公共營養(yǎng)師二級理論知識試卷-全文預(yù)覽
【正文】 飲料不是乳制品，它含糖量高，蛋白質(zhì)含量（ A ），營養(yǎng)價(jià)值低A ＞1g/100g B ＜1g/100g C ＜ D ＞6醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)廚房物資保管分類應(yīng)是( D ) A 谷類、豆類；葷食品類 B 谷類、豆類；葷食品；雜品、調(diào)味品、油脂類C 谷類、豆類；葷食品類；雜品、調(diào)味品、油脂類及干貨類 D 谷類、豆類、葷食品類；雜品，調(diào)味品、油脂類：干貨類；蔬菜類；配方營養(yǎng)素類；日用品庫內(nèi)物品6編制食譜需要掌握對象的( D )。A B C D 5（ C ）膳食的能量及蛋白質(zhì)含量均高于正常人膳食標(biāo)準(zhǔn)，成人每日能量攝入量應(yīng)大于2000kcal，蛋白質(zhì)每日不應(yīng)小于100g～120g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白要占50%以上。 基P139140A 來自蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果等 B 有利于排便C 能被人體消化酶所分解 D 減輕毒物對機(jī)體的損害作用4菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是( A ).A 食品清潔狀態(tài)和耐貯藏程度的指標(biāo) B 食品被糞便污染的指標(biāo)C 腸道致病菌污染的指標(biāo) D 食品腐敗變質(zhì)的指標(biāo)50、下列細(xì)菌，具有嗜鹽性的是（ B ）。 基P101A 血紅蛋白和紅細(xì)胞比積下降 B 血紅蛋白濃度下降C 運(yùn)鐵蛋白濃度升高 D 游離原卟啉濃度升高可以判斷佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化是（ D ） 基P93A 25（OH）D3水平顯著下降 B 血清堿性磷酸酶活性降低C 血鈣升高 D 磷升高4最常用的血液抗凝劑（ D ）A 肝素 B 草酸鉀 C EDTA鈉鹽 D 枸櫞酸鹽4血清和血漿的區(qū)別在于（ B ）。3技P85A 餐后尿 B 白晝尿及夜間尿 C 24h尿 D 晨尿3一位女孩體重45kg,身高160cm,判斷其體質(zhì)指數(shù)（ B ），屬于（ B ）。 基P132A 乳糖 B 乳酸 C 維生素C D 維生素A2以下（ C ）不屬于鈣過量對肌體產(chǎn)生的影響 基P90 P190A高血鈣癥 B堿中毒 C缺蛋白質(zhì) D雌性激素缺乏2下列哪一條屬高血壓病、高血脂與冠心病的膳食指南（ B ）A 低鹽、低蛋白，控制體重 B 低脂、低鹽，控制體重C 低鹽、低纖維素，減輕體重 D 低脂、低纖維素，控制體重2肥胖癥治療的基本原理是（ D ） 基P355A 長期地控制能量的攝入 B 藥物治療＋運(yùn)動(dòng)療法C 間斷饑餓療法 D 長期地控制能量攝入和增加能量消耗，使人體能量代謝處于負(fù)平衡 2( A )適用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法。 A 肝臟 B 脾臟 C 腎臟 D 胸腺由進(jìn)食引導(dǎo)能量額外增加的現(xiàn)象稱為（ B ） 基P65A應(yīng)激反應(yīng) B食物熱效應(yīng) C基礎(chǔ)代謝 D條件反射由非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟腔蛱窃倪^程稱為（ C ）A糖酵解 B糖的有氧氧化 C糖異生 D糖原合成1下列油脂中（ B?。┖瑏営退嶙罡?。A枷鎖壓制了人性，使人不自由 B自由就應(yīng)當(dāng)是“為所欲為”C自由與枷鎖是對立統(tǒng)一的 D自由就是要我們廢棄一切枷鎖公共營養(yǎng)師在工作中，應(yīng)該以（ C ）為工作核心，時(shí)刻為服務(wù)對象著想。 請仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在答題卡上填寫您的答案。請首先按要求在試卷和答題卡的標(biāo)封處填寫您的姓名、準(zhǔn)考證號等信息。滿分40分)：“三人行，必有我?guī)煛?，說明了（ C ）的道理A執(zhí)政為民 B團(tuán)結(jié)和睦 C互相學(xué)習(xí) D助人為樂盧梭講到：“人是生而自由的，但卻無處不在枷鎖之中”，意思是說（ C ）。 基P41A一歲時(shí)體重達(dá)到或超過出生時(shí)的3倍 B嬰兒出生體重平均為3kg D出生時(shí)頭圍比胸圍略小12cm人體最大的免疫器官是（ B ）。A 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B 較多的鈣 C 多不飽和脂肪酸 D 豐富的碘1下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是( D ) A 大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化 B 豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C 多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生 D 大豆中的不飽和脂肪酸以α亞麻酸含量最多 1淗米過程中主要損失（ B ） 基P124A蛋白質(zhì) B B族維生素 C糖 D脂肪對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( D ) 基P102A 含量較低 B 營養(yǎng)價(jià)值很低 C 人體吸收率較高 D 以上都不正確2重金屬污染
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