【文章內容簡介】 D 減輕毒物對機體的損害作用4菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是( A ).A 食品清潔狀態(tài)和耐貯藏程度的指標 B 食品被糞便污染的指標C 腸道致病菌污染的指標 D 食品腐敗變質的指標50、下列細菌，具有嗜鹽性的是（ B ）。 基P299A 沙門菌 B副溶血性弧菌 C 葡萄球菌 D變形桿菌5有機磷農藥中毒的潛伏期一般在( B )h以內。A 1 B 2 C 3 D 45身體活動的基本類型下列不包括的（ D ）。A 有氧運動 B 無氧運動 C 伸展運動 D 快速運動5一名39歲男子（()計算），身高169cm，體重67kg，按照Stevenson提出的體表面積公式計算后，其基礎代謝是：( C ) kcal。A B C D 5（ C ）膳食的能量及蛋白質含量均高于正常人膳食標準，成人每日能量攝入量應大于2000kcal，蛋白質每日不應小于100g～120g，其中優(yōu)質蛋白要占50%以上。該膳食適用于嚴重營養(yǎng)缺乏的病人或手術前后的病人，如營養(yǎng)不良、大面積燒傷、創(chuàng)傷、高熱、甲狀腺功能亢進等疾病。 A 限脂肪 B 限制糖類 C 高能量高蛋白 D 低蛋白質5母乳中富含雙歧因子可助（ B ）在腸道中生長并產(chǎn)生乙酸和乳酸 基P160A 醋酸桿菌 　 B 乳酸桿菌 　 C 腸內厭氧菌 　 D 腸球菌5RNI可滿足群體中（ B ）個體需要 基P50A 50% 　　 B 97%98% 　 C 99% 　 D 100%5能促進非血紅素鐵吸收的有（ C ） 基P102A 蔬菜 B 骨頭湯 C 魚肉 D 抗酸藥 5氟的生理功用不包括( D )。 基P111A 可用降低成人和兒童齲齒的患病率 B 防治老年人發(fā)生骨質疏松 C 促進骨骼的生長發(fā)育 D 影響維生素D的吸收5混合喂養(yǎng)嬰幼兒時，不可作為添加輔食的是( B )。 基P163164A 乳類食品 B 油類食品 C 豆類食品 D 谷類食品60、該部進駐高原環(huán)境習慣后，脂肪供能的比例可達到多少( D ) A 5％～9％　　 B 10％～14％　 　 C 15％～19％　　 D 30％～35％　　6乳飲料不是乳制品，它含糖量高，蛋白質含量（ A ），營養(yǎng)價值低A ＞1g/100g　　 B ＜1g/100g 　 C ＜　　 D ＞6醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)廚房物資保管分類應是( D ) A 谷類、豆類；葷食品類　　 B 谷類、豆類；葷食品；雜品、調味品、油脂類C 谷類、豆類；葷食品類；雜品、調味品、油脂類及干貨類 D 谷類、豆類、葷食品類；雜品，調味品、油脂類：干貨類；蔬菜類；配方營養(yǎng)素類；日用品庫內物品6編制食譜需要掌握對象的( D )。 基4章A 年齡 B 勞動強度及經(jīng)濟狀況 C 性別 D 以上選項都正確6?；撬峥稍鰪妼W習記憶能力，主要作用是( D )。A 免疫調節(jié) B 抗氧化作用 C 改善功能 D 促進腦細胞DNA、RNA的合成6食品添加劑中苯甲酸可作為（ C ）添加于果汁、果醬、蜜餞等食品中A 酸味調節(jié)劑 B 抗氧化劑 C 防腐劑　 D 調味劑6魚類的（ C ）含量較高，極易氧化破壞，產(chǎn)生脂質過氧化物，對人體有害。 基P186A 飽和脂肪酸 　　　　　　B 單不飽和脂肪酸 C 多不飽和脂肪酸 　　 D 短鏈不飽和脂肪酸6當總體在某一方面的性質存在差異時，隨機抽樣會擴大或縮小這種差異，而采用( A )可以解決這個問題。A 分層抽樣 B 整群抽樣 C 單層抽樣 D 抽簽6食品營養(yǎng)標簽中最基本的信息是( A ).3技P308A 營養(yǎng)成分標示 B 附加營養(yǎng)信息 C 營養(yǎng)成分含量 D 詳細功能描述 6我國國家標準規(guī)定，全脂乳中非脂乳固體含量應大于（ D ）A % B % C % D %70、某食堂某天早、中、無三餐的就餐人數(shù)分別為130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例為25%、40%、35%，計算一下該天標準人數(shù)( C )3技P274A 157 B 138 C 142 D 1827正常人每日膽固醇攝入量應為（ D ）A 50mg B 100mg C 150mg D 300mg7下列描述錯誤的是( B )。3