酶活性強(qiáng) 3．簡(jiǎn)述檸檬酸的積累機(jī)制，檸檬酸產(chǎn)生菌需具備什么特點(diǎn)？黑曲霉檸檬酸發(fā)酵機(jī)制,或篩選高濃度錳離子、鋅離子等菌株，降低菌體中糖代謝合成蛋白質(zhì)、脂肪酸和核酸的能力，細(xì)胞中氨離子水平增高以及不產(chǎn)ATP的側(cè)系呼吸鏈解除對(duì)磷酸果糖激酶的反饋抑制，EMP代謝流量增大；,保證了草酰乙酸的提供, 丙酮酸氧化脫羧生成乙酰輔酶A和二氧化碳固定的平衡保證了前體的供應(yīng)。根據(jù)：微生物細(xì)胞的生長(zhǎng)速度、代謝活性處于恒定狀態(tài)，達(dá)到穩(wěn)定高速培養(yǎng)微生物活產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物的目的。產(chǎn)物形成間接與碳源利用有關(guān)。對(duì)于容積小的發(fā)酵罐，連續(xù)滅菌的優(yōu)點(diǎn)不明顯，而采用分批滅菌比較方便。 加熱滅菌分為：干熱滅菌：火焰滅菌、烘箱滅菌 濕熱滅菌：巴氏滅菌、間歇滅菌、高壓蒸汽滅菌濕熱滅菌的原理：溫度升高，菌死亡速率大于培養(yǎng)
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