發(fā)酵復習思考題答案(存儲版)
【正文】 菌體，為何也能達到除菌的目的？答：深層介質過濾除菌——空氣流通過這種介質過濾層時，借助慣性碰撞、攔截滯流、靜電吸附、擴散等作用，將其塵埃和微生物截留在介質層內，達到過濾除菌目的。產物形成與碳源利用無準量關系。 4．在單級連續(xù)培養(yǎng)中，μ＝D意味著什么？答：μ= D意味著培養(yǎng)液中某一瞬間菌體濃度的變化為零，即此時比生長速率等于稀釋率。 :順烏頭酸:異檸檬酸=90:3:7的催化平衡趨向檸檬酸的合成, 檸檬酸濃度的增加抑制檸檬酸脫氫酶的活力, 促進了檸檬酸的積累, , 更有利于檸檬酸的積累和排除.第六章復習思考題1．培養(yǎng)好氧菌和兼性需氧菌常用哪些方法？答：可提供大量表面積的淺層培養(yǎng)瓶；旋轉式搖瓶2．在進行種子的擴大培養(yǎng)和發(fā)酵過程中，如何掌握培養(yǎng)基的碳氮比？3．舉例說明種齡與接種量對發(fā)酵的影響。l 但接種量過大或者過小，均會影響發(fā)酵。h）]臨界氧濃度(C臨界):各種微生物對發(fā)酵液中溶氧濃度的最低要求8．影響氧傳遞速率的因素有哪些？為什么？進行搖瓶培養(yǎng)時，如何增加氧傳遞速率？答：供氧方面的阻力：從氣相主體到汽液界面的氣膜傳遞阻力；氣液界面的傳遞阻力；從氣液界面?zhèn)鬟f到液膜的傳遞阻力；液相主體的傳遞阻力；需氧方面的阻力：細胞或細胞團表面液膜的傳遞阻力；固液界面的傳遞阻力；細胞團內的傳遞阻力；細胞膜的阻力；反應阻力。l 遇到連續(xù)染菌，特別在找不到染菌原因往往會影響人們的情緒和生產積極性。棉花活性炭過濾器長期使用會造成過濾器失效。感染噬菌體的培養(yǎng)物不得帶入菌種室、搖瓶間 認真進行發(fā)酵罐、補料系統(tǒng)的滅菌。 9。4．如何診斷發(fā)酵感染了噬菌體？有何防治措施？答：必須建立工廠環(huán)境清潔衛(wèi)生制度，定期檢查、定期清掃，車間四周有嚴重污染噬菌體的地方應及時撒石灰或漂白粉。l 設備上的漏隙如果肉眼能看見，容易發(fā)現(xiàn)，也容易治理；但有的微小泄漏，肉眼看不見，必須通過一定的試漏方法才能發(fā)現(xiàn) 。第七章復習思考題1．發(fā)酵染菌對生產有何危害？答：發(fā)酵過程污染雜菌，會嚴重的影響生產，是發(fā)酵工業(yè)的致命傷。7．何謂呼吸強度、耗氧速率和臨界氧濃度？發(fā)酵過程中如何根據(jù)發(fā)酵需要控制溶解氧？答：呼吸強度：單位重量干菌體在單位時間內所吸取的氧量，以 Qo2表示，亦稱氧的比消耗速率。 接種量：是指移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例。 生物素缺陷型，細胞膜對谷氨酸的通透性好 l CO2固定酶活性強，丙酮酸脫羧酶活性不能太強l α酮戊二酸脫氫酶的活性微弱或缺損l 谷氨酸脫氫酶活力高（此活性不被低濃度產物谷氨酸所抑制）l NADPH+H+進入呼吸鏈能力弱l 異檸檬酸裂解酶活性不能太強，異檸檬酸脫氫酶活性強 3．簡述檸檬酸的積累機制，檸檬酸產生菌需具備什么特點？黑曲霉檸檬酸發(fā)酵機制,或篩選高濃度錳離子、鋅離子等菌株，降低菌體中糖代謝合成蛋白質、脂肪酸和核酸的能力，細胞中氨離子水平增高以及不產ATP的側系呼吸鏈解除對磷酸果糖激酶的反饋抑制，EMP代謝流量增大；,保證了草酰乙酸的提供, 丙酮酸氧化脫羧生成乙酰輔酶A和二氧化碳固定的平衡保證了前體的供應。根據(jù)：微生物細胞的生長速度、代謝活性處于恒定狀態(tài)，達到穩(wěn)定高速培養(yǎng)微生物活產生大量代謝產物的目的。產物形成間接與碳源利用有關。對于容積小的發(fā)酵罐，連續(xù)滅菌的優(yōu)點不明顯，而采用分批滅菌比較方便。 加熱滅菌分為：干熱滅菌：火焰滅菌、烘箱滅菌 濕熱滅菌：巴氏滅菌、間歇滅菌、高壓蒸汽滅菌濕熱滅菌的原理：溫度升高，菌死亡速率大于培養(yǎng)
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